Советское домоводство, Тихонова Инна

Советское домоводство

на обложку

Тихонова Инна

Шрифт:

Продукты

• 1 стакан гороха

• 2 стакана воды

• 1 средняя морковь

• 1 маленькая головка репчатого лука

• 2 ст. ложки растительного масла

• зелень укропа – по желанию

Приготовление

Горох замочить в воде на 6 часов.

Затем горох залить водой в пропорции 1:2 и поставить на огонь. Тем временем натереть на крупной терке морковь и добавить в кипящий горох. Огонь убавить, посолить горох с морковью, добавить нарезанный маленькими кубиками лук. За 5 минут до окончания варки добавить мелко порезанный укроп, затем растительное масло, если пост не строгий.

Салат с рисом и морской капустой

Продукты

• 1 стакан вареного риса

• 200 г маринованной морской капусты

• 1 баночка консервированной кукурузы

• 1 небольшой болгарский перец

• соль по вкусу

• 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление

Смешать рис, капусту, добавить консервированную кукурузу (жидкость сцедить).

Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, порезать маленькими кусочками, добавить к остальным ингредиентам.

Салат посолить по вкусу, добавить растительное масло, перемешать.

Салат рыбный

Продукты

• 200 г отварной рыбы

• 100 г консервированного зеленого горошка

• 1 небольшая головка репчатого лука

• 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление

Отделить филе рыбы от костей, порезать небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанный кубиками репчатый лук. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Горох добавить к рыбе и луку. Все ингредиенты перемешать, заправить растительным маслом.

Фасолевый паштет

Продукты

• 300 г фасоли

• 1 большая головка лука

• растительное масло для жарки

• соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление

Лук мелко порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Фасоль отварить до готовности пюрировать в блендере или протереть через сито смешать с пассерованным луком, посолить, добавить перец и соль.

Получившуюся массу сформовать брусочком в соответствующей посуде или в фольге. Дать «выстояться» в течение 3 часов. Нарезать ломтиками и подавать на стол.

Шампиньоны, маринованные в горчице

Продукты

• 800 г свежих шампиньонов

• 2 ст. ложки сладкой горчицы

• 1

ст. ложка меда

• 3 небольших зубчика чеснока

• сок 1/2 лимона

• зелень укропа и петрушки

• 50 мл растительного масла

• соль

Приготовление

Грибы вымыть, обсушить, порезать тонкими пластинками, обжарить на растительном масле. Обжаривать до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Приготовить маринад: смешать горчицу мед лимонный сок пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и соль.

Зелень мелко нарезать, добавить в маринад, перемешать, залить горячие грибы. Дать остыть и убрать в холодное место минимум на сутки, но лучше больше. Иногда перемешивать.

Советик-секретик

Если вы хотите сохранить свежие шампиньоны, не мойте их. Лучше заверните в бумагу и поместите в нижнюю часть холодильника. В таком виде грибы могут храниться не более 4 суток, затем они начнут портиться.

Картофельный рулет

Продукты

• 1 кг картофеля

• 300 г шампиньонов

• 1 небольшой сладкий перец

• 2 средних зубчика чеснока

• 1 большая головка лука

• 150 г картофельного крахмала

• перец и соль – по вкусу

• 5 шт. маринованных огурцов

• растительное масло

• панировочные сухари

Приготовление

Картофель очистить, бросить в кипящую воду, посолить, отварить до готовности. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки. Обжарить на растительном масле мелко порезанные чеснок и лук через 5 минут добавить порезанный маленькими кубиками перец. Тушить 5 минут, добавить мелко порезанные грибы, посолить, все протушить до выпаривания жидкости. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Картофель размять в пюре, добавить немного растительного масла и крахмал, все хорошо перемешать. Расстелить мокрое полотенце, на него выложить слой картофеля (около 1 см толщиной). Сверху уложить начинку. Свернуть рулетом, выложить в смазанную растительным маслом форму, обсыпать сухарями и запечь до корочки.