Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

Молоховец Елена Ивановна

Сушеные коренья придают вкус и аромат ухе, ленивым щам и пр. Эти коренья можно также сушить, нанизав их на толстую нитку.

Разведение необходимых к столу зелени и кореньев и способы их хранения

№ 4010. Редис в любое время года

Семена редиса размачивают около суток в воде и в мешочке кладут на солнце или в теплое место. Через сутки семена начинают прорастать. Затем сажают их в навозную землю, находящуюся в ящике, и переодически поливают теплой водой. За несколько дней редис делается величиной с мелкий лук и бывает очень вкусным. Чтобы иметь редис зимой, в самые сильные морозы, следует распилить бочку пополам и одну половину

наполнить хорошей землей и посеять в нее семена. Затем, накрыв другой половиной, отнести в погреб и там поливать ежедневно теплой водой. В самое короткое время редис будет годен к употреблению.

№ 4011. Артишоки

В начале марта замочить семена артишоков дня на 3, потом посадить их в ящик, в комнате. Когда вырастут до 5 см, вынести ящик лучше всего в сени, чтобы их немного хватило морозом, а когда земля оттает, высадить на грядку хорошей земли.

№ 4012. Искусственное разведение белых грибов

Выбрать рощицы дубков, берез, осин, лип, орешника, сосен или елей. Осенью сгрести опавшие листья и сучья и на этих местах посадить разломанные на кусочки грибные шляпки. Под этими кучами и на этих местах вырастут на месяц раньше, чем в лесу, прекрасные белые грибы.

№ 4013. Разведение шампиньонов

Выкопать канаву глубиной в 50 см и любой ширины, наполнить ее ровно с краями конским удобрением, а наверх насыпать 12 см черной земли, разровнять ее хорошенько. Взять шампиньоны с корнями и землей, порубить их крупно, посеять на этой гряде, засыпать землей слоем в 3 пальца толщины. Через 3 недели на поверхности этой грядки земля местами начнет подниматься; это признак, что шампиньоны растут. Разводя грибы таким способом, можно иметь их постоянно, особенно если, собирая их каждый раз, сеять опять на гряду разрубленные корешки, как и первый раз, прикрывая их сверху землей.

№ 4014. Свежий кресс-салат зимой

Взять круглое деревянное донышко 35–45 см в диаметре, к этому донышку прибить гвоздиками дранки, т. е. широкие лучинки длиной 45–50 см; эти дранки скрепить сверху вместе, чтобы они имели вид конуса; обтянуть их редким войлоком или простой паклей, смочить ее всю и посеять на ней кругом кресс-салат, поставить на окно или против окна, поливать чаще, чтобы войлок был постоянно влажный. Сея таким способом каждые 2 недели, можно постоянно иметь у себя кресс-салат. Употреблять его как салат, а также и для украшения майонезов и прочих блюд.

№ 4015. Как иметь зимой свежую зелень петрушки

Если у вас нет подвала, чтобы сохранять зимой петрушку, можно заказать узкую и высокую кадку, внизу немного шире, вверху уже. В этой кадке сверху донизу просверлить отверстия величиной с горлышко бутылки, каждое отверстие должно быть на расстоянии 4–5 пальцев одно от другого. Когда осенью закончится свежая зелень, брать корешки петрушки, отрезать старые пожелтевшие листья, оставляя молодые побеги, сажать в каждое отверстие по одной петрушке, начиная с нижних отверстий, засыпать посаженные коренья хорошей огородной землей, поставить в не слишком темное и не слишком сухое место, которое бы могло заменить подвал.

№ 4016. Как иметь зимой свежую зелень укропа

Для укропа приготовить такие же кадки (№ 4015) и сеять его в просверленные в них отверстия.

Укроп – вообще чрезвычайно полезная зелень как для детей, так и для взрослых.

№ 4017. Как иметь в продолжение всей весны и лета свежие порей, сельдерей и петрушку

Обычно к весне заканчиваются запасы порея и сельдерея, так что всю весну и лето надо обходиться без них, пока не вырастет свежая зелень. Для избежания этого надо весной устроить грядки и посеять на них порей, сельдерей и петрушку. В октябре, когда земля слегка замерзнет, прикрыть эти грядки еловыми ветвями.

