Советское домоводство
Шрифт:
Продукты
• 1 большой кочан цветной капусты
• 1 средняя морковь
• 3 крупных зубчика чеснока
Маринад (на 1,5 л воды)
• 4 ст. ложки соли
• 9 ст. ложек сахара
• 1 стакан растительного масла
• 200 мл уксуса (9 %)
• 8 шт. лаврового листа
• 10
• 5 бутончиков гвоздики
Приготовление
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, положить в кастрюлю.
Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить к капусте. Чеснок очистить, зубчики разрезать на несколько частей, выложить к овощам. В кастрюлю положить горошины перца, гвоздику и лавровый лист.
Приготовить маринад: в воду вылить масло и уксус, высыпать соль и сахар, довести до кипения. Залить полученным горячим маринадом капусту, накрыть крышкой и оставить в комнате до остывания, а затем дать промариноваться в холодильнике не менее суток.
Готовую капусту сложить банки вместе с рассолом и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.
Продукты
• 500 г сельдерея
• 4 крупных зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• 4 горошины черного перца
• 1/2 стакана уксуса (9 %)
• 2 ст. ложки соли
• 4 ст. ложки сахара
Приготовление
Сельдерей мелко порезать или натереть на терке. Для маринада смешать 4 стакана кипятка, соль, сахар, уксус.
В стерилизованные банки выложить чеснок, лавровый лист, перец. Добавить сельдерей. Залить кипящим маринадом. Закатать.
Банки укутать во что-то теплое и оставить до полного остывания.
Продукты
• 4 кг свеклы
• 1,5 кг помидоров
• 3 крупные головки репчатого лука
• 5 шт. сладкого перца среднего размера
• 3 небольшие головки чеснока
• 1 острый перец
• 2 ст. ложки соли
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан уксуса (9 %)
• 500 мл растительного масла
Приготовление
Сырую свеклу очистить и натереть на крупной терке, отжать сок (он нам не пригодится). Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить его к свекле выложенной в большую кастрюлю. Пропустить через мясорубку помидоры и острый перец, добавить к свекле. Поставить кастрюлю с овощами на маленький огонь, добавить соль, сахар и оставшееся масло. Варим под закрытой крышкой, периодически помешивая, 30 минут.
Тем временем
Продукты (выбрать один из предложенных вариантов)
• По 10 баклажанов, сладких перцев, бурых помидоров, головок репчатого лука зубчиков чеснока 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана 9 %-ного уксуса, 250 мл растительного масла; смесь тушить 30 минут;
• По 10 баклажанов, сладких перцев, головок репчатого лука, спелых помидоров, яблок антоновка, зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1/2 стакана 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла; тушить 1 час;
• По 10 баклажанов, сладких перцев, головок репчатого лука, спелых помидоров, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 2 стакана 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла; тушить 40 минут;
• По 10 баклажанов, сладких перцев, головок репчатого лука, спелых помидоров, 1 ст. ложка соли, 150 г сахара, 100 мл 9 %-го уксуса, 120 мл растительного масла; тушить 20 минут.
Приготовление
Подготовленные овощи нарезать: баклажаны и помидоры – кружочками сладкий перец и лук – кольцами или полукольцами, чеснок – пластинками, яблоки – дольками. Уложить нарезанные овощи слоями в сотейник или кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и масло (если надо – пряности) и тушить смесь на умеренном огне при слабом кипении от 20 минут до 1 часа. Готовую горячую смесь, стараясь не слишком нарушать слои, разложить по стерилизованным банкам и закатать, перевернуть, укутать для самостерилизации.
Продукты
• 1 кг очищенной мякоти тыквы
• 1 кг баклажанов
• 1 кг томатов
• 4 крупных зубчика чеснока
• растительное масло по вкусу
• соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Тыкву измельчить в бленде-ре (или пропустить через мясорубку). Очищенные баклажаны также измельчить в блендере, томаты порезать. Обжарить баклажаны и томаты на растительном масле. Все овощи смешать добавить давленый чеснок и тушить 30–40 минут. Посолить поперчить. Выложить икру в стерилизованные банки залить маслом закатать и поставить вверх дном до полного остывания.