Продукты без тайн!
Шрифт:
Много натрия потребляется в виде различных солей
Прежде чем покупать дополнительную дозу витаминов и минералов, неплохо бы элементарно подсчитать, а сколько их примерно вы потребляете в день? Ведь эти вещества есть практически во всем, что применяется в пищу. Сливочное масло богато витамином А, овощи, фрукты, особенно цитрусовые, – витамином С, свинина – витаминами группы В, кальция много в твороге и сыре, магния – в гречке, фасоли и арбузах, калия – в помидорах, железа – в гречке и горохе. А если добавить сюда еще и витаминные комплексы, которые потребляют очень многие люди, то получится, что мы, скорее, страдаем не от недостатка витаминов, а от их переизбытка.
Фитнес-продукты
Кроме того, природные витамины и минералы, содержащиеся в пище, несколько отличаются от тех, которыми эту пищу обогащают или которые находятся в витаминных комплексах. Витамин и его синтетический аналог – разные вещи, хотя действие они оказывают схожее. Например, витамин С состоит из шести активных веществ, которые во взаимодействии друг с другом и дают необходимый эффект. Аскорбиновая кислота, химически синтезированный аналог, – одно вещество. Витамин Е, который в природе в больших количествах содержится в ростках пшеницы, в растительных маслах, печени животных, сливочном масле, орехах, в аптечном варианте имеет в своем составе из всех токоферолов и токотриенолов только один альфа-токоферол в чистом виде, хотя исследования этих веществ позволяют предположить, что именно токотриенолы обладают антиоксидантными свойствами.
Свежие овощи и фрукты – лучший источник естественных витаминов
И это еще не все. У каждого человека своя собственная картина содержания минералов и витаминов в организме. Кому-то не достает меди при повышенном содержании цинка, кому-то селена, а у кого-то избыток витамина С на фоне недостатка витамина К. Достоверно установить, чего именно и в каких количествах не хватает, можно только путем соответствующих анализов, а начинать принимать витамины и минералы можно только по рекомендации врача, и каждому конкретному человеку должен быть назначен тот препарат, который подходит именно ему.
Аптечные витамины – синтетические аналоги природных, заметно отличающиеся по свойствам
Пластиковая смерть
Относительно недавно в нашу жизнь прочно вошли пластиковые бутылки. Теперь уже трудно представить, что когда-то мы могли обходиться без них. А российская изобретательность приспособила их для самых разных нужд. Из них делают поделки, в них хранят продукты, кое-кто даже научился сооружать из них дома – говорят, эти бутылки надежно защищают от шума и холода. В конце концов, 99,9 % бабушек отправляются за святой водой, вооружившись легкими и удобными бутылками.
Пластик вообще стал частью нашей жизни. Одноразовая посуда, так выручающая на дачах и в походах, всевозможные контейнеры для хранения пищи, большое количество продуктов, которые пакуют в пластиковую тару прямо на заводе. Она удобна для нас – легко моется, много места не занимает. И очень велик соблазн не выбрасывать в мусорное ведро освободившуюся из-под салата или йогурта коробочку, а помыть ее и убрать про запас. Авось сгодится на что-нибудь.
ОПАСНОСТЬ ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК
Как выяснили британские исследователи,
Но материал для бутылок и контейнеров бывает разный: кроме поливинилхлорида применяют поли-этилентерефталат и полистирол.
Может ли обыватель отличить опасный ПВХ от безобидного пластика?
Может. На пищевом пластике производитель ставит маркировку в виде вилки и рюмки. Еще на нем может быть указана возможная область применения: печь СВЧ, морозилка и т. п.
Если опознавательных знаков не имеется, то, скорее всего, это непищевой пластик. Распознать ПВХ можно, прочертив по поверхности емкости ногтем: на ПВХ останется белесая царапина, в то время как на других видах пластика царапин не будет. Существует определенная маркировка для пластиковых упаковок, которая помогает потребителю определить, из какого именно материала сделана бутылка или контейнер и для какого использования они пригодны (табл. 12.1).
Таблица 12.1. Виды маркировок пластиковых упаковок
В принципе все довольно просто: для пищевых продуктов используются только PET, PS и PP. Применять повторно можно только РЕТ. Полистирол PS при нагревании и контакте с кислой средой выделяет в окружающую среду стирол, поливинилхлорид PVC нельзя даже мыть в горячей воде и тем более подогревать в нем пищу в печи СВЧ. Это приводит к резкому повышению количества выделяемого бисфенола А.
Таким образом, если собственное здоровье вам небезразлично, нужно взять за правило не использовать пластиковые упаковки не по назначению и, прежде чем положить в них салат или налить сок, внимательно изучить маркировку.
Глава 13 Органические продукты
Органическими, или биопродуктами, называют продукты питания, полученные без применения химических веществ. Эти продукты не стоит путать с серией кисломолочных продуктов «био» с повышенным содержанием биокультур.
Производители органической продукции отказываются от применения минеральных удобрений, пестицидов и гербицидов, с вредителями борются без применения ядов, посредством шумов, ультразвука, ловушек, бактерий, убивающих вредные микроорганизмы и даже некоторые виды насекомых. Сельскохозяйственным животным дают только натуральные корма, без добавок в виде возбудителей аппетита, гормональных препаратов, антибиотиков. Запрещено также и выращивание генетически модифицированных растений.