Рецепты вин и коктейлей
Шрифт:
Рислинг
Сухое, терпкое белое вино, приготовляемое из винограда Рислинг.
Рейнские вина
Немецкие белые вина, изготавливаемые в Рейнгау, Рейнхессене, а также в Рейнфальце или в Палатинете. Вино каждого района отличается своим специфическим характером. Самые лучшие вина получают из винограда сорта Рислинг. Рейнские вина обычно полусухие, имеют тяжелую консистенцию и фруктовый букет. Это является также общим названием для аналогичных вин, производимых в Соединенных штатах
Сотерны
Естественно сладкие белые вина, получаемые в районе Сотерн около Бордо во Франции. Обычно это тонкое, нетерпкое, очень ароматное вино с фруктовым привкусом. Сотерн также служит общим названием американских вин аналогичного типа и характера.
Шерри (Херес)
Белые вина, изменяющиеся по цвету от очень бледно-соломенного до темно-коричневого, а по вкусу от очень сухого до сладкого и густого вина. Настоящее Шерри приготовляется в Испании в округе города Херес. Теперь под общим названием Херес или Шерри известен ряд американских вин, имитирующих оригинальное испанское вино.
Токай
Самое известное венгерское вино. Под именем Токай также известно десертное вино, производимое в Соединенных штатах, но оно сильно отличается от венгерского оригинала.
Среди рецептов вина
Плохие люди живут, так как могут есть и пить, в то время как хорошие люди едят и пьют потому, что живут.
Сократ
А Вотр Санте французская здравица
Возраст это то, чем можно похвалиться в винном погребе и то, что можно забыть в книге для записей дней рождения.
Шуточка с шестью стаканами
Поставьте шесть стаканов 3 полных и 3 пустых в ряд, как показано на рисунке. Попросите кого-нибудь расположить стаканы в чередующемся порядке один полный, один пустой и т.д. Причем касаться и передвигать можно только один стакан.
Метод: поднимите стакан 4 и влейте его содержимое в стакан 1, затем поставьте стакан на прежнее место.
AMERICANO
АМЕРИКАНО
60 мл сладкий вермут
60 мл Кампари
Содовая
Налить вермут и Кампари в стакан хайбол, поверх кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать. Добавить спираль лимонной корочки.
ANDALUSIA
АНДАЛУЗИЯ
45 мл сухой Шерри
15 мл бренди
15 мл светлый ром
Перемешать с битым льдом. Слить в коктейльную рюмку.
BISHOP
ЕПИСКОП
сок 1/4 лимона
сок 1/4 апельсина
1 ч.л. сахарная пудра
Бургундское вино
Встряхивать со льдом. Слить в стакан хайбол. Добавить два кубика льда. Долить вино. Перемешать. Оформить фруктами.
BRAZIL COCKTAIL
БРАЗИЛЬСКИЙ
45 мл сухой вермут
45 мл сухой Шерри
1 дэш горечи
1/4 ч.л.
Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
BROKEN SPUR COCKTAIL
СЛОМАНАЯ ШПОРА
25 мл сладкий вермут
45 мл портвейн
1/4 ч.л. Трипл Сек
Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
CHAMPAGNE COCKTAIL
ШАМПАНСКОЕ
1 кубик сахара
2 дэш горечи
охлажденное шампанское
Поместить сахар и горечи в охлажденный фужер для шампанского. Долить шампанское. Добавить спираль лимонной корочки.
CLARET COBBLER
КЛАРЕТ КОБЛЕР
1 ч.л. сахарная пудра
60 мл Содовая
90 мл Кларет
Растворить сахар в Содовой. Добавить Кларет. Слить в бокал для красного вина, наполненный льдом. Перемешать. Оформить фруктами по сезону. Подавать с трубочкой.
DIPLOMAT
ДИПЛОМАТ
45 мл сухой вермут
15 мл сладкий вермут
2 дэш горечи
1/2 ч.л. Марашино
Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с полукольцом лимона и вишней.
KIR ROYALE
КИР РОЙАЛЬ
180 мл шампанское
1 сплэш Крем де Касси
Подавать в большом фужере для шампанского или в бокале для белого вина.
LEMONADE (CLARET)
ЛИМОНАД (КЛАРЕТ)
1 ч.л. сахарная пудра
сок 1 лимона
60 мл Кларет (или другое красное вино)
Растворить сахар в лимонном соке в стакане коллинз. Добавить лед и воду. Влить Кларет на поверхность. Оформить кольцами цитрусовых и вишней. Подавать с трубочкой.
LEMONADE (MODERN)
ЛИМОНАД (МОДЕРН)
1 лимон
2 ч.л. сахарная пудра
45 мл сухой Шерри
30 мл Сло Джин
Содовая
Порезать лимон кольцами, а кольца четвертушками. Размять с сахаром. Добавить Шерри и Сло Джин. Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Долить Содовую.
LONDON SPECIAL
ЛОНДОНСКИЙ ОСОБЫЙ
1 кубик сахара
2 дэш горечи
охлажденное шампанское
Поместить длинную спираль из цедры апельсина в фужер для шампанского. Добавить сахар и горечи. Долить шампанское. Перемешать
PORT WINE COCKTAIL
ПОРТВЕЙН
75 мл портвейн
15 мл бренди
Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
PORT WINE SANGAREE
ПОРТВЕЙН САНГАРИ
1/2 ч.л. сахарной пудры
1 ч.л. вода
60 мл портвейн
Содовая
1 с.л. бренди
Растворить сахар в воде в стакане хайбол. Добавить кубики льда и портвейн. Долить Содовую. Перемешать. Долить бренди на поверхность. Посыпать мускатом.
МАЛОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