Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники картофельные с морской капустой
600 г творога
400 г картофеля
100 г отварной морской капусты
2 яйца
50 г муки
50 мл растительного масла
100 г сметаны
Соль по вкусу
Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде и разминают до состояния пюре. Творог протирают сквозь сито,
Из приготовленной массы формуют сырники и обваливают их в оставшейся муке.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования румяной корочки, а затем помещают на несколько минут в разогретую духовку.
При подаче на стол сырники поливают сметаной.
Сырники картофельные с изюмом
800 г картофеля
500 г творога
50 г изюма
1 яйцо
70 мл растительного масла
200 г муки
100 г сметаны
20 г сахара
Соль по вкусу
Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде и разминают до состояния пюре. Творог протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, мукой (150 г) и распаренным изюмом, добавляют сахар и соль. Тесто тщательно перемешивают.
Из приготовленной массы формуют сырники, обваливают их в оставшейся муке, обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования румяной корочки. Перед подачей на стол сырники поливают сметаной.
Сырники со сладким перцем
150 г творога
300 г пшеничной муки
3 яйца
40 мл растительного масла
100 г сливочного масла
200 г сладкого перца
Соль по вкусу
В муку при постоянном помешивании вливают тонкой струйкой 200 мл теплой соленой воды, затем вводят яйца.
Тщательно взбивают тесто веселкой, добавляют творог, протертый сквозь сито, нарезанный небольшими кубиками сладкий перец и перемешивают. Формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники поливают растопленным сливочным маслом.
Сырники с баклажаном
200 г творога
1 баклажан
150 мл растительного масла
6 помидоров
150 г сыра твердых сортов
10 г зелени петрушки
200 г муки
10 г базилика
1 лимон
Молотый черный перец и соль по вкусу
Баклажан моют, нарезают тонкими кружочками, обжаривают их с двух сторон в 30 мл растительного масла
Помидоры моют, нарезают тонкими ломтиками. Так же тонко нарезают сыр. 50 мл растительного масла взбивают, добавляют измельченную зелень петрушки и базилика, натертую на мелкой терке лимонную цедру, 20 мл лимонного сока, соль и перец. Смешивают все подготовленные ингредиенты.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к приготовленной массе, подсыпают 150 г муки и тщательно вымешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (50 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают горячими.
Сырники с артишоками
200 г творога
12 артишоков
200 мл сливок
100 г йогурта
4 яйца
100 г сыра твердых сортов
10 г сахара
1 кубик грибного бульона
100 г сливочного масла
1 луковица
200 г муки
100 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Артишоки отваривают в подсоленной воде, затем очищают от листьев и волокон. Затем мелко их нарезают, добавляют сливки, йогурт, взбитые яйца, растертый в порошок кубик бульона, творог, протертый сквозь сито, измельченный сыр, сахар, 150 г муки, соль, перец и тщательно перемешивают.
Лук мелко нарезают, обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом (30 г), затем охлаждают, добавляют к творожной смеси и снова перемешивают.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники перед подачей на стол поливают оставшимся растопленным сливочным маслом.
Сырники с репой
200 г творога
200 г муки
500 г топинамбура
50 мл молока
100 мл растительного масла
2 яйца
Соль по вкусу
Репу очищают, натирают на крупной терке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (40 мл). Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.
Яйца взбивают с молоком, смешивают с обжаренным топинамбуром и творогом, добавляют муку (150 г) и соль.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.