Умная пасека. Разумное ведение хозяйства
Шрифт:
400 г меда
700 г (и более) муки
120 г арахиса и немного – для украшения
50 г апельсинных цукатов
1 яйцо
3 желтка
1 граненый стакан сахарной пудры
3 ст. ложки рома
1 ч. ложка корицы, аниса, гвоздики
1 ч. ложка соды
4 ст. ложки воды
120 г сливочного масла
Для медово-ромовой глазури:
1 ст. ложка меда
2 ст. ложки рома
200–250 г сахарной пудры
1/2
Вскипятите воду, залейте ею мед и перемешайте до полного его растворения. Нагретое сливочное масло, сахар, желтки, яйцо, пряности, ром и соду тщательно взбейте до получения пены.
Добавьте очищенный крупно нарубленный арахис и цукаты. Затем всыпьте муку, влейте медовый сироп и замесите некрутое тесто. Накройте его влажной салфеткой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
Подготовленное тесто раскатайте в пласт, вырежьте разные формы и смажьте их яйцом. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Остывшие пряники окуните в медово-ромовую глазурь и украсьте орехами. Для медово-ромовой глазури смешайте сахар с горячей водой, добавьте ром, мед и размешайте смесь до получения глазури желаемой плотности. При необходимости подогрейте для загустения.
250 г муки
150 г меда
1 желток
30 г сливочного масла
тертая цедра 1 лимона
1/2 ч. ложки соды
50 мл воды
растительное масло – для смазывания противня
Разогрейте мед на слабом огне, всыпьте в него три четверти нормы муки и тщательно перемешайте до получения густого теста. Когда заварное тесто остынет, положите в него сливочное масло, соду, предварительно смешанную с 1 ст. ложкой муки, цедру лимона и тщательно вымесите. Готовое тесто раскатайте слоем толщиной 1 см, посыпьте мукой, вырежьте формочками или ножом фигуры и фигурки. Смажьте их взбитым желтком и уложите на разогретый, смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.
250 г меда
250 г муки
280–300 г любых орехов
4 яйца
200 г абрикосного джема
3 ст. ложки рома
1/2 ч. ложки аниса
200 г сливочного масла
Нагрейте мед вместе со сливочным маслом на пару, добавьте половину нормы толченых орехов, яйца, анис и взбейте все до появления пены. Всыпьте муку, смешанную с содой, замесите тесто и половину уложите в форму, выстланную бумагой для выпечки. Оставшиеся молотые орехи обжарьте на сухой сковороде и смешайте с 2 ст. ложками рома и джемом. Полученной начинкой смажьте тесто в форме. Остаток теста разложите поверх начинки. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Остывший пряник покройте глазурью из оставшегося рома и нарежьте на узкие ломтики или треугольники.
1 стакан меда
13/4 стакана муки
1 стакан ядер грецких орехов и немного –
сок и цедра 1/2 лимона
150 г джема из малины
5 яиц
500 мл молока
1/2 ч. ложки гвоздики
1/2 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки соды 1 ст. ложка сахара
Для белковой пены:
5 белков
4 ст. ложки сахарной пудры
ванилин – по вкусу
Для глазури:
4 ст. ложки сахарной пудры
2 ч. ложки какао
2 ч. ложки воды или молока
1 ч. ложка растопленного сливочного масла
Мед растворите в теплом молоке, добавьте яйца, пряности, лимонный сок, цедру, сахар и все тщательно взбейте. Всыпьте орехи и муку, смешанную с содой, и тщательно перемешайте полученное тесто. Уложите его в форму, выстланную бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке до готовности при средней темпера туре. Остывший пряник смажьте джемом и покройте ровным слоем белковой пены, взбитой на пару. Затем покройте пряник глазурью из какао. Нагретым мокрым ножом осторожно разрежьте на квадратики и посыпьте молотыми грецкими орехами.
Для белковой пены 5 белков взбейте до получения крепкой пены, добавьте ванилин, сахарную пудру и продолжайте взбивать на паровой бане, пока белки не затвердеют.
Для глазури сахарную пудру и какао 2 раза просейте через сито. В полученную смесь влейте горячую воду или молоко и быстро перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло и все тщательно перемешайте.
1/2 стакана меда
11/2 стакана муки
1/2 стакана густого варенья, повидла или джема
2 яйца
1/4 ч. ложки соды
1/8 ч. ложки измельченных пряностей
25 г сливочного масла или маргарина
Для сахарной глазури:
сок и тертая цедра 1/2 лимона или апельсина
4 ст. ложки сахара
1/4 стакана воды
2–3 г ванильного сахара или
1/2 ст. ложки коньяка (ликера)
Смешайте мед, размятое сливочное масло, 1 яйцо, пряности и все перемешайте в течение 1–2 минут. Затем всыпьте просеянную и смешанную с содой муку и замесите не очень крутое тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5–6 мм, разрежьте на прямоугольники или на круги, положите посредине густое варенье и размажьте его почти до краев. Края смажьте яйцом и накройте другой частью, тщательно соединив края. Выпекайте в духовке 10–12 минут при температуре 240–250 °C. Готовые пряники покройте сахарной глазурью.