Сытый веган
Шрифт:
уже добавлять соевое молоко.
• гречка, 1/3 ст.
• вода, 1 ст.
• соевое молоко, 2/3 ст.
• сахар, 2 ч.л.
• соль, по вкусу
1. Промойте и переберите гречку.
2. Возьмите небольшую кастрюлю,
положите туда гречку и залейте водой.
Варите на среднем огне до тех пор, пока
не впитается вся вода.
3. Залейте соевым молоком и варите на
низком огне еще минут пять. Если сверху
появится пенка, её можно убрать.
4. Добавьте сахар и соль. Каша готова.
12
Манная
Этот рецепт рассчитан на две порции.
Очень важно помешивать кашу в течение всего процесса приготовления. Иначе начнут
образовываться комки.
• вода, 2 ст.
• манная крупа, 1/2 ст.
• соевое молоко, 1 ст.
• сахар, 1 ст.л. или по вкусу
• соль, по вкусу
1. Возьмите небольшую кастрюлю и
доведите в ней воду до кипения.
2. Когда вода закипела, начинайте
медленно засыпать манную крупу. В то
же самое время, возьмите столовую
ложку в другую руку и помешивайте
кашу.
3. Продолжайте мешать еще минуты две,
пока манка не набухнет. Залейте кашу
соевым молоком. Если вы предпочитаете
более жидкую кашу, то можно взять
полтора стакана вместо одного стакана соевого молока.
4. Через несколько минут молоко прогреется и огонь можно выключать. Добавьте сахар и соль.
5. Подавать нужно немедленно. Иначе каша начнет застывать.
13
Каша с киноа
Киноа (другие русские названия — рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино), правильное
произношение «кинва» — зерновая культура, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке.
Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейцев.
В цивилизации Инков киноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с
кукурузой и картофелем. Киноа содержит больше белка, чем любые другие зерна. К тому же ее
белок этот является полноценным.
• вода, 1 ст.
• киноа, 1/3 ст.
• соевое молоко, от 3/4 ст. до 1 ст.
• сахар, 2 ч.л.
1. Налейте воду в небольшую кастрюлю.
Доведите её до кипения.
2. Промойте киноа. Положите в кипящую
воду.
3. Варите на среднем огне минут 15.
4. Если киноа сварилась, и вода еще
осталась, аккуратно слейте её в
раковину.
5. Залейте соевое молоко так, чтобы оно
покрывало киноа. Варите еще минуты 3
так,
до кипения не обязательно. Добавьте
сахар.
14
Пшенная каша
• вода, 2/3 ст.
• пшено, 1/3 ст.
• соевое молоко, 2/3 ст.
• сахар, 2 ч.л.
1. Возьмите небольшую кастрюлю.
Налейте туда воды и доведите её до
кипения.
2. Положите в кипящую воду промытое
пшено.
3. Закройте крышкой и варите на слабом
огне минут 20-25. Проверьте минут через
10, чтобы убедиться что достаточно
воды.
4. Когда вся вода впиталась, и пшено
сварилось, влейте соевое молоко.
5. Оставьте еще на пару минут, чтобы
нагреть молоко. Добавьте сахар.
Подавать можно с измельченными грецкими орехами.
15
Салаты
Быстрый салат с фасолью и огурцами - 17
Салат с редиской, огурцами и укропом - 18
Салат из сельдерея и кукурузы - 19
Морковча - Корейский морковный салат - 20
Салат с помидорами и луком - 21
Салат оливье - 22
Простой коул-слоу - 23
16
Быстрый салат с фасолью и огурцами
Если вы используете готовую фасоль, то приготовление этого салата займет у вас не больше 10
минут.
• черная фасоль, 450 г
• фасоль кидни, 450 г
• огурец, 2 шт. (примерно 700 г)
• чеснок, 6 зубчиков
• укроп, 1/2 пучка
• растительный майонез, 2 ст.л.
• соль, по вкусу
1. Слейте всю жидкость, в которой
находилась фасоль.
2. Почистите огурцы от кожицы, удалите
семена и нарежьте кубиками.
3. Положите нарезанные огурцы в
небольшую миску. Туда же положите
фасоль.
4. Мелко нарежьте укроп.
5. Положите укроп в миску, выдавите
чеснок и заправьте майонезом. Перемешайте.
6. При необходимости посолите.
17