Соя против диабета и других заболеваний
Шрифт:
Смешать сою с сыром, добавить немного панировочных сухарей, соль, перец, цедру и смешать с луком, поджаренным на растительном масле. Полученную смесь положить в промасленную форму, посыпать панировочными сухарями, положить сверху кусочки сливочного масла и запекать в духовом шкафу 20 минут.
Форшмак из овощей с окарой
100 г окары, 100 г капусты, 100 г картофеля, 30 г филе соленой или копченой сельди, 1 головка репчатого лука, 1 / 4 батона, 1 / 4 стакана
Капусту и картофель сварить, батон замочить в горячем молоке. Все пропустить через мясорубку вместе с сельдью и луком, добавить окару, соль, перец и хорошо перемешать. Выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь. Подать со сметаной и хреном или майонезом.
Блинчики с мясом
Для теста: 120 г пшеничной муки, 240 мл молока, 1 яйцо, соль, 30 г жира.
Для начинки: 100–150 г замоченного соевого фарша, 20 г копченого сала, 25 г репчатого лука, соль, мясной бульон.
Приготовить тесто и подрумянить блины с одной стороны. Мелко нарезать сало, обжарить с луком. Соевый фарш, соль, немного мясного бульона размешать и все разогреть. На подрумяненную сторону блина выложить начинку, края загнуть и испечь блинчики. Подавать к мясному бульону, овощным супам. Можно также подавать блинчики с брусничным вареньем к чаю.
Голубцы обычные
300 г соевого мяса (фарша), 800 г капусты, 1 / 3 стакана риса, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, по 2 столовые ложки томата-пюре, сметаны и масла, соль, перец, зелень.
Отварить мясо и рис. Добавить мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, соль и перец. Охладить. Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5–7 минут. Вынуть их из кипятка, охладить, разложить на столе, аккуратно отбить стебли до толщины листа. Положить на них фарш, завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, перемешать, залить этим соусом голубцы и тушить под крышкой на слабом огне (или в духовке без крышки) 30–40 минут. Подавать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки. Голубцы можно приготовить без сметаны – в этом случае томата-пюре берется несколько больше.
Голубцы острые
500 г соевого фарша, большой кочан капусты, 2 столовые ложки жира, 2 луковицы, нарезанные кольцами, 3 стакана консервированных помидоров, 3 чайные ложки соли, 1 / 2 чайной ложки перца, говяжьи кости, 3 столовые ложки сырого риса, 4 столовые ложки тертого лука, 1 яйцо, 3 столовые ложки холодной воды, 3 столовые ложки меда, 1 / 4 стакана лимонного сока, 1 / 4 стакана
Залить кочан капусты кипятком (чтобы он был полностью покрыт) и оставить на 15 минут. Аккуратно отделить 12 листов. Разогреть жир в большой кастрюле с толстым дном и слегка обжарить в нем лук. Добавить помидоры, половину перца и соли, кости, варить на слабом огне 30 минут. Смешать слегка отваренный фарш, рис, тертый лук, яйцо, воду, завернуть фарш в листья и положить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа, добавить мед, лимонный сок и изюм, держать на слабом огне еще 30 минут.
Битки соевые
200 г отваренного соевого гуляша, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Взбить яйца с мукой, перцем и солью. В приготовленный кляр обмакнуть отваренные соевые биточки и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Плов из соевого мяса
150 г отваренного соевого мяса, 300 г риса, 150 г моркови, 4 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 100 г кетчупа, перец, соль.
Натереть морковь на крупной терке. Перемешать отваренное соевое мясо с луком и обжарить на растительном масле. Выложить в сотейник, сверху положить рис, посолить, поперчить, в центре массы сделать углубление и положить головку чеснока. Залить водой, чтобы она была на 2 пальца выше поверхности риса. Тушить до готовности риса. За 5–7 минут до готовности вынуть чеснок и все хорошо перемешать.
Мясо, тушенное в сметане
300 г отваренного соевого гуляша, 2 столовые ложки сметаны, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Гуляш обвалять в муке и обжарить, лук мелко нарубить и спассеровать, выложить на гуляш, посолить, поперчить и обжарить. Добавить сметану и протушить 15–20 минут.
Макароны с соевым гуляшом и белыми грибами
60 г макарон или рожков, 150 мл воды, соль, 10 г копченого окорока, отваренного вместе с соевым гуляшом, 50 г белых грибов, 15 г сливочного масла или маргарина, 15 г сметаны.
Макароны варить 15–20 минут. Затем добавить гуляш с кусочком окорока, обжаренные на масле или маргарине белые грибы, сметану и тушить, пока макароны не станут мягкими. Подавать с салатом из свежих овощей.
Соя с салом
100 г сои, 30 г копченого сала, 20 г репчатого лука, соль.
Размочить сою и залить горячей водой. Варить, пока она не станет мягкой, затем отвар слить. Сало нарезать мелкими кусочками, обжарить вместе с измельченным луком и добавить к сое. Отдельно подать простоквашу. Так же готовится фасоль с салом.
Поджаренная соя
120 г сои, соль.
Размоченную сою варить, пока она наполовину не размягчится, затем воду слить, сою выложить на смазанную жиром сковороду, поставить в духовку и, помешивая, подрумянить. Подавать с пивом или простоквашей.