Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

Молоховец Елена Ивановна

№ 4023. Разведение тыквы

Тыква требует плодородной, только что унавоженной почвы, ее надо поливать в сухую погоду. Тыква широко используется в хозяйстве помимо приготовления из нее вкусных и полезных блюд. Если тыквенные семечки растолочь, подогрев их немного, и отжать, то получается очень вкусное масло, лучше оливкового, которое употребляется для приправы салатов и в кушанья. Пекут хлеба, для чего выбирают самые крупные тыквы, нарезают тонкими ломтями, кладут в котел с солью, варят, пока сделаются мягкими, сливают часть воды, оставшуюся тыкву протирают сквозь сито, берут 4 кг тыквы на 8 кг муки и необходимое количество дрожжей. Воды не добавляют. Готовится молоко, причем семечки надо растолочь, залить водой, размять их, процедить, – употреблять с кашей и как прохладительный

напиток.

№ 4024. Разведение цикория

Цикорий растет на любой земле, но лучше на унавоженной. Он не боится ни засухи, ни сильных дождей, ни морозов, растет очень быстро. Листья можно косить 2 раза за лето, употребляя их на корм скоту как в свежем, так и высушенном виде. Корни чистят, крошат, сушат и употребляют вместо кофе или только добавляют к нему. Вырывать корни по мере чистки, чтобы они не сохли. Из высушенного и потом равномерно обжаренного, т. е. подрумяненного, цикория приготовляется отвар, полезный для разжижения крови.

Цикорий – двулетнее растение, но для кофе его надо собирать в первый год.

№ 4025. Разведение свеклы

Чтобы свекла была крупная и вкусная, надо брать семена красной крупной свеклы с длинными корнеплодами, выбирая для посева рыхлый и питательный грунт, но не вновь унавоженный. Семена, которые всходят через 6 дней и сохраняют в себе до 4 лет растительную силу, нужно сеять в конце апреля или в начале мая очень редкими рядами, в маленькие борозды или сажать поодиночке и прикрывать землей. Как только растение даст 5–6 листков, нужно их проредить, чтобы расстояние между ними было 10–15 см. В конце сентября или в начале октября свеклу выкапывают и хранят в погребе, в песке. Коренья эти складываются конусом, они часто пускают зимой зеленые листки, которые употребляют в кушанья.

№ 4026. Разведение мака

Из многочисленных пород особенно заслуживает внимание обыкновенный мак. Различают три сорта этого мака, по цвету семян: сероватый, белый и черный, из которых последний лучше всех по вкусу, а из белого получается самое лучшее масло. Мак растет во вновь вспаханных полях, землю любит плодородную и хорошо обработанную; навоза почти не требует. Мак требует самого раннего посева и потому сеется, как только земля оттает. В случае же если опаздываете с посевом мака, то зерна надо предварительно 2–3 дня мочить в воде, потом, откинув через решето на холстину, проветрить, но не на солнце, и, смешав затем с землей, сеять. Всходит мак через 3 недели; когда подрастет, надо выпалывать постороннюю траву, а там, где мак взойдет густо, выдергивать местами и его. Мак можно сеять с морковью, вследствие чего от земли получается двойная польза. Морковь поспевает позже. Мак поспевает в августе, узнается зрелость по тому признаку, что стебли подсыхают, и как только встряхнут головку, то зерна высыпаются.

Из маковых зерен готовят молоко, которое употребляют с кашей, с чаем и кофе, полезно при мочекаменной болезни и песке. На 400 г воды берется 25 г семян. Маковые листья, истолченные с солью, уменьшают подагрическую боль.

№ 4027. Разведение артишоков

Разводятся семенами и коренными отпрысками от старых кустов. Семена сеют в марте, в парнике, а в мае пересаживают в жирную, но не вновь унавоженную землю. Артишоки любят тепло и частый полив в сухую погоду. Когда будут готовы для употребления, их срезают. Потом оставшиеся стебли срезают у самой земли и в октябре закрывают на зиму соломой. Там, где зимы очень суровы, лучше выкопать их с землей и очистить от засохших листьев, держать в оранжереях или в погребах сажать в песок. Весной побочные побеги осторожно отделяют ножом от старых стеблей и сажают в грядки.

