Рецепты вин и коктейлей
Шрифт:
1 сплэш сливки
Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в бокал для бренди. Насыпать мускат поверху.
THE BRASS FIDDLE
МЕДНАЯ СКРИПКА
60 мл персиковый шнапс
25 мл виски Теннесси
60 мл ананасовый сок
30 мл апельсиновый сок
30 мл Гренадин
Скомбинировать в блендере первые четыре ингредиента. Смешивать до однородности. Слить охлажденную смесь в стакан парфайт, увлажненный изнутри Гренадином. Оформить кусочками ананаса и вишней.
TIDAL WAVE
ПРИЛИВНАЯ ВОЛНА
38 мл дынный ликер
30
30 мл ананасовый сок
15 мл кокосовый сироп
45 мл сауэр микс
15 мл светлый ром
Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом лайма и вишней.
TIDBIT
ЛАКОМЫЙ КУСОЧЕК
30 мл джин
1 шарик ванильное мороженое
1 дэш сухой Шерри
Смешивать в блендере на малой скорости. Слить в стакан хайбол.
TROLLEY CAR
ТРОЛЛЕЙБУС
45 мл Амаретто
60 гр свежая клубника
2 шарика ванильное мороженое
Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить свежей клубникой.
ВИНО
Любой алкогольный напиток, полученный в результате естественного брожения виноградного сока. Вино можно также получать из любых других сельскохозяйственных продуктов, включая фрукты, ягоды, орехи, цветы. Если у слова вино нет поясняющих слов, то подразумевается, что это виноградный продукт. Вино бывает двух цветов красного и белого. Любое вино с незначительным красноватым оттенком считается красным вином. Цвет красного вина колеблется от очень бледно-розового до густого рубинового. Недолгое брожение красного винограда придает светло-розовый цвет розовым винам. Цвет белого вина может быть от светло-соломенного до темно-коричневого. Абсолютно бесцветных вин не бывает.
Розовые вина
Любое светло-красное или розовое столовое вино. Это обычно легкие вина, слегка сухие, имеют свежий привкус и фруктовый букет. Розовое вино пригодно для любого случая. Оно идет практически с любым блюдом. Выдержка розового вина не улучшает его качества.
Игристое вино
Широкий общий термин, охватывающий любое пенистое или шипучее вино, включая шампанское, независимо от его качества, характера и места производства.
Тихое вино
Любое вино, независимо от цвета или качества, не содержащее газа (в отличие от игристого вина).
Бордосские вина
Вина самого знаменитого винодельческого района Франции. Бордо состоит из пяти основных винодельческих округов: Грав, Медок, Помроль, Сотерн и Сен-Эмильон, по имени которых и называются производимые там красные и белые вина.
Бургундские вина
Называются так по имени провинции на востоке Франции, где производятся красные вина, стоящие в ряду лучших в мире, а также ряд отличных сухих белых вин. Бургундским винам присваивается имя города, в котором находится данный виноградник, или же имя наиболее знаменитого виноградника в округе. Бургундия состоит из 4 основных винодельческих районов: Кот дэ Ор (куда входит Кот де Нуи и Кот де Бон), Массон, Божоле и Шабли.
Шабли
Сухое белое вино, происходящее из местности около города Шабли в Бургундии, Франция. Это также общее название аналогичных
Шампанское
Прославленное игристое вино, получаемое из белого столового вина. Сначала шампанское сбраживается в бочках, подобно другим винам, но затем оно смешивается и разливается по бутылкам, куда добавляется небольшое количество сахарного сиропа и дрожжей. Это вызывает вторичное брожение в бутылках и придает шампанскому естественную игристость. Затем осадок удаляется и в бутылку добавляется небольшое количество подслащенного выдержанного вина. В зависимости от количества добавки получают шампанское сухое, полусухое, полусладкое и сладкое.
Черри Кьяфа
Датское вишневое вино.
Кьянти
Сухое, довольно крепкое итальянское красное столовое вино, которое производится в Тосканской области в Италии. Большинство вин Кьянти поступает в круглых, оплетенных соломой круглодонных флягах. Лишь небольшое количество выдержанных высокосортных вин Кьянти поступает в обычных бутылках кларет. Производится также небольшое количество белого Кьянти, которое иногда можно приобрести за пределами Италии. Классическим Кьянти называется вино, которое изготавливается в трех коммунах древней Лиги Кьянти и в некоторых прилегающих к ним районах. Для доказательства подлинности этого вина на этикетке обычно рисуется черный петух.
Кларет
Первоначально название Кларет относилось к красным винам французской области Бордо. В настоящее время почти во всех странах мира выпускаются сухие красные вина самого различного качества под маркой Кларет или типа Кларет.
Мадера
Вино, которое производится на португальском острове Мадера у североафриканского побережья. Оно приготовляется из спелого винограда, к которому добавляется бренди, полученное из того же вина, и выдерживается при высокой температуре в специальных теплицах. Большинство вин сорта Мадера имеет сладкий вкус и обычно подаются в охлажденном виде.
Мей Вайн
Легкое, сладкое белое вино, ароматизированное цветами ясменника. Обычно производится и выпускается в продажу весной. Подается в охлажденном виде, часто с дольками фруктов или клубникой.
Мозельские вина
Легкие, тонкие, ароматные сухие белые вина, которые изготовляются в Германии из винограда сорта Рислинг, растущего в долине реки Мозель и ее притоков. Является также общим названием аналогичных легких американских вин.
Мускатель
Сладкое белое десертное вино, получаемое из винограда сорта Мускат.
Портвейн
Сладкое, густое десертное вино, которое первоначально производили лишь в верхней долине реки Дуро в Португалии, но в настоящее время оно также производится в Соединенных штатах, Африке и в Южной Америке. Настоящий португальский портвейн производится и выпускается на рынок с соблюдением строгих юридических стандартов. За пределами Португалии этих стандартов не придерживаются, поэтому, хотя сами по себе калифорнийские и южноамериканские портвейны могут быть отличного качества, они редко напоминают португальское вино. Настоящий портвейн всегда крепится виноградным бренди и выдерживается.