Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Серикова Галина Алексеевна

Готовый творожник нарезают порционными кусками, поливают сгущенным молоком и украшают рублеными листьями мяты.

Творожник с отрубями и фруктовым йогуртом

200 г творога 1 %-ной жирности

1 яйцо

50 г светлого изюма без косточек

50 г овсяных отрубей

30 г сахара

60 мл апельсинового сока

30 г фруктового йогурта

15 г сливочного масла

Отруби заливают апельсиновым соком

и оставляют на 15–20 минут. Творог протирают сквозь сито и смешивают с яйцом и сахаром. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют промытый изюм и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают йогуртом и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 20–25 минут.

Творожник с отрубями и шпинатом

400 г творога 5 %-ной жирности

200 мл молока

3 яйца

40 г овсяных отрубей

180 г шпината

50 г острого сыра твердых сортов

20 г сливочного масла

Соль по вкусу

Базилик для украшения

Шпинат мелко рубят и соединяют с протертым сквозь сито творогом и нарезанным небольшими кусочками сыром. Яйца взбивают с молоком, добавляют соль и отруби.

Подготовленные ингредиенты соединяют, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают при температуре 180 °С в течение 20–25 минут.

Творожник нарезают порционными кусками и украшают листьями базилика.

Творожник с отрубями и цветной капустой

450 г творога 1 %-ной жирности

250 мл молока

40 г овсяных отрубей

3 яйца

200 г цветной капусты

20 г сливочного масла

Зелень петрушки для украшения

Сметана, молотый белый перец и соль по вкусу

Цветную капусту промывают, разбирают на соцветия, выкладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и варят в течение 3 минут, после чего откидывают на дуршлаг и измельчают.

Яйца взбивают с молоком, смешивают с протертым сквозь сито творогом и отрубями, добавляют соль и белый перец. Полученную массу соединяют с капустой.

Все выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 20–25 минут.

Готовый творожник нарезают порционными кусками, посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и подают со сметаной.

Творожник с отрубями и тыквой

500 г творога 5 %-ной жирности

200 мл 10 %-ных сливок

200 г мякоти тыквы

2–3 яйца

40–50 г овсяных отрубей

20 г сливочного масла

Сахар и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, мякоть тыквы пропускают через мясорубку.

Яйца взбивают со сливками.

Подготовленные

ингредиенты соединяют, добавляют соль, сахар, отруби и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 25 минут.

Творожник с отрубями, бататом и зеленью

500 г творога 1 %-ной жирности

250 г батата

300–350 мл молока

3 яйца

5 г зелени укропа

5 г зелени петрушки

20 г манной крупы

40 г овсяных отрубей

30 г сливочного масла

30–40 г нежирной сметаны

Молотый черный перец и соль по вкусу

Батат варят до мягкости, очищают и разминают в пюре. Творог пропускают через мясорубку. Яйца взбивают с молоком.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, отруби, манную крупу и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 30–35 минут.

Творожник с отрубями и морковью

300 г творога 5 %-ной жирности

400 г моркови

80 г темного изюма без косточек

3 яйца

20 г манной крупы

30 г овсяных отрубей

20 г сливочного масла

Сахар по вкусу

Творог пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, сахаром и отрубями. Морковь натирают на крупной терке, изюм распаривают в течение 10 минут, затем обсушивают.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют оставшиеся взбитые яйца, манную крупу и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в духовке при температуре 180° С 35–40 минут.

Творожник с отрубями и свеклой

250 г творога 1 %-ной жирности

200 г свеклы

30 г овсяных отрубей

20 г пшеничных отрубей

2 яйца

200–220 мл молока

200 г натурального йогурта

150 г черешни

20 г сливочного масла

Корица и сахар по вкусу

Свеклу варят до готовности, охлаждают и натирают на крупной терке. Яйца взбивают с молоком с помощью миксера.

Подготовленные ингредиенты соединяют с творогом, добавляют пшеничные и овсяные отруби, сахар, корицу и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут.

Черешню очищают от косточек, взбивают с помощью блендера с натуральным йогуртом и подают к нарезанному порционными кусками творожнику.