Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве
Шрифт:
№ 4031. Как получать больше картофеля
Стараться по мере возможности обрывать цвет, когда он покажется.
№ 4032. Употребление мерзлого картофеля
Он долго считался совершенно бесполезным, но теперь стало известно, что в некоторых случаях даже больше подходит слегка промерзший картофель, а именно: из него делают крахмал, мыло для стирки шелковой материи (с этой целью мерзлый натертый картофель заливают водой и используют образовавшуюся пену), сироп, хлеб, уксус, клейстер.
№ 4033. Как сохранить картофель на зиму
На высоком сухом песчаном месте выкопать яму
Когда земля осенью слегка промерзнет, надо картофель прикрыть нежирным навозом с примесью соломы. Во время морозов отверстие надо прикрывать соломой и снимать ее во время оттепели. Картофель всыпать в хранилище надо тогда, когда он хорошо проветрится и просохнет.
№ 4034. Ямы для хранения свеклы, моркови и репы
Выкопать яму любой длины, глубиной 70 см на высоком, сухом и песчаном месте. Свеклу, морковь или репу, очищенную от листьев и обсохшую на солнце, сложить в эту яму рядами на солому, пересыпая каждый ряд песком, выкопанным из следующей ямы. В другую яму укладывать также коренья рядами, пересыпая их песком из третьей ямы, и т. д. до конца, пока не будут уложены все коренья. Оставшийся песок насыпать поверх каждой ямы, по крайней мере на 35 см высоты, а между ними сделать продольные канавки для стока воды. Когда земля промерзнет на 27 см, прикрыть эти кучи перепрелым навозом. Весной, когда земля начнет оттаивать, сбросить навоз.
№ 4035. Ямы для хранения капусты
В ясную погоду выкопать ямы на сухом песчаном месте, но не такие глубокие и широкие, как для хранения корнеплодов. Дать им несколько часов просохнуть, потом уложить в них капусту, головками вниз, предварительно очистив ее от лишних листьев и так, чтобы один кочан капусты другого не касался. Засыпать затем выкопанным из этой ямы песком, горкой, высотой 35 см и шире самой ямы. Горку эту, когда земля слегка промерзнет, прикрыть навозом.
ПРИМЕЧАНИЕ
1. Чтобы овощи не погрызли мыши, надо поверх первого слоя песка, которым засыпаются овощи, насыпать табак-махорку, а потом уже остальной песок.
2. Вымыть картофель, положить его в сетку или корзинку, опустить в ней картофель на 4 секунды в ключом кипящую в котле воду; потом как можно скорее просушить на воздухе, разложив картофель в один ряд. Это кипячение совершенно уничтожает силу прорастания, и картофель сохраняется таким образом в темном месте до следующего лета.
№ 4036. Разведение крапивы
Ее не только нельзя причислять к сорным травам, но, напротив, надо считать очень полезной травой, которую следует даже разводить, что делается легко, так как она размножается и семенами, и отростками от корня. Сеять в сентябре гуще других семян. Если же разводить ее корнями, то в сентябре или октябре, в зависимости от погоды, надо выкопать стебли, разделить их, рассадить на определенное место, срезая старый стебель пальца на 2 выше корня. Косят крапиву, когда она вырастет до 5 см, и
Польза крапивы следующая:
1. Свежая молодая, мелко нарубленная крапива представляет собой здоровый корм для домашней птицы, особенно для молодых индеек.
2. Семена крапивы, подмешанные утром и вечером по горсти к овсу, делают блестящей шерсть лошадей. Лошади становятся здоровее.
3. От семян этих лучше несутся куры.
4. Жесткое мясо, если варится с листьями крапивы, делается мягким.
5. Мясо долго остается свежим, если обложено крапивой.
6. Если яйца сварить в воде, вскипяченной с корнями крапивы, то они окрасятся в желтый цвет, особенно если добавить квасцов и поваренной соли.
7. Крапива дает светло-зеленую краску, годную для крашения сукна; от добавления квасцов получается красивый желтый цвет.
8. Из молодой крапивы готовят полезные кушанья в виде щей, соуса, и она полезна от многих болезней, а именно: сок, выжатый из свежей жгучей крапивы, полезен от туберкулеза, от изнурительной лихорадки, от кровохаркания, от сильных почечных болей. Крапивное семя полезно от одышки, для утоления боли в почках, происходящей от зарождающихся камней, а настоянное на вине, полезно от лихорадки. Сечение крапивой онемевших частей тела весьма полезно при параличе, ревматизме и пр. Трут крапивой больные места до тех пор, пока на них не покажутся небольшие волдыри. Хотя крапива и жжется, но эта боль скоро проходит, если смазать каким-нибудь маслом, например конопляным, сливочным, сметаной и т. д.
Раздел XLVII
Хранение и заготовка рыбы, дичи и домашней птицы
Хранение рыбы, домашней птицы и дичи и их перевозка
№ 4037. Хранение и перевозка рыбы
Чтобы сохранить рыбу свежей дней на 12–15, ее натирают порошком салициловой кислоты и обертывают в чистую салфетку, перед употреблением промывают в нескольких водах.
Для исправления испортившейся рыбы надо также ее натереть хорошенько этим порошком и затем промыть в нескольких водах.
№ 4038. Хранение трески, семги и другой рыбы
Рыбу разрезают вдоль пополам, внутрь кладут сахарный песок, затем подвешивают ее в вертикальном положении и оставляют так на некоторое время, для того чтобы постепенно тающий сахар мог впитаться в рыбу. На 2–2,5 кг рыбы достаточно 1 ст. ложки сахарного песка.
№ 4039. Способ хранения рыбы, домашней птицы и дичи
Приготовить ящик с плотно прилегающей выдвигающейся крышкой, в его дне просверлить отверстие, закопать в лед по самый верх. Сам ящик внутри до половины заполнить кусками льда, сверху посыпать солью, разостлать сверху тонкий слой соломы, сверх нее клеенку во всю длину и ширину ящика. На эту клеенку положить на несколько дней только что зарезанную домашнюю птицу, ощипанную и выпотрошенную.