Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Для приготовления соуса сладкий перец режут кубиками. Лук шинкуют и пассеруют в оставшемся масле, добавляют сладкий перец, тушат до готовности, затем вливают бульон и всыпают молотую паприку, соль и перец. Соус варят 5 минут, после чего добавляют в него оставшиеся сливки.
На стол сырники подают горячими с соусом.
Сырники картофельные с редисом
150 г творога
150 мл молока
400 г редиса
250 г картофеля
120 г
120 г муки
2 яйца
20 г сахара
8 г соды
40 г сливочного масла
70 мл растительного масла
Соль по вкусу
Картофель и морковь моют, варят до готовности, чистят и пропускают через мясорубку вместе с редисом.
Яйца растирают с сахаром, постепенно вливают молоко, добавляют творог, протертый сквозь сито, 70 г муки, соль и соду. Эту смесь быстро соединяют с овощным пюре и взбивают с помощью блендера.
Из теста формуют небольшие круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
На стол их подают, полив растопленным сливочным маслом.
Сырники картофельные с черным перцем
150 г творога
4 крупных клубня картофеля
1 яйцо
100 мл кефира
200 г муки
100 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Картофель чистят, моют, натирают на крупной терке, смешивают с яйцом, кефиром, мукой (150 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито.
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подать на стол их можно со сметаной, майонезом или сырным соусом.
Сырники картофельные с белым перцем
300 г творога
200 г картофеля
1 яйцо
70 г муки
50 мл растительного масла
Сметана, молотый белый перец и соль по вкусу
Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде, разминают до состояния пюре и охлаждают.
Творог протирают сквозь сито, соединяют с картофельным пюре, яйцом и мукой, добавляют соль и белый перец.
Тесто тщательно вымешивают. Мокрыми руками формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают со сметаной.
Сырники картофельные с овсяными хлопьями
200 г творога
200 г картофеля
100 мл молока
1
100 г овсяных хлопьев
200 г муки
60 мл растительного масла
Соль по вкусу
Картофель очищают и варят до готовности в подсоленной воде, затем разминают его, добавив подогретое молоко.
Остывшее картофельное пюре смешивают с творогом, протертым сквозь сито, добавляют яйцо, муку (150 г), соль и овсяные хлопья.
Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники картофельные с зеленью укропа
200 г творога
700 г картофеля
100 г муки
70 мл растительного масла
2 г соды
50 г сливочного масла или 70 г сметаны
15 г зелени укропа
Соль по вкусу
Картофель чистят, моют, натирают на крупной терке, соединяют с половиной муки, творогом, протертым сквозь сито, солью, содой и перемешивают.
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подают их на стол, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа.
Сырники картофельные с фенхелем
500 г творога
2 стебля фенхеля
5 яиц
100 г картофельной муки
50 г сливочного масла
10 г зелени кинзы
60 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Стебли фенхеля моют, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности на слабом огне, затем откидывают на дуршлаг, остужают и разминают.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему пюре из фенхеля, яйца (2 штуки), сваренные вкрутую и измельченные, картофельную муку (70 г), растопленное сливочное масло, мелко нарезанную зелень кинзы.
Массу тщательно перемешивают, вбивают в нее оставшиеся сырые яйца, добавляют соль и перец.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.