№ 4028. Разведение арбузов

Арбузы любят чернозем, смешанный с песком. Чтобы получить ранние арбузы, надо сажать их в горшки в феврале и, когда растения будут не меньше 20 см, пересадить в парники, тогда они могут принести плоды уже в июне. Вообще же семена сажают в парники, в апреле или в мае, в легкую почву. Если же понадобится пересадить на открытые грядки, то надо это делать осторожно, чтобы земля с корней не осыпалась, для чего накануне пересадки обильно поливают

парник. Пересаживать после морозов, до наступления теплой погоды, прикрывать горшками с пробитым дном и защищать от ветра соломенными щитами. Арбузы любят, чтобы их часто поливали. Зрелость арбузов узнается по тому, что при ударе по арбузу раздается гулкий звук, когда корка станет твердой и когда ус, на коем держится арбуз, засохнет.

№ 4029. Разведение картофеля

Сажать надо хороший, крупный картофель, причем очень крупный следует разрезать, чтобы на каждом кусочке были 2–3 глазка. Чем рыхлее и глубже будет подготовлена земля под картофель, тем лучше. Для удобрения поля годится любой навоз, лишь бы был свежий. Картофель надо класть в борозду на расстоянии 36 см друг от друга. Молодой картофель употребляют в конце июля или в начале августа: вырывают его по мере надобности. Обобрав крупный картофель, ботву с оставшимися мелкими картофелинами надо опустить обратно в яму, притоптать вокруг землю, чтобы плотнее прилегла. Ко времени уборки эта мелочь достигнет величины среднего картофеля. Картофель разводится также одними глазками, которые вырезают перочинным ножом и высаживают по 4 вместе, на расстоянии 23–27 см друг от друга. Сами картофелины употребляются в пищу.

Картофель разводится также кожурой. Обрезают всю кожицу толщиной с лезвие ножа и, разрезав ее на куски с глазками, сажают в борозды, сделанные в земле, хорошо обработанной и рыхлой. Взошедшие ростки точно так же пропалывают и окапывают.

Картофель, как и все другие растения, при перемене почвы более плодороден, поэтому и при посадке картофеля надо соблюдать 7-летний или по крайней мере 5-летний перерыв. Сорт картофеля также от посадки одного и того же сорта вырождается, и его надо обновлять семенами.

Сажать картофель ростками очень выгодно, так как расход картофеля уменьшается в 3–4 раза. Посадка эта производится следующим образом. Когда посаженный весной картофель пустит ростки высотой 9 см (причем он обычно пускает от 3 до 4 ростков, всегда с корешками), то, оставляя на месте по 1 или по 2 ростка, остальные ростки вырезать, захватывая стебли их в земле на 4,5 см глубиной. Затем посадить их в землю, приготовленную для посадки картофеля, с теми же промежутками, на четверть доли глубже, нежели они были посажены. Когда эта рассада поднимется на 25 см, надо подсыпать около кустов земли. Картофель такой поспевает осенью в одно время с клубнями, посаженными обычным способом.

№ 4030. Разведение картофеля семенами

Польза разведения картофеля семенами заключается в том, что можно таким образом удвоить его плодородие и улучшить качество картофеля. При раннем посеве получается такой же крупный картофель, как и при обычной посадке. Он бывает еще крупнее, когда семена рано сеют в парнике и пересаживают в мае или июне. Семена собираются следующим образом. На картофеле после цветов вырастают плоды в виде зеленых ягод (но не все сорта цветут и приносят плоды); плоды эти поспевают в августе или сентябре и тогда делаются мягкими, а в средине белеют. Спелые ягоды надо осенью собрать, прежде чем их захватит мороз, и сберечь до весны. Для этой цели снятые со стеблей ягоды рассыпаются в каком-нибудь умеренно теплом месте, где они дозревают и проходят стадию, напоминающую брожение. Тогда их раздавливают руками и разминают в большом количестве воды и с помощью сита отделяют семена от клейкого вещества, их окружающего, а потом просушивают на свежем воздухе. Картофельные семена довольно мелкие, и их много содержится в каждой ягоде. Когда наступает время посева, их перемешивают с землей или песком. Сеять надо весной, как только закончатся морозы. Земля выбирается для посева не влажная, прогреваемая солнцем и имеющая достаточно силы от прежнего унавоживания. Во время посева земля разгребается граблями, и бороздки, в которых должны лежать семена, делаются одна от другой на расстоянии 0,3 м; семена зарываются в землю на 9 см. Когда ростки достигнут высоты 15 см, их пропалывают и удаляют не только сорную траву, но и лишние картофельные ростки, чтобы каждый куст был на расстоянии 27–30 см один от другого. Прополка сорных трав продолжается все лето, и, когда листья начнут желтеть, картофель выкапывают обычным образом.