Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики
Шрифт:
Добавить в кастрюлю с гречневым проделом томатный сок, томаты, лук, чеснок и тимьян, посолить, поперчить и варить в течение 5 минут, затем снять с огня и дать немного настояться под крышкой.
Оставшийся зубчик чеснока очистить и вместе с листочками базилика истолочь в ступке. Затем соединить с натертым на мелкой терке сыром и, добавляя постепенно оливковое масло (20 мл), тщательно перемешать.
Перед подачей на стол добавить полученную сырную заправку в каждую тарелку с супом.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.
Суп
Картофель — 80 г
Морковь — 70 г
Лук репчатый — 70 г
Листья одуванчика — 70 г
Зелень петрушки — 20 г
Лист лавровый — 1 шт.
Сметана — 50 г
Бульон мясной — 1,5 л
Соль по вкусу
Лук, морковь и картофель очистить, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить до полуготовности.
Листья одуванчика поместить в миску с подсоленной холодной водой и оставить на 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг, нарубить вместе с зеленью петрушки, выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, посолить и варить до готовности.
Горячий суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 184 ккал.
Суп весенний с лапчаткой гусиной и щавелем
Листья лапчатки гусиной — 150 г
Щавель — 50 г
Лук репчатый — 30 г
Морковь — 20 г
Зелень петрушки — 10 г
Лук зеленый — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 20 мл
Мука пшеничная — 5 г
Бульон мясной — 1,5 л
Сметана — 15 г
Лист лавровый — 1 шт.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Листья лапчатки гусиной опустить в кипящую воду на 3 минуты, затем откинуть на сито и пропустить через мясорубку. На сковороде в растопленном сливочном масле слегка обжарить муку, добавить полученную массу и тушить в течение 10 минут. Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать и спассеровать на сковороде в разогретом растительном масле.
Бульон довести
Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Щавель, зеленый лук и зелень петрушки нарубить, добавить в суп вместе с лавровым листом, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.
Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и украсить кружочками яйца.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 100 ккал.
Суп летний с креветками и огурцами
Креветки отварные (очищенные) — 200 г
Огурцы — 150 г
Перец сладкий — 60 г
Лук-шалот — 40 г
Чеснок — 4–6 зубчиков
Зелень укропа — 15 г
Йогурт (несладкий) — 500 г
Соль и белый молотый перец по вкусу
Огурцы очистить, удалить семена и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
Соединить подготовленные ингредиенты с йогуртом и взбить с помощью миксера. Полученное пюре посолить, поперчить, хорошо перемешать и поставить в холодильник.
Лук-шалот очистить, нарубить и добавить к нарезанному соломкой сладкому перцу.
Выложить в порционные тарелки креветки, сладкий перец и лук-шалот, залить охлажденным йогуртовым супом и посыпать измельченной зеленью укропа.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 90 ккал.
Суп летний со щавелем и огурцами
Щавель — 1 кг
Огурцы — 200 г
Лук зеленый — 100 г
Зелень укропа — 15 г
Яйца — 5 шт.
Сухарики ржаные — 25 г
Сметана — 70 г
Вода — 3 л
Соль по вкусу
Щавель перебрать, тщательно промыть, нарезать, выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить 5–6 минут, затем остудить и поставить в холодильник. Зеленый лук нашинковать и посолить. Яйца сварить вкрутую, очистить, белки мелко нарубить и смешать с зеленым луком, а желтки хорошо растереть со сметаной. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. В охлажденный суп из щавеля положить сухарики, огурцы, яичные белки с зеленым луком и желтки со сметаной, хорошо перемешать, разлить по тарелкам и украсить рубленой зеленью укропа.