Советское домоводство
Шрифт:
Приготовление
Сырой картофель натереть на средней терке, отжать сок. Дать соку постоять, затем опять слить, а получившийся крахмал добавить к картофельной массе, перемешать, посолить. Приготовить грибной фарш: лук и грибы мелко порезать кубиками, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить по вкусу.
Сформовать лепешки, в центр
Продукты
• 3 клубня картофеля среднего размера
• 2 небольшие головки лука
• 2 моркови среднего размера
• 2 ст. ложки томатного соуса
• соль, чеснок – по вкусу
Приготовление
Картофель вымыть, обсушить, не очищая от кожуры положить в духовку разогретую до 220 °С на 45–50 минут. Лук порезать тонкими полукольцами, обжарить на растительном масле. Когда лук подрумянится, добавить натертую на средней терке морковь. Когда морковь будет готова, добавить пропущенный через пресс чеснок. Через несколько минут добавить томатный соус, посолить, все хорошо перемешать. Готовый печеный картофель разрезать на две половинки, посолить, положить тушеные овощи и можно подавать на стол.
Продукты
• 2 крупные свеклы (общим весом 1 кг)
• 1/3 стакана уксуса (9 %)
• 5 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки соли
• 4 средних зубчика чеснока
• молотый красный и черный перец – по вкусу
• 1/2 стакана растительного масла
Приготовление
Свеклу натереть на терке для корейской моркови, влить уксус, добавить сахар и соль.
Чеснок пропустить через пресс, выложить в свеклу. Поперчить. Масло довести до кипения и вылить в свеклу. Тщательно перемешать деревянной лопаткой и убрать в холодильник на 2 часа.
Бабушкина хитрость
Если хотите приготовить свеклу помягче и нежнее, можно подержать тертую свеклу на водяной бане или в дуршлаге над кипящей водой 20 минут.
Продукты
• 3 крупные головки репчатого лука
• 4 яйца
• 250 г манки
• 2 небольшие моркови
• 250 мл томатного сока
• 100 г сметаны
• соль, черный молотый перец – по вкусу
•
Приготовление
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Яйца соединить с манной крупой и порезанным луком. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Готовую массу оставить на 25 минут для набухания манки. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить аккуратно тесто столовой ложкой. Обжарить котлеты с двух сторон. Приготовить зажарку: морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить в небольшом количестве растительного масла, залить томатным соком, добавить сметану. Потушить на маленьком огне 5 минут. Готовые луковые котлеты сложить в кастрюлю и залить приготовленной зажаркой. Полуготовое блюдо довести до кипения, потушить 10 минут и снять с огня.
Продукты
• 1 вилок белокочанной капусты (1 кг)
• 100 г панировочных сухарей
• 100 мл растительного масла
• соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Капусту приварить в подсоленной воде. Разобрать кочан на листья и доварить листья до полной готовности (примерно 20 минут). С каждого листика срезать утолщение и отбить прожилки. Сложить каждый капустный лист конвертом. Обмакнуть конверт в капустный отвар и запанировать в сухарях, смешанных с черным молотым перцем. Обжарить шницели с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Новый год
В годы моего детства ни один Новый год не обходился без оливье и селедки под шубой. Как-то не представляли в моей семье этот праздник без таких традиционных блюд. А чтобы хоть как-то разнообразить стол, бабушка придумывала все новые и новые комбинации продуктов в уже знакомых блюдах.
Продукты
• 2 клубня картофеля среднего размера
• 1 небольшой огурец (соленый или свежий)
• 150 г докторской колбасы
• 1 пучок зеленого лука
• 2 вареных яйца
• 100 г зеленого горошка
• 200 г майонеза
• соль по вкусу
Приготовление
Отварить картофель в мундире, почистить, мелко нарезать кубиками, положить в миску.
Огурец так же нарезать маленькими кубиками и положить в миску с картофелем. Колбасу нарезать так же, как и овощи, добавить измельченный лук. Яйца варить примерно 20 минут; после варки подставить их под холодную воду. Очистить яйца, мелко порезать кубиками, положить в миску. Добавить 100 г зеленого горошка, посолить и добавить майонез по вкусу. Тщательно перемешать содержимое. Теперь салат можно подать к столу.
Продукты