Сомнение. Манифест для тех, кто готов выйти из толпы
Шрифт:
А еще в американских и азиатских сетевых фастфудах используется крутой трюк — вам, что бы вы ни заказали, дают пустой полулитровый стакан и сообщают, что в ресторане действует услуга free refill — бесплатное наполнение стакана любой сладкой газировкой на ваш выбор. Делается это по циничным и просчитанным соображениям. От сладкого напитка у вас резко повышается сахар в крови, что вызывает резкий скачок аппетита — вам еще больше хочется есть. Плюс углекислый газ расширяет ваш желудок настолько, что насыщение приходит позже — и вполне вероятно, что вы действительно захотите съесть больше и пойдете за добавкой к кассе, где несчастная студентка уныло мычит: «Касса свободна!» И заметьте: пополнение стакана
Нужно быть готовым к встрече с врагом, но дать универсальный совет сложно. Ешьте перед выходом, берите с собой фрукты и домашние полезные сэндвичи, не ходите в места, ограничивающие ваш выбор, ибо голосует потребитель кошельком и ничем иным. Детей приучайте понимать вкус. Мы с женой очень рады, что наш сын говорит, что ананас вкуснее картошки фри и наггетсов, а утром просит не бутерброд с колбасой, а фруктовое смузи или бананово-овсяные блинчики с натуральным медом. Он не любит газированные напитки, а от колы морщится и говорит, что она слишком сладкая и колючая. Это долгая и тяжелая работа, но мы просто не хотим, чтобы наш сын умер рано. А чего на самом деле хотите вы для ваших детей?
5. Смотрите на обратную сторону коробок. Окей, вы любите сухие завтраки или йогурт со вкусом маракуйи, и ничто не способно вас убедить в серьезности вреда, причиняемого этими переработанными продуктами. Тогда не просто читайте то, что написано на цветастой «мордочке» продукта маркетологами, а заглядывайте на боковую и заднюю часть упаковок и бутылок. Именно там все самое интересное. Например, вы можете узнать, что калорийность продукта составляет всего 160 ккал, но пропустить, что это количество калорий приходится на 100 г, которые соответствуют «одной порции» в терминологии производителя! Если это сладкий йогурт и его в бутылке 400 г, то число указанных калорий нужно умножать на 4! Так и выходит, что, выпив один сладкий напиток, вы употребите 640 ккал.
6. Не покупайте продукты, в состав которых входит более двух-трех компонентов. Это простое правило поможет вам определиться, покупать тот или иной продукт в магазине или нет. Работает безотказно! Только начните читать состав продуктов, обращая внимание на содержание различных веществ, как говорилось ранее. Если пользоваться этим правилом, то вы никогда не возьмете с полки сладкую воду, шоколадный батончик, печенье или зефир. Знаком «табу» будут помечены майонезы и кетчупы, которые вообще не нужны для вкусного и здорового питания. Вам не захочется есть магазинные торты и приготовленную из пропадающих продуктов супермаркета еду, которые они делают в своих кулинарных цехах. Вы выберете мясо, рыбу, птицу, овощи, пусть и мороженые. В вашей корзине окажутся фрукты и фруктовые соки без усилителей вкуса и сахара. Вы обратите внимание на бобовые и злаки, растительные масла. Вы станете добавлять в ваши блюда зеленые листья салата разных сортов.
7. Отличайте науку от псевдонауки. Посмотрите на полки магазинов, которые продают нам не молочные продукты, а какие-то невиданные «разработки британских ученых». Все эти словечки вроде «бифидобактерии», «биопродукт», «биокефир», «бифидопродукт кисломолочный», «кефирный продукт» и другие. Чем вам не нравится обычный кефир, в который дома вы можете добавить замороженную с лета чернику и отруби? Чем плох приготовленный дома или купленный йогурт без вкусовых добавок? Почему вам нужно покупать готовые мюсли, если вы можете добавить свежие фрукты, цукаты, изюм или кусочки черного шоколада в овсянку? Зачем покупать белковые батончики, насыщенные искусственными ингредиентами и сахаром, если приготовление домашних белковых батончиков {26} —
26
http://lfhk.ru/somnenie27
8. Практикуйте полное или временное вегетарианство. Как мы уже говорили, есть множество течений и мнений. Одни говорят о том, что мясо дойной коровы, которая приносит до 30 литров молока в день, не может быть полезным, так как из него буквально вымываются полезные вещества. Ведь в странах бывшего СССР нет культуры и традиций выращивания скота исключительно для добывания мяса. Вместо этого на убой идут дойные истощенные коровы. Такие мясопродукты заведомо имеют низкое качество.
Кто-то принципиально отказывается потакать массовым убийствам животных, которые с удешевлением мясопродуктов обрели невиданные масштабы (интересующимся рекомендую к просмотру фильм «Земляне»/Earthlings). Есть также мнение, что экология Земли просто не вынесет все возрастающей нагрузки, истощающей запасы пресной воды, если все 7 млрд людей получат доступ к недорогому мясу, который имеют сегодня только развитые страны (не более 2 млрд человек). Ведь на выращивание одной коровы тратится более 3 млн литров пресной воды.
Корову перед забоем выращивают три года, из туши получается порядка 200 кг мяса без костей. За жизнь она съедает 1300 кг зерновых и 7200 кг грубых кормов, выпивает 24 м^3 воды, еще 7 м^3 воды уходит на содержание ее в чистоте. Общие водные затраты учитывают выращивание зерновых для ее кормления {27} .
Но есть и другой аспект попеременной или постоянной практики вегетарианства — кулинарное разнообразие и богатство.
27
http://lfhk.ru/somnenie28
Получив доступ к дешевому мясу, мы едим его в гигантских количествах в чистом виде и переработанном — сосиски, колбасы, пельмени, пирожки и многое другое. Но ведь все культуры до последнего времени использовали мясо как вкусовой усилитель блюд. Сорокалетние немцы в личном разговоре вспоминают, что ели мясо только по выходным и большим праздникам, а популярные итальянская, тайская и китайская кухни до сих пор оперируют понятиями «ломтиков» и «кусочков», которые усиливают вкус блюд. Мясо никогда ранее не было самостоятельным блюдом. Только люди, жившие в древние времена, в том же палеолите, могли «похвастаться» употреблением мяса как отдельного блюда — перед глазами всплывает туша оленя или кабана на костре, — но на добычу, разделку и транспортировку мяса в место локации племени они тратили огромное количество энергии. Мы с вами почти не тратим энергию на выбор куска стейка в супермаркете и перевозку его на авто домой. Подумайте об этом.
Что касается вегетарианской кухни, то ее исследование откроет вам такие продукты, как киноа, соя и ее производные, пасты карри различной пряности и остроты, имбирь, кокосовое и ореховое молоко, десятки бобовых и чечевичных культур, новые специи с невиданными доселе ароматами, сейтан и тофу, похожие на коровье мясо и молочный сыр, поразительное разнообразие орехов, масел и соусов, сотни новых трав и соцветий. Все эти продукты не столь далеки от природы, но мы почему-то о них забыли, выбрав цветные коробки на уровне наших глаз в супермаркете с очень соленой, очень сладкой и очень жирной, а главное, неоправданно калорийной едой, которая нам не нужна и в полезности которой стоит начать сомневаться.