Сытый веган
Шрифт:
4. Когда морковь начнет размягчаться, нарезанные кубиками положите помидоры, тархун и
чабрец. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
5. Влейте 4 стакана бульона, добавьте промытую чечевицу и лавровый лист. Накройте крышкой и
варите минут 45.
6. Откройте крышку и добавьте оставшиеся 2 стакана бульона. Если суп получается слишком
густым, то можно добавить воды.
7. Доведите до кипения и варите еще 15 минут.
8. Посолите и поперчите.
Источник:Адаптированный рецепт с сайта www.theppk.com/recipes/dbrecipes/recipe.php
27
Суп
другими овощами
• растительное масло, 1 ст.л.
• лук репчатый, 1 шт.
• морковь, 2 шт.
• кабачок, 1 шт.
• брокколи, 100-150 г
• красная чечевица, 1 1/2 ст.
• вода или овощной бульон, 5 ст.
• молотая зира (кумин), 1 ч.л.
• куркума, 1/4 ч.л.
• лавровые листы, 2 шт.
• соль, по вкусу
• перец чёрный, по вкусу
1. Возьмите небольшую кастрюлю, влейте 1 ст.л. масла
и поджарьте мелко нарезанный лук до золотистого
цвета.
2. Пока жарится лук, нарежьте остальные овощи
мелкими кубиками: морковь, кабачок и брокколи. По
мере того как вы их режете, добавляйте овощи в
кастрюлю.
3. Потушите овощи еще минут 10.
4. Промойте чечевицу и добавьте её в кастрюлю.
5. Налейте воду или овощной бульон и добавьте молотую зиру, куркуму и лавровый лист.
6. Доведите до кипения, опустите огонь и варите, слегка прикрыв крышкой, в течение 15 минут
или до того момента, когда чечевица набухнет.
7. Добавьте соль и перец. Подавать можно с зеленью - кинзой или петрушкой.
28
Овощной суп с зеленым дробленым
горохом
• зеленый дробленый горох, 2 ст.
• вода, 7 ст.
• луковица, 1 шт.
• картофель, 2 шт.
• морковь, 1 шт.
• чеснок, 4 зубчика
• душица, 1 ч.л.
• базилик, 1 ч.л.
• черный перец, 1/4 ч.л.
• соль, по вкусу
1. Промойте дробленый горох.
2. Нарежьте кубиками лук, картофель и
морковь.
3. Возьмите небольшую кастрюлю,
налейте воду и положите все
перечисленные ингредиенты. Чеснок надо
будет выдавить или мелко нарезать ножом.
4. Доведите до кипения, опустите огонь и варите с полузакрытой крышкой в течение 45 минут.
Источник:Адаптированный рецепт из книги Vegan Table
29
Быстрый
овощами
• вода, 7 ст.
• бульонные кубики, 2 шт.
• дробленый горох любого цвета,
400 г
• лук репчатый, 1 шт.
• морковь, 2 шт.
• картофель, 2 шт.
• орегано, 1 ч.л.
• розмарин, 1/2 ч.л.
• базилик, 1 ч.л.
• лавровый лист, 3 шт.
• чеснок, 4 зубчика
• помидоры, 450 г
• перец красный, по вкусу
• соль, по вкусу
1. Возьмите небольшую кастрюлю,
налейте туда воды и доведите её до кипения.
2. Раскрошите туда бульонные кубики и засыпьте промытый дробленый горох.
3. Пока дробленый горох варится на слабом огне, нарежьте лук, морковь и картошку. Положите
нарезанные овощи в кастрюлю.
4. Добавьте орегано, розмарин, базилик, лавровый лист и выдавите чеснок.
5. Продолжайте варить с закрытой крышкой еще минут 40.
6. Добавьте помидоры, соль и перец.
7. Варите еще 15 минут с открытой крышкой. Если не хватает воды, добавьте еще.
Источник:Адаптированный рецепт с сайта blog.fatfreevegan.com/
30
Согревающий суп из чёрной фасоли
Это один из моих любимых супов. Он не получается таким густым как чили, но все равно
содержит достаточно большое количество фасоли. Идеально подходит для холодной погоды.
• сухая черная фасоль, 2 1/4 ст. или 500 г
• вода, 6 ст.
• лавровый лист, 2 шт.
• растительное масло, 1 ст.л.
• лук репчатый, большой, 1 шт.
• чеснок, 6 зубчиков
• болгарский перец, любого цвета, 1 шт.
• морковь, 2 шт.
• молотая зира (кумин), 1 1/2 ч.л.
• душица, 2 ч.л.
• чабрец, 1/2 ч.л.
• соль, 1 ч.л. или по вкусу
• черный перец, по вкусу
• овощной бульон, 4 ст.
Фасоль:
1. Замочите фасоль на ночь или минимум на 8 часов.
2. Промойте размоченную фасоль и положите её в
кастрюлю. Залейте шестью стаканами воды и
положите лавровый лист.
3. Доведите воду до кипения и оставьте вариться на
медленном/среднем огне полтора часа.
Овощи:
4. За полчаса до окончания варки фасоли начните готовить остальные ингредиенты для супа.
5. Возьмите большую сковороду с высокими стенками. Налейте растительное масло и начните