Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
200 г мякоти свинины
150 г муки
20 г майонеза
10 мл столового уксуса
2 яйца
1 луковица
2 зубчика чеснока
60 мл растительного масла
10 г зелени укропа
Молотый черный перец и соль по вкусу
Мясо промывают и мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают.
Мясо смешивают с луком, чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 1 час, затем добавляют творог, протертый сквозь сито,
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью укропа.
Сырники со свининой и брюссельской капустой
200 г творога
200 г мякоти свинины
100 г пшеничной муки
40 г майонеза
2 яйца
1 луковица
60 мл растительного масла
100 г брюссельской капусты
15 г горчичного соуса
Молотый черный перец и соль по вкусу
Мясо промывают и мелко нарезают. Лук шинкуют. Капусту измельчают, выкладывают в дуршлаг и обдают кипятком.
Свинину смешивают с луком, майонезом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, 70 г муки и измельченную капусту.
Из теста формуют небольшие круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол смазывают их горчичным соусом.
Сырники со свининой, телятиной и тмином
250 г творога
100 г мякоти свинины
150 г мякоти телятины
150 г ржаной муки
20 г майонеза
10 мл столового уксуса
2 яйца
1 луковица
1 зубчик чеснока
60 мл растительного масла
10 г зелени кинзы
5 г молотого тмина
Молотый черный перец и соль по вкусу
Телятину и свинину промывают и мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают.
Подготовленные ингредиенты соединяют с чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, муку (100 г) и тмин.
Из теста формуют небольшие круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Готовое блюдо посыпают мелко нарубленной зеленью кинзы.
Сырники со свининой и арахисом
200 г творога
700 г
2 луковицы
200 г муки
100 г сливочного масла
50 г изюма
50 г чернослива
50 г очищенного арахиса
150 мл растительного масла
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Мясо моют, обсушивают, мелко нарезают, обжаривают на сковороде с растопленным сливочным маслом вместе с мелко нарезанным луком, солят и перчат.
Подготовленные ингредиенты соединяют с очищенным арахисом, промытым изюмом, измельченным черносливом, 150 г муки, творогом, протертый сквозь сито, и все тщательно перемешивают.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.
Сырники с ветчиной и лисичками
250 г творога
100 мл растительного масла
1 луковица
120 г лисичек
2 яйца
50 г ветчины
100 г муки
Мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу
Лук мелко нарезают, выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом (30 мл) и пассеруют. Грибы измельчают, добавляют к луку и обжаривают в течение 3 минут.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, добавляют мелко нарезанную ветчину, охлажденные грибы, мускатный орех, 50 г муки, перец и соль.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники с телятиной
200 г творога
200 г мякоти телятины
100 г пшеничной муки
20 г майонеза
2 яйца
1 луковица
50 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Мясо промывают и мелко режут. Лук шинкуют.
Мясо смешивают с луком, майонезом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (50 г).
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.