Соя против диабета и других заболеваний

Романова Ольга Владимировна

Салат из капусты с тофу

500 г тофу, 1 / 2 стакана соевого (жидкого) масла, 100–150 г соевого майонеза, 1 / 2 кочана белокочанной капусты, 1 луковица средней величины, 4–5 свежих огурцов, 4–5 свежих помидоров, 2 яблока, столовая зелень.

Нашинковать капусту и нарезать все остальные овощи. Тщательно

растереть творог с майонезом и соевым маслом. Добавить эту смесь к овощам и перемешать, украсить зеленью.

Салат из соевого мяса с кабачками и сладким перцем

400 г отваренного соевого мяса, 2 небольших кабачка, 3 стручка сладкого перца, 2 головки репчатого лука, сок 1 лимона, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Нарезать кабачки кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Слить сок, перемешать с мелко нарубленным луком, сладким перцем и обжаренным соевым мясом. Заправить лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

Салат из тофу

450 г тофу, 1 / 3 стакана сладкого красного или желтого перца, 1 / 2 стакана лука, 2 столовые ложки свежей петрушки, 1 чайная ложка сухого базилика, 1 чайная ложка сухого молотого чеснока, 1 / 4 стакана майонеза.

Смешать в миске размятый, раскрошенный или крупно нарезанный (по вашему выбору) тофу, нарезанные перец и лук, покрошить петрушку, добавить базилик и сухой чеснок, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Салат рисовый

200 г соевого фарша, 1 стакан сваренного риса, 1–2 свежих огурца, 1 / 2 стакана свежей окары, 2–3 столовые ложки соевого соуса, 1 / 2 стакана майонеза, специи по вкусу, столовая зелень.

Размочить фарш и кипятить его в течение 3–5 минут. Отбросить на дуршлаг и дать стечь. Добавить готовый фарш в сваренный рис, специи по вкусу и сбрызнуть соевым соусом, хорошо перемешать. В приготовленную смесь ввести окару, мелко нарезанный огурец и заправить майонезом, украсить зеленью.

Фаршированные помидоры

100 г соевого творога, 5–6 помидоров средней величины, 3 измельченные дольки чеснока, специи по желанию, столовая зелень, соль (или морская капуста) по вкусу.

Аккуратно срезать макушки помидоров и вынуть мякоть. Смешать растертый творог с мякотью сердцевины помидоров, ввести специи и соль. Начинить этим фаршем помидоры, сверху полить соевым майонезом или сметаной, украсить зеленью.

Холодная

закуска

4 столовые ложки тофу, 1 столовая ложка соевого плавленого сыра, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка сваренной и натертой свеклы, 1 чайная ложка чесночного порошка.

Тщательно растереть творог с майонезом, добавить соевый плавленый сыр, свеклу и чесночный порошок, украсить зеленью.

Соевый майонез

300 г тофу, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка перечной приправы, соль по вкусу.

Взбить миксером смесь всех компонентов до однородной массы, которая должна напоминать консистенцию сметаны. Использовать в качестве соуса ко вторым блюдам или как заправку для салатов.

Салат из соевого мяса

300 г отваренного соевого мяса, 2 вареные картофелины, 2–3 соленых огурца, 2–3 яблока, 100 г зеленого горошка, 300 г майонеза, зелень, перец.

Нарезать кусочками мясо, картофель, огурцы и яблоки. Добавить горошек, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленью.

Салат из соевого мяса и редьки

200 г отваренного соевого мяса, 100 г майонеза, 200 г редьки, 1 луковица, соль, перец, зелень.

Вареное мясо и лук мелко нарезать и обжарить на масле. Натереть редьку на крупной терке. Все посолить, поперчить, заправить майонезом, хорошо перемешать и украсить зеленью.

Салат из соевого мяса с грибами и сыром

100 г отваренного соевого мяса, 150 г шампиньонов, 60 г твердого сыра, 2 помидора, 1 соленый огурец, 200 г майонеза, перец.

Отварить шампиньоны, мясо и мелко нарезать вместе с огурцом и помидорами. Натереть сыр. Все перемешать, поперчить и заправить майонезом.

Салат из соевого мяса с кабачками

400 г соевого мяса, 2 небольших кабачка, 3 стручка перца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Нарезать кабачки кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Слить сок, перемешать с мелко нарубленным луком, сладким перцем и обжаренным соевым мясом. Заправить лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

Салат из соевого мяса с картофелем и солеными огурцами

100 г вареного соевого мяса, 4 вареные картофелины, 2 огурца, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 чайная ложка хрена.

Нарезать все ингредиенты и перемешать. Смешать майонез с хреном и заправить салат.

Салат из соевого мяса с картофелем и луком

150 г вареного соевого мяса, 5 вареных картофелин, 2 луковицы, 150 г майонеза, 1 чайная ложка хрена, перец, соль.

Нарезать картофель и лук. Смешать с мясом, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать с хреном. Поставить на холод на 1 час.