Сытый веган
Шрифт:
Чечевичный суп с картошкой, цветной капустой и
приправой карри - 26
Чечевичный суп с тархуном и чабрецом - 27
Суп с красной чечевицей, брокколи и другими овощами - 28
Овощной суп с зеленым дробленым горохом - 29
Быстрый суп с дробленым горохом и овощами - 30
Согревающий суп из чёрной фасоли - 31
24
Борщ
Мангольд здесь подходит идеально из-за того, что у него довольно мягкие и тонкие листья. Но
если вы не можете его найти, можно использовать другую зелень вроде листовой капусты.
• растительное масло, 1 ст.л.
• лук репчатый, 1 шт.
• чеснок, 4 зубчика
• свекла среднего размера, 2-3 шт.
• морковь, 2 шт.
• томатная паста, 1 ст.л.
• картофель, 2 шт.
• капуста белокочанная, 1/2
среднего кочана
• овощной бульон, 2 литра
• мангольд, 3 листа
• вода, 1 литр
• лавровый лист, 1 шт.
• сухая красная фасоль, 1 1/3 ст.
• перец чёрный, 1/4 ч.л.
• соль, 1 ч.л.
Фасоль:
1. Замочите фасоль на 8 часов.
2. Промойте размоченную фасоль, залейте её одним литром воды, добавьте лавровый лист и
поставьте вариться на медленном огне на полтора часа.
Суп:
3. Возьмите кастрюлю и налейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и
пассируйте минут 7-8.
4. Выдавите 4 зубчика чеснока.
5. Почистите морковь и свеклу и натрите их на терке. Если у вас есть кухонный комбайн со
специальной насадкой, то вы можете использовать его.
6. Добавьте натертую свеклу, морковь и томатную пасту в кастрюлю и готовьте на среднем огне
минут 10.
7. Пока готовится свекла и морковь порежьте маленькими кубиками картофель. Нарежьте
капусту.
8. Налейте в кастрюлю два литра овощного бульона, положите картофель и капусту. Доведите до
кипения и оставьте вариться минут 30-40, пока не сварится картошка.
9. За десять минут до окончания варки, нарежьте листья мангольда и добавьте их в суп.
10. Возьмите фасоль и слейте всю воду. Добавьте вареную фасоль в суп.
11. Положите соль и перец.
25
Чечевичный суп с картошкой, цветной
капустой
• растительное масло, 1 ст.л.
• лук репчатый, 1 шт.
• чеснок, 5 зубчиков
• морковь, 1 шт.
• картофель, 2 шт.
• овощной бульон, 1 1/2 л.
• лавровый лист, 2 шт.
• карри, 2 ч.л.
• куркума, 1/4 ч.л.
• небольшая головка цветной
капусты, 1 шт.
• помидоры, 800 гр.
• соль, по вкусу
• перец, по вкусу
• желтая чечевица, 1 ст.
1. Нарежьте лук, морковь, картофель,
цветную капусту и помидоры кубиками. Если нет свежих помидоров, то можно использовать
консервированные.
2. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте масло и положите лук. Готовьте его минут 7. Добавьте
раздавленный или мелко нарезанный чеснок.
3. Положите в кастрюлю морковь и продолжайте готовить еще минуты 2. Если прилипает,
добавьте воды.
4. Добавьте промытую чечевицу, картошку, бульон, лавровые листы, карри и куркуму. Накройте
крышкой и варите на среднем огне минут 20.
5. По истечении 20 минут добавьте цветную капусту и помидоры. Варите то тех пор, пока цветная
капуста не станет мягкой.
6. В конце посолите и поперчите.
Источник:Адаптированный рецепт с сайта oldsite.fatfreevegan.com/soups2/1183.shtml
26
Чечевичный суп с тархуном и чабрецом
• французская чечевица, 2 ст.
• растительное масло, 1 ст.л.
• репчатый лук, 1 шт.
• морковь, 1 шт.
• помидоры*, 5 шт.
• чеснок, 5 зубчиков
• сушеный тархун, 1 1/2 ч.л.
• чабрец, 1/2 ч.л.
• лавровый лист, 2 шт.
• соль, 1 ч.л. или по вкусу
• перец чёрный, по вкусу
• овощной бульон**, 6 ст.
* Можно использовать 800 гр. банку с
нарезанными помидорами. Если Вы
используете помидоры из банки, то,
возможно, соль добавлять не придется.
Или нужно будет добавить меньше, чем указано в рецепте.
** Можно заменить водой с разведенными бульонными кубиками. Если используете бульонные
кубики, внимательно читайте ингредиенты: они не должны содержать ничего, кроме сушеных
овощей, специй и небольшого количества растительного масла.
1. Возьмите небольшую кастрюлю.
2. Влейте в неё растительное масло и положите мелко нарезанный лук. Пассируйте на среднем
огне.
3. Спустя 5-7 минут положите нарезанную кубиками морковь и выдавленный чеснок.