Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать на стол их можно со сметаной, вареньем или жидким медом.
Сырники тыквенные с тмином
500 г творога
100 г тыквы
200 г манной крупы
400 мл молока
100 г муки
4 яйца
200 г сахара
80 г топленого
2 г тмина
Соль по вкусу
В кастрюлю вливают молоко, доводят до кипения, всыпают манную крупу и варят вязкую кашу. Затем охлаждают ее.
Мякоть тыквы нарезают небольшими кусочками и жарят на сковороде с разогретым топленым маслом (30 г) до готовности. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с манной кашей и тыквой, добавляют яйца, сахар, 50 г муки, соль, тмин и все тщательно перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с оставшимся маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники тыквенные с апельсиновым кремом
Для сырников:
900 г творога
150 г сахара
4 яйца
60 г картофельного крахмала
100 г сливочного масла
100 г тыквы
200 г муки
5 г корицы
3 г ванильного сахара
120 мл растительного масла
Для апельсинового крема:
2 апельсина
100 г сливочного масла
2 яйца
10 г кукурузного крахмала
150 г сахара
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, добавляют растопленное сливочное масло, яйца, картофельный крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешивают до однородного состояния.
Тыкву очищают, нарезают мелкими кубиками, смешивают с творожной массой, подсыпают муку (150 г), добавляют корицу.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления крема из апельсинов отжимают сок. Размягченное сливочное масло смешивают с сахаром, измельченной апельсиновой цедрой по вкусу и яйцами.
В полученную смесь добавляют кукурузный крахмал, апельсиновый сок и варят крем на слабом огне до тех пор, пока он не загустеет.
Готовый крем выкладывают на слегка охлажденные сырники.
Сырники
150 г творога
2 кабачка
150 г муки
2 яйца
100 мл растительного масла
Молотый кайенский перец и соль по вкусу
Кабачки моют, очищают от кожицы и семян, затем пропускают через мясорубку. Смешивают полученную массу с мукой (100 г), яйцами, молотым перцем и солью, добавляют творог, протертый сквозь сито.
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подать на стол их можно со сметаной или майонезом.
Сырники кабачковые с миндалем и брынзой
300 г творога
800 г кабачков
200 г муки
250 г брынзы
4 яйца
50 г сливочного масла
100 г молотого миндаля
100 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Кабачки очищают и натирают на мелкой терке, затем массу отжимают. Брынзу измельчают.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к кабачковой смеси вместе с брынзой, тщательно перемешивают.
Яйца взбивают с помощью миксера, вводят их в приготовленную массу, добавляют размягченное сливочное масло, миндаль, 150 г муки, соль и перец.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники кабачковые с луком и сладким перцем
200 г творога
200 г цукини
100 г сливочного масла
250 мл жирных сливок
150 г манной крупы
2 яичных желтка
2 сладких перца
100 мл овощного бульона
1 луковица
Паприка, молотый черный перец и соль по вкусу
Цукини моют, очищают, мелко нарезают, выкладывают на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г) и тушат до готовности, затем охлаждают.
Творог протирают сквозь сито, смешивают со сливками (100 мл), манной крупой и желтками, добавляют цукини, соль и перец.
Тесто оставляют на 8 часов. Затем формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде в разогретом сливочном масле (60 г) с двух сторон до образования золотистой корочки.