Пасхальный стол
Шрифт:
Салат из помидоров ореховый
Ингредиенты
400 г помидоров, 200 г грецких орехов, 1 луковица, 2 зубчика чеснок, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Орехи измельчите, помидоры нарежьте кубиками, лук – колечками, чеснок натрите на мелкой терке. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и уберите в холодильник на 30 минут.
Подавайте салат
Салат из помидоров с кислым молоком
Ингредиенты
400 г помидоров, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, несколько листьев салата.
Для заправки: 200 мл молока (кислого), 1 корень хрена, соль.
Способ приготовления
Помидоры разрежьте на несколько частей и уложите на блюдо, покрытое листьями салата. Хрен натрите на мелкой терке, положите в молоко, посолите и немного взбейте.
Залейте помидоры получившимся соусом и посыпьте сверху измельченной зеленью.
Винегреты
Винегрет «Домашний»
Ингредиенты
1 свекла, 150 г белокочанной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, соль.
Способ приготовления
Белокочанную капусту мелко нарежьте, посолите, перетрите до появления сока и отожмите. Свеклу отварите и нарежьте небольшими кубиками. Соедините капусту и свеклу, добавьте сахар и лимонную кислоту, предварительно разведя их в небольшом количестве воды. Заправьте винегрет растительным маслом и переложите в блюдо.
Винегрет «Перчик»
Ингредиенты
1 свекла, 1–2 огурца (соленых), 250 г картофеля, 100 г зеленого горошка (консервированного), 80 г сладкого перца (консервированного), 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 1/2 стакана тонко нашинкованной квашеной капусты, 100 мл сметаны или майонеза, соль.
Способ приготовления
Свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите, очистите и нашинкуйте тонкими ломтиками вместе с огурцами, перцем и луком.
Соедините подготовленные овощи с квашеной капустой и зеленым горошком, посолите и заправьте сметаной или майонезом.
Винегрет с цветной капустой
Ингредиенты
100 г цветной капусты, 1 свекла, 1 морковка, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1–2 картофелины, 4–5 грибов (белые грибы, грузди или рыжики маринованные или соленые), 40 г зеленого горошка (консервированного), 1/2 стакана сметаны, листья салата, зелень укропа и петрушки,
Способ приготовления
Свеклу, морковь и картофель отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Грибы промойте и нашинкуйте.
Цветную капусту тщательно промойте, отварите в подсоленной воде и разберите на соцветия.
Смешайте овощи с грибами и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Заправьте винегрет майонезом, еще раз перемешайте и выложите на блюдо.
Перед подачей к столу украсьте винегрет грибами и листиками салата.
Винегрет с соевым соусом
Ингредиенты
2 свеклы, 2 луковицы, 80 г хрена, 3 столовые ложки квашеной капусты, 1 столовая ложка зеленого горошка, 150 мл сметаны, 1 чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки соевого соуса, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Репчатый лук нарежьте кубиками, хрен натрите на мелкой терке, свеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке.
Все смешайте и добавьте перец и квашеную капусту.
Заправьте винегрет смесью сметаны и горчицы, перемешайте.
Готовое блюдо выложите в салатник, полейте соевым соусом и украсьте зеленым горошком и веточками зелени.
Винегрет с солеными грибами
Ингредиенты
150 г грибов (любых, соленых), 150 г квашеной капусты, 1 морковка, 1 свекла (небольшого размера), 1 луковица, 1 картофелина, 1 огурец (соленый), 1/2 стакана зеленого горошка (консервированного).
Способ приготовления
Морковь, свеклу и картофель отварите, очистите и нарежьте вместе с луком и огурцом мелкими кубиками, соленые грибы нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте зеленый горошек и квашеную капусту.
Растительное масло и лимонный сок смешайте и залейте полученной смесью листья салата, разложенные на тарелки. Сверху выложите винегрет и украсьте его веточками петрушки и сельдерея.
Винегрет грибной
Ингредиенты
250 г шампиньонов, 1/2 свеклы, 100 г квашеной капусты, 2 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль.
Для заправки: 3 столовые ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, 1 морковка, 1 луковица, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки горчицы.
Способ приготовления
Свеклу вымойте, отварите до готовности, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны тщательно промойте под струей воды, порубите, обжарьте на растительном масле и охладите. Помидоры помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.