Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию
Шрифт:
4 порции
3 больших округлых артишока
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока (измельченные)
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) воды
1 маленькая луковица репчатого лука
1 ст. ложка сливочного
700 мл (1 1/4 пинты; 3 чашки) овощного бульона
кайенский перец
свежий базилик
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметаны
1. Вымойте артишоки. Отрежьте стебли, оставив около 1 см (Уг дюйма). Отогните внешние листья так, чтобы они сломались у основания, а затем отрежьте их, оставив нижнюю часть. Отделите листья от ствола.
2. В кастрюлю налейте лимонного сока, оливкового масла и воды Добавьте чеснок и доведите до кипения. Затем положите в эту же кастрюлю стебли (основания) артишоков и варите до готовности (готовые стебли легко протыкаются вилкой).
3. В отдельную кастрюлю налейте 375 мл (3/4 пинты; 1 1/2 чашки) воды. Положите листья артишока и доведите до кипения. Варите на небольшом огне в течение 20 минут. Достаньте листья из отвара, с помощью ложки отделите и выньте съедобную мякоть листьев и сердцевину из стеблей артишоков и обрежьте оставшиеся крайние листья.
4. Очистите луковицу, мелко нарежьте и припустите на сливочном масле на медленном огне.
5. Залейте лук овощным бульоном и отваром артишоков.
6. Добавьте в суп мякоть артишоков и нарезанные стебли. Дайте супу хорошо прогреться, затем доведите до пюреобразного состояния с помощью кухонного процессора или деревянной толкушки).
7. Готовый суп посыпьте кайенским перцем и базиликом. Добавьте сметану. Подавайте к столу горячим.
4 порции
2 луковицы молодого репчатого лука
Уг стручка красною сладкого перца
150 г (5 унций) побегов фасоли или бобов
1 морковь
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка соевого соуса
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона
5 листьев салата латук перец
1. Вымойте луковицы, удалите корешки и увядшие зеленые побеги. Луковицы нарежьте ломтиками, а зеленые побеги мелко нарежьте и отложите в сторону, (зелень пригодится, когда блюдо будет готово).
2. Вымойте красный перец, удалите семена. Нарежьте перец тонкой соломкой.
3.
4. Очистите и тонко нарежьте морковь.
5. В небольшой кастрюле разогрейте растительное масло. Положите овощи и припустите на медленном огне.
6. Вскоре добавьте соевый соус и бульон. Доведите до кипения.
7. Непосредственно перед подачей на стол положите в тарелки с супом по листику салата латук. Сверху посыпьте зеленым луком. Поперчите.
4 порции
250 г (9 унций) грибов
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона
перец черный молотый
нарезанная зелень петрушки
1. Хорошо очистите грибы, нарежьте ломтиками и припустите в масле на медленном огне.
2. Разогрейте масло в небольшой кастрюле. Постоянно помешивая, добавьте муку.
3. Когда мука полностью пропитается маслом, добавьте бульон.
4. Положите в кастрюлю грибы и дайте супу покипеть в течение нескольких минут. Поперчите.
5. Готовый суп украсьте свежей зеленью петрушки.
4 порции
1 небольшая тыква
1 луковица репчатого лука
1 ст. ложка растительного масла
1.5 литра (2 1/2 пинты; 6 чашек) овощного бульона
мелко нарезанная свежая зелень петрушки
1. Очистите тыкву и, удалив семена, нарежьте на кусочки.
2. Очистите и нарежьте луковицу.
3. В небольшой кастрюльке разогрейте масло и припустите тыкву и лук на медленном огне.
4. Добавьте бульон и доведите до кипения. Варите до тех пор, пока все овощи не будут готовы.
5. Смешайте суп в смесителе (доведите его до пюреобразного состояния). Украсьте зеленью петрушки.
4 порции
3 помидора
1/2 огурца
1/2 луковицы шалота
1 веточка сельдерея
1 л (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона
мелко нарезанный свежий базилик