Весной, когда начнет таять снег, надо снять ветки, потому что иначе от сырости порей может сгнить. Сельдерей – менее нежное растение, чем порей, а петрушка может даже без всяких предосторожностей перезимовать на грядках в теплые зимы.

Сняв еловые ветви, надо прижать землю вокруг каждого корешка и обсыпать сухим песком. Сначала брать для употребления коренья эти прямо с грядок, а потом, чтобы не всходила свежая зелень, надо перенести их в подвал и зарыть в сухой песок, в котором они и продержатся до свежих, надо только удалить испорченные листья.

№ 4018. Как иметь весной свежую морковь

Морковь, оставленная на грядах, в сухом грунте, покрытая соломой или листьями, может выдержать не слишком морозные зимы, в особенности если поверх листьев ее прикрыть навозом. Но с наступлением весны навоз этот надо непременно сбросить, а немного погодя – и сами листья, и солому. Но все же лучше морковь сохранять в ямах.

№ 4019. Как иметь весной свежий пастернак

Весной посеять пастернак на грядах, на зиму оставить на тех же грядах, ничем их не закрывая. Перезимовав, пастернак будет весной вкуснее, чем был осенью. Когда весной земля оттает, перенести его в подвал, где и засыпать сухим песком.

№ 4020. Как иметь зимой зеленый лук

Сделать шар из пакли, повесить его на кухне перед окном, к пакле же вокруг всего шара прикрепить нитками луковицы, протягивая их иголкой сквозь паклю. Чаще поливать, чтобы пакля постоянно была влажная. Как только луковицы потеряют силу и начнут портиться, заменять их свежими, но лучше всего, чтобы иметь постоянно свежий лук, сделать 2–3 шара, которые вешать поочередно, заменяя испортившиеся луковицы свежими.

№ 4021. Разведение лука

Хороший урожай лука зависит от качества семян, а еще больше от качества земли. Сажают обычно прошлогодние большие луковицы. В августе семена достигают своей зрелости. Место, открытое на восток и юг, лучшее для посадки. Луковицы надо сажать в землю не более чем на 4,5 см, на расстоянии 18 см одна от другой. Луковицы пускают ростки в мае или июне, и, когда они достигнут полной своей вышины, нужно каждую привязать к воткнутой палочке, чтобы их не поломало ветром. В жаркое время надо поливать. Когда семенные головки лопнут и семена будут видны, надо их срезать, оставив часть стрелок, чтобы можно было связать в пучки. Вывесить на несколько дней для просушивания на солнце. Высушив головки, не нужно высыпать из них семена, а хранить подвешенными пучками до времени посева. Семена лука лучше высевать на другой год после снятия, они скорее всходят. По прошествии 5 лет репчатый лук должно разводить снова от семян, потому что лук по прошествии 5 лет мельчает и делается не таким вкусным.

Сырой лук с сахаром полезен при слабости желудка и плохом пищеварении, при слизистой и судорожной одышке, при водяной и каменной болезни, при цинге и глистах, при кашле. Класть на вате в ухо от шума в ушах и глухоте, принимать при простуде, можно смазывать лишаи.

№ 4022. Разведение лука-шалота

Этот сорт вывезен из Палестины. Лук этот очень мелкий и приятный на вкус. В нашем климате он редко дает цвет, а еще реже семена, но хорошо размножается луковицами. В конце сентября луковицы сажают в жирную, но не вновь унавоженную землю, потому что лук не терпит свежего навоза и тотчас гниет. Для посадки надо выбирать свежие и не очень мелкие луковицы и, приготовив грядку 1,2 м шириной, сажать их рядами одну от другой на расстоянии 15 см, чтобы ростки стояли вровень с поверхностью земли, и потом землю заровнять. Как только весной покажутся ростки, землю между ними надо вскопать и выполоть. Как лист пожелтеет и начнет опадать, следует их вынуть и для сушки положить в место с хорошей вентиляцией.