Православные посты и праздники
Шрифт:
1. Вареный картофель и сырую тыкву почистить, нарезать тонкими ломтиками и запечь в духовом шкафу в течение 10–15 мин.
2. Капусту нарезать соломкой и припустить (5-10 мин) в собственном соку с добавлением соли и тмина. В салатник уложить тыкву, капусту, нарезанные ломтиками помидоры и картофель, нашинкованный соломкой репчатый лук.
3. Перед подачей на стол салат посыпать рубленой зеленью.
Суп с макаронами
1,5 л воды (или овощного бульона), 100 г макарон (рожков,
1. В кипящий бульон опустить нарезанную соломкой морковь, кубиками – картофель, отдельно отваренные в подсоленной воде макароны и мелко нарезанный репчатый лук.
2. Приправить солью и черным перцем-горошком по вкусу.
3. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.
Капуста с помидорами
1 кг капусты, 250 г маринованных помидоров, соль, красный молотый перец, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, мука, чеснок (по желанию).
1. Кочаны очистить от внешних листьев, вымыть и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку, капусту крупно нашинковать, посолить и растереть руками.
2. Добавить чуть больше ½ стакана воды и варить в течение 10 мин.
3. Помидоры натереть на терке и прибавить к приготовленному блюду вместе с красным перцем, лавровым листом и черным перцем. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне 40 мин, время от времени помешивая.
4 . Снять крышку и 10 мин варить на сильном огне, часто помешивая. Добавить муку, не переставая мешать, через 2–3 мин снять с огня.
5. Растертый чеснок добавить по вкусу.
Чай по-русски
2 ст. ложки чая, кипяток, молоко, сахар-рафинад, засахаренные фрукты или варенье, лимонный сок или сливки пожеланию.
1. В предварительно прогретый сосуд засыпают чай, заливают кипятком, дают 5 мин настояться, затем переливают в заварной чайник.
2. Каждый по желанию наливает себе заварку и добавляет кипяток, или молоко, или сливки, или сок лимона.
ОБЕД 10
Салат из помидоров с чесноком
Чечевичная похлебка с овощами
Тушеные овощи
Липовый чай
Салат из помидоров с чесноком
500 г красных помидоров, 2 зубчика чеснока, ½ ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка воды, петрушка и соль по вкусу.
1. Вымыть твердые красные помидоры, нарезать кружочками и выложить в салатник. Почистить зубчика чеснока и растереть с небольшим количеством соли в кашицу.
2. На помидоры разложить чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
3. Заправить смесью из уксуса, воды и соли.
Чечевичная похлебка
2,5 л воды, 500 г чечевицы, 2 луковицы, 250 г моркови, 1 ст. ложка манной крупы, соль, черны молотый перец.
1 . Варить чечевицу с овощами 3 ч, часто помешивая, затем посолить, поперчить,
2. Если похлебка очень густая, добавить воду. Если жидкая, добавить 1 ст. ложку манной крупы и проварить 10 мин.
Тушеные овощи
2 моркови, 12 маленьких луковиц, 80 г стручковой фасоли, 100 г зеленого горошка, 4 репы, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, черный молотый перец.
1. Почистить и измельчить морковь и лук. Нарезать стручки фасоли на кусочки примерно по 3 см. Очистить репу и разрезать каждую на 4 или 6 частей.
2. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить и заложить морковь. Варить несколько минут.
3. Затем добавить лук, фасоль, горошек и продолжать варить.
4. Когда овощи будут почти готовы, добавить репу и варить ее до готовности.
5. Добавить петрушку и еще немного потушить. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Перед подачей на стол кушанье разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Липовый чай
1 л воды, ¼ стакана сушеного липового цвета (или сушеных лепестков ромашки), сахар или мед.
1. В кружку всыпать липовый цвет, залить его кипятком, дать 10–15 мин настояться (кружку покрыть матерчатой салфеткой, чтобы сохранился аромат).
2. Подавать с сахаром или медом. Липовый цвет можно положить и в холодную воду, вскипятить и оставить на 10 мин настояться.
ОБЕД 11
Салат из кабачков с морковью
Суп-пюре из овсяной крупы с черносливом
Пельмени с грибами
Яблочный чай
Салат из кабачков с морковью
2–3 небольших кабачка молочной спелости, 2 моркови, 3 помидора, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль 1 ст. ложка свежего лимонного сока.
1. Кабачки вымыть и, если кожица тонкая, не очищая, натереть на овощной терке.
2. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Чеснок почистить, измельчить и смешать с растительным маслом и лимонным соком.
3. Заправить чесночным маслом кабачки с морковью и посолить по вкусу.
4 . Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кружочками и выложить поверх салата.
Суп-пюре из овсяной крупы с черносливом