Православные посты и праздники
Шрифт:
Нельзя в это время совершать свадьбы и потому в храмах в этот период не бывает венчаний. Успенский пост с давних времен ассоциируется у русского народа с проводами лета, подготовкой к страдной поре (жатва, сбор урожая). Время, требующие собранности в предстоящей трудовой схватке, в борьбе с силами природы, в стремлении отвоевать каждый погожий день, как говорит русская пословица: «осенний день год кормит». И так до самого Покрова до окончания уборочной.
«О посте Пресвятыя Богородицы, – говорится в Церковном Уставе, – подобает ведати: в пост Святыя Владычицы нашея Богородицы Успения, 15 дней,
Как питаться в Успенский пост
Несмотря на строгость поста в пище, Успенский пост является обильным поспевшими овощами и фруктами и поэтому считался на Руси самым приятным, легким, и в народе сложилась поговорка: «Петровка – голодовка, Спасовка – лакомка». Название Спасовка Успенский пост получил потому, что он связуется тремя радостными праздниками – Спасами, в честь Всемилостивого Иисуса Христа: первый и третий приходятся на начало и конец поста, а второй – на середину. Они примечательны тем, что с каждым из них связаны благословение некоторых продуктов питания нового урожая.
В понедельнику среду и пятницу Успенского поста православные люди питаются растительной не вареной пищей. Во вторник и четверг едят вареное, но блюдо должно быть приготовлено без масла. В субботу и воскресенье разрешается вареная пища с растительным маслом.
Рыбу в Успенский пост едят только в праздник Преображения Господня. В этот же день совершается первое освящение плодов нового урожая, и с этого дня они входят в рацион питания.
Устанавливая Успенский пост, Церковь, с одной стороны, руководствует нас к духовному преображению, рассматривая его как средство к благодатному внутреннему озарению, с другой, побуждает подражать Богоматери, которая всю жизнь провела в подвигах поста и молитвы.
Постное меню
Предлагаемые варианты обедов для двухнедельного Успенского поста предусматривают использование овощей и фруктов в изобилии имеющихся в конце лета, начале осени.
ОБЕД 1
Салат из редиса с огурцом и зеленью
Суп фруктовый
Каша перловая с грибами и свеклой
Чай с лимоном
Салат из редиса с огурцом и зеленью
1 пучок редиса, 1–2 свежих огурца, 2 ст. ложки свежего лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа, соль, черный молотый перец, сахар.
1 . Редис промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы вымыть и тоже нарезать тонкими ломтиками.
2. Смешать огурцы с редисом,
3. Посыпать солью, сахаром, перцем и полить лимонным соком.
4 . Настаивать в течение 1 ч.
Суп фруктовый
1 стакан риса, 150 г чернослива, 150 г кураги, 150 г изюма, 3–5 плодов сушеного инжира, сахар по вкусу.
1. Рис перебрать, промыть в семи водах, залить кипятком, варить примерно 10 мин до мягкости, откинуть на дуршлаг, промыть.
2. Чернослив, курагу, изюм, инжир или другие сухофрукты тщательно перебрать, промыть, опустить в кипяток и варить до готовности, добавить сахар по вкусу, опустить готовый рис, довести до кипения, тотчас снять с огня.
3. Фруктовый суп едят и горячим, и холодным. Он незаменим для постных дней и диетического питания.
Каша перловая с грибами и свеклой
1 стакан перловой крупы, 5 сушеных грибов, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 свеклы, 3 стакана воды, соль.
1. Перловую крупу перебрать, промыть и замочить на 2–3 ч в 2 стаканах воды. Сушеные грибы тщательно промыть, замочить в 1 стакане воды на 30–40 мин.
2. Очищенную свеклу натереть на крупной терке. Замоченную перловую крупу (не сливая воду, в которой она замачивалась) довести до кипения, варить 2–3 мин.
3. Положить свеклу, нарубленные замоченные грибы, влить процеженную через марлю воду, в которой грибы замачивались, добавить рубленый лук.
4. Кашу довести до кипения, кастрюлю закрыть плотно крышкой, варить 3–5 мин, не перемешивая.
5. После настаивания ввести растительное масло, снова довести до кипения, перемешать.
Чай с лимоном
1 ст. ложка черного байхового чая, ¾ стакана сахара, цедра ½ лимона, 1 л кипятка.
1 . Чай заварить 1 л кипятка, добавить сахар, цедру с У лимона, накрыть крышкой и дать постоять на столе 10 мин, после чего сразу слить, чтобы чай не разварился и настой не имел терпкого вкуса. Разлить в чашки, положить в каждый по кружку лимона.
ОБЕД 2
Стручковая фасоль с протертыми помидорами и чесноком
Щи из свежей капусты с грибами
Вареники с вишней
Мятный напиток
Стручковая фасоль с протертыми помидорами и чесноком
50 стручков фасоли, 6 помидоров, 2 луковицы, 3 веточки петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 стручковый перец и соль по вкусу.
1. Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, поставить на огонь, дать покипеть
2 мин, затем снять с огня и протереть через сито.
2. Стручки фасоли наломать, разварить, соединить с нашинкованным луком и пюре из помидоров и довести до кипения, затем добавить истолченные с солью стручковый перец и чеснок, а также мелко нарезанную зелень петрушки и варить 10 мин.