Сытый веган
Шрифт:
6. Залейте все это томатным соусом, добавьте чили, перец и бальзамический уксус.
7. Убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте на 10 минут.
8. В конце добавьте соль по вкусу (обратите внимание, что в томатном соусе уже может быть
достаточно соли для всего блюда).
Подавать можно как на булочке для гамбургеров, так и на обычном хлебе.
Источник:Адаптированный рецепт из книги Vegan Table.
34
Лазанья
баклажаном и цветной капустой
В рецепте учитывается то, что в томатном соусе уже содержится соль. Если в вашем соусе её нет,
то будет нужно добавить больше. Я использовала определенный набор овощей. Но если у вас нет
именно этих, то можно использовать другие. Например, шпинат, брокколи и грибы.
• кабачки, 2 шт. (250 г)
• баклажаны, 1 шт. (400 г)
• цветная капуста, головки (350 г)
• растительное масло, 2 ст.л.
• тофу твердый, 400 г
• лимонный сок, 3 ст.л.
• пищевые дрожжи, 1/3 ст.
• чеснок, 5 зубчиков
• соль, 1/4 ч.л.
• сушеный базилик, 1 ч.л.
• макароны для лазаньи, 1 пачка
• томатный соус, 1400 мл
• грецкие орехи, кешью или
кедровые (по желанию), 1/2 ст.
Начинка:
1. Нагрейте духовку до 190 градусов и
приготовьте лист для выпечки.
2. Нарежьте кабачки, баклажан и цветную капусту дольками толщиной в 4-5 мм. Ничего
страшного, если цветная капуста крошится.
3. Выложите нарезанные овощи на лист для выпечки и смажьте их маслом. Лучше всего
использовать кисточку.
4. Переверните все овощи и смажьте маслом на второй стороне.
5. Поставьте в духовку на 30 минут.
6. В это время приготовьте тофу. Лучше всего использовать кухонный комбайн. Если его, нет то
можно использовать толкушку для пюре.
7. Объедините тофу, лимонный сок, пищевые дрожжи, чеснок, соль и сушеный базилик в
кухонном комбайне. Переработайте до кремовой консистенции. Переложите получившуюся
смесь в отдельную ёмкость и отставьте в сторону.
Тесто:
8. Возьмите большую кастрюлю, налейте воды, доведите её до кипения и приготовьте макароны
для лазаньи, согласно инструкции, написанной на пачке.
Лазанья:
9. Возьмите прямоугольную форму для выпечки. Я использовала стеклянную форму размером 23
на 30 см.
10. Налейте четверть томатного соуса на дно формы. Разровняйте его.
11. Положите треть сваренных макаронных "пластин" так, чтобы они покрывали всю поверхность.
35
Должно
12. Выложите половину смеси из тофу на макароны и размажьте ровным слоем.
13. Выложите половину приготовленных овощей.
14. Залейте четвертью томатного соуса. Разровняйте.
15. Выложите еще один слой макаронных "пластин".
16. Положите слоями оставшуюся смесь из тофу и овощей так же, как и в предыдущем слое.
17. Налейте четверть томатного соуса.
18. Выложите последний слой макаронных "пластин".
19. Покройте оставшимся томатным соусом.
20. При желании можно в кухонном комбайне в крошку перемолоть орехи и ими присыпать
сверху.
21. Закройте форму фольгой.
22. Выпекайте при температуре 190 градусов минут 25-30. Потом уберите фольгу и поставьте
обратно в духовку на 15 минут.
36
Тофушница
Тофушница это мой вольный перевод scrambled tofu, то как это блюдо называется на английском.
В свою очередь это название пошло от sacrambled eggs, что переводится как яичница. Вариантов
здесь может быть множество. Можно экспериментировать со специями и разными овощами.
• растительное масло, 1 ст.л.
• лук репчатый, 1/2 шт.
• мангольд, 4 листа
• тофу твердый, 400 гр.
• соевый соус, 1 ст.л.
• пищевые дрожжи, 1/3 ст.
• куркума, 1/2 ч.л.
• молотая зира, 1 1/2 ч.л.
• перец черный, 1/5 ч.л.
• вода, 1/3 ст.
• морковь, 1 шт.
• зеленый лук, 3 шт.
• соль, по вкусу
1. Поставьте тофу под пресс так, чтобы
вышла вся вода.
2. Возьмите сковородку, налейте масло,
нарежьте лук и пассируйте его, пока он не начнет становится полупрозрачным.
3. Промойте листы мангольда и нарежьте их крупными кусочками. Положите на сковородку и
готовьте минуты две.
4. Возьмите выжатый тофу и раскрошите его руками в сковородку. Можно оставлять крупные или
мелкие кусочки. Все зависит от вашего желания.
5. Добавьте соевый соус, пищевые дрожжи, куркуму, зиру и перец. Залейте водой и перемешайте.
6. Готовьте тофу минут 10-15, при этом иногда его помешивая так, чтобы все стороны кусочков
тофу равномерно подрумянились.
7. Натрите морковь на терке. Мелко нарежьте зеленый лук. Когда тофушница приготовится,
посыпьте её морковью и зелёном луком. Перемешайте и снимите с огня. Попробуйте и добавьте