По ту сторону озера

Ульмар Дария

– Ты шутишь? Оно жидкое внутри, видишь?

– Для гостей оно не слишком жидкое.

– А какое оно должно быть?

– Я не знаю!

– Тогда отнеси им это и скажи, что повар сказал, что всё в порядке. Я, вообще, не в курсе, что им надо.

Однако, как вы можете понять, гости не были в восторге от услышанного ответа.

– Вы походу не поняли? Вы не услышали, что я сказал? – молодой человек агрессивно задал мне два вопроса.

– Я услышала. Однако повар, приготовивший блюдо, подтвердил, что с десертом всё в порядке.

– Вы

будете ещё со мной продолжать спорить? Я виноват, что у вас головой всё плохо?

– Простите?

– Прощаю. Мы не будем за это платить.

– Но блюдо было приготовлено правильно.

– Ты долбанутая или что? Я могу тебе показать, как выглядит нормальный шоколадный фондан, а не то, что ты мне здесь суёшь.

– Извините, я…

– Хорошо, мы понимаем Ваше недовольство. Вы можете не платить за десерт. Мы приносим Вам глубочайшие извинения. Оплата будет произведена в соответствие с учетом новых изменений. Мы также проведем беседу с поваром о качестве приготовленного блюда, – уверенно произнес Кира, придя ко мне на помощь уже в который раз. Я вздохнула с облегчением и поспешила удалиться в служебное помещение на пару минут. Но не успела я даже побыть немного времени наедине с собой, как мой коллега тут же нарушил моё одиночество.

– Ты как?

– Нормально.

– Не обращай внимания. Придурки везде бывают.

– Я знаю.

– А фондан был нормальный, он просто придирался.

– Слушай, Кира, не надо сейчас меня успокаивать, ладно? Я в порядке. Правда.

– Прости, я хотел тебя поддержать, – его лицо стало выражать еле заметное чувство вины.

Я прикоснулась рукой к его плечу.

– Я ценю это. Просто сама должна привыкнуть к хамству со стороны гостей.

– Такое будет часто происходить.

– Надеюсь, что не очень.

– Я через часик освобожусь и расскажу тебе дальше всё про вино, договорились?

– Да, хорошо.

– Не будешь грустить?

– Нет, у меня ещё полно работы. Спасибо.

Мой коллега вышел из служебного помещения, а я так и продолжала смотреть в дверь. Раньше, когда я работала в кофейне, проблемы встречали меня на каждом шагу. Иногда приходилось переделывать одно и то же кофе по несколько раз, а в другой, пробовать его у себя на лице.

«Кофе – это важный элемент утра людей, которые заняты важным делом». Важный элемент утра, чтобы оно прошло незаметно для тебя, пока ты спишь. Однако утро мне нравилось относительно своим спокойствием.

К часу дня в зале почти не было гостей, а знакомый мне бармен стал обучать меня винным терминам.

– Существует несколько характеристик, которые помогут описать вино. Первое – это танины. Если после глотка вина, ты почувствуешь сухость во рту или некую вязкость, как будто ты съела незрелый апельсин, значит в этом вине содержится большое количество танинов. Его можно как бы «пожевать».

– А если в вине нет такой сухости, то в нем танинов нет?

– Есть, но очень мало. Оно водянистое.

Я отмечала некоторые моменты в своем блокноте.

– Далее.

Представим, что ты купила бутылку вина своей подруге на день рождение, – начал Кира издалека, – а она попробовав его, сказала, что это кислятина. Какая это будет характеристика?

– Кислистость?

– Почти. Кислотность. Она помогает оттенять вкуса вина и придает ему характер. Это не всегда плохо. Попробуй представить, если в яблоке убрать кислотность, оно станет пресным.

– Поняла. Кислотность – это важно.

– Следующее: это тело вина.

– Тело?

– Это не про вкус или аромат. Здесь больше идет речь про осязание, то, как именно ты ощущаешь вино. Плотность вина позволяет тебе определить полнотелость вина. И чем более выражена плотность, тем более полнотелым становится вино. Если ты ощущаешь во рту меньшую плотность, то ты пьешь легкотелое вино, если более высокую плотность, то полнотелое.

– Это надо запомнить.

– Ты можешь дома попробовать вот, что: поддержи во рту воду и запомни это ощущение. Потом поддержи вино. Оно будет более осязаемым, чем вода.

– Хорошо, я попробую.

– Что ещё… Ах, да, мне стоит упомянуть про финиш вина, то есть послевкусие. Оно может быть долгим – это очень здорово, а можем им и не быть – это и не плохо, с одной стороны, а с другой стороны – интересного мало.

– Это я знаю.

– Отлично. И если у тебя после вина остаются приятные ощущения, то можно сказать, что ты попробовала сбалансированное вино.

– Почему?

– Там сбалансированное количество танинов и кислотности. Это как идеальная рубашка из модного бутика на первое свидание. Разбалансированное вино, как рубашка твоего отца, которая тебе не по размеру.

– Подходящее сравнение. Или как неправильно подобранный крем для рук?

– А он может быть неправильно подобран?

– Да. Вдруг у тебя начнется аллергия после него?

– Я обязательно запомню и буду обращать на это внимание, – ухмыльнулся молодой человек.

В таком формате мы провели очень много смен. С каждым разом я узнавала новые вещи, которые не знала раньше. Николь аккуратно на нас посматривала, но я не видела ничего плохого в нашем с ним общении. По крайне мере, у меня был человек, к которому я всегда могла обратиться за помощью.

Дана время от времени заходила в бар после школы. Кира выходил на улицу, и они разговаривали друг с другом какое-то непродолжительное время. Парень курил свой вейп «Charon baby», а моя сестра не спускала с него глаз, как зачарованная. Только слепой мог не понять, что она была им безмерно увлечена.

Я желала, чтобы у них всё сложилось наилучшим образом, так как у Даны никогда не было отношений. У неё даже и времени не было, чтобы думать о парнях. Всё время занимала болезнь.

Она целовала его в щеку, обнимала, нехотя махала мне в окно рукой и уходила домой. Кира возвращался обратно на рабочее место. Я начала к нему приглядываться, чтобы знать наверняка, стоит ли доверять этому молодому человеку свою сестру.