Сборник 'доморощенных' рецептов

Неизвестен 3 Автор

"ФРУКТЫ ЖАРЕHHЫЕ В ТЕСТЕ" (Пахал ка пакора)

450 г. свежых фруктов. Бананы, ананасы, яблоки, груши нарезать на ломтики. Маленькие по размеру фрукты или ягоды, такие как клубника, можно жарить целиком.

200г. муки 1 ст.л. сухого молока(по желанию) 0.5 ч.л. пекарского порошка или соды(по желанию) 300 мл. теплого молока корица

Смешайте все компаненты и взбейте венчиком тесто, достаточно густое, чтобы оно обволакивало фрукты. Положите в тесто горсть фруктов, перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся тестом. Hагрейте топленое масло в невысокой кастрюле на среднем огне.

Масло готово, если капля теста, упавшая в него, пузырится и сразу поднимается на поверхность. Вынимайте кусочки фруктов из теста и осторожно опускайте их в горячее масло. Жарьте 3-4 мин, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Вынуть шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы масло стекло. Посыпать сахарной пудрой.

Hайду pецепты пахлавы, шакеp-чуpек, шакеp-буpа, кину если интеpесно.

Yana

Тоpт: птичье молоко.

Hello Misha.

26 Mar 97 18:24, Misha Kravets wrote to All:

MK> Hедавно тут очень интеpесные pецепты сабжа пpолетали, не мог бы MK> ктонить мне их мылом кинуть?

Вот pецепты годовалой давности

=== Cut === "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Тесто: 200 гр сливочного маргарина, 1-1.5 стак. сахара,4-5 яиц, 3-4 ч. л. какао, 1 ч. л. гашеной соды, 1-1.5 стак. муки. Все довести до вязкости густой сметаны. Выпечь 4 коржа.

Крем: 2 стак. молока, 2 сто. л. манки варить до полного растворения (30 мин), остудить, добавить растертые 300 гр сахарной пудры, 200 гр масла. Смазать коржи.

Вскипятить 8 стол. л. сметаны, 3-4 ч.л. какао, 6 ч. л. сахара. Остудить и промазать верхний корж.

#end #------------------------------------------------------#card ПТИЧКА2 #center line "Птичье молоко"

Корж: на протвинь положить бумагу, смазанную маслом. Взбить семь белков с 0,5 стакана сахара до густоты сметаны (долго). Всыпать в белки перемешанные 2 столовых ложки ( с горкой ) муки и 1 столовую ложку какао. Осторожно перемешать ( в одну сторону, чтобы белки не сели ). Выложить все это на протвинь, выпекать в теплой духовке.

Крем: взбить 7 желтков с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана молока кипяченого теплого. Варить все это до получения массы ( комочками ). Остудить и появившуюся жидкость слить. От дельно размешать 150 гр размягченного слив. Масла. Миску с мас лом поставить в холодную воду и, добавляя массу из желтков по одной ст. Ложке, перемешивать в одну сторону до получения кремо образной массы.

Глазурь: 50 гр масла растопить со 100 гр шоколада. Остудить. Готовый корж остудить, сверху выложить крем, разровнять, посы пать орехами, залить глазурью. Готовый торт поставить в холо дильник на 1 час.

Продукты: 7 яиц, 1 стакана сахара, 2 столовых ложки муки, 1 столовая ложка какао, 1/2 стакана молока, 200 гр сливочного мас ла и 100 гр шоколада.

#end #------------------------------------------------------#card ПТИЧКА3 #center line "Птичье молоко"

150 гр маргарина, 200 гр сахара, 3 яйца, 3 стакана сметаны 1.5 стакана муки, 1 чайную ложку соды + уксус. 1/2 часть теста с какао. Печь по 2 пышки.

Крем: 300 гр молока + 3 стакана манки = крутая каша. Остудить, взбить с 200 гр сахарной пудры + 200 гр масла. Можно добавить цедру лимона, сок. Верх покрыть шоколадной глазурью.

#end #------------------------------------------------------#card

ПТИЧКА4 #center line "Птичье молоко"

10 белков + 2 стакана сахара взбить + 3 столовых ложки муки + 1.5 столовых ложки какао + 1 чайная ложка лимонной кислоты или сок лимона -- испечь 4 коржа.

Крем: 10 желтков + 3/4 столовой ложки молока - на горячую баню, пока не загустеет как хорошая сметана, остудить и посте пенно добавлять размягченное масло (200 гр), взбивая. Сложить торт, верх залить горячим шоколадом или глазурью.

#end #------------------------------------------------------#card ПТИЧКА5 #center line "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Тесто: растопить 150гр слив. масла, добавить 1 стак. сахара и размешать. Вбить 3 яйца, 1 ч.л гашеной соды, 1 стак. муки. Разделить тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао. Выпечь два коржа. (Т=35мин). Остудить. Каждый корж разрезать на две части.

Крем: 300гр слив.масла, 1.5 стак сахара. Сварить манную кашу из двух стак. молока и 3 ст.л манки. Остудить. а терке натереть 1.5-2 лимона вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник на 20 мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний корж и бока залить теплым шоколадом.

Шоколад: кипятить до загустения 2 ст.л сметаны, 2ч.л. какао и 3 ст.л. сахара. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.

#end #------------------------------------------------------#card ПТИЧКА6 #center line "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" Тесто: 6 желтков, 1/2 стакана песку, 100 г масла, 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом, 3/4 стакана муки. Все перемешать и выпекать в духовке на кальке два коржа. Печь 3-4 мин. Крем: 6 белков, 1 1/4 стакана песку взбить. 1 стол. ложку желатина заранее растворить в 1/3 - 1/4 стакана хол.кипяч.воды. Потом добавить 3/4 стакана песку, 1/2 чайн.ложки лим.кислоты, растворить в водян.бане. Весь этот состав вливать в крем частями и в последнюю очередь добавить 100 г размягченного масла Глазурь: 2 стол.ложки сметаны, 2 чайн.ложки какао, 3 стол. ложки песку, 50 г слив. масла растворить на огне до загустения.

Крем на полчаса поставить в холодильник и затем нанести его на остывшие коржи между ними и все это покрыть остывшей глазурью, еще раз готовый торт поставить на 30-40 минут в холодильник и торт готов

#end #----------------------------------------------#card ПТИЧКА7 #center line "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" Растопить 300 г масла(маргарина); всыпать 1 ст. сах. песка, растереть. Затем, продолжая взбивать, добавить 3 яйца по очереди, неполную чайную ложку погаш. соды. Всыпать 1 ст. муки + еще = 2 на глаз, чтобы тесто получилось между жидким и густым. Испечь 4 лепешки.

Крем:

2 ст. молока,

3 ст. ложки манной крупы

– ----------------------

Сварить кашу, остудить.

2 лимона с кожурой пропустить через мясорубку

(лучше натереть на терке). Перемешать с кашей.

300 г масла растереть с 1 ст песка

(лучше взбить миксером).

Вбить в кашу с лимоном маленькими порциями.

Глазурь:

3/4 ст сах. пудры (можно и песка);\

3 ст. ложки какао; / Смешать

<=1 ст молока;

1 ст ложка муки;