Умная пасека. Разумное ведение хозяйства
Шрифт:
Для глазури сахар растворите в воде, доведите до кипения, снимите пену и уварите смесь. Затем охладите до 80 °C, добавьте сок и цедру лимона или апельсина, ванильный сахар или коньяк (ликер).
3/4 стакана меда
2 стакана муки
2 яйца
1 желток
1/4 ч. ложки соды
корица – на кончике ножа
гвоздика – на кончике ножа
имбирь – на кончике ножа
перец –
кардамон – на кончике ножа
1/2 стакана миндаля – для украшения
100 г сливочного масла
растительное масло – для смазывания противня
Все пряности просушите, мелко разотрите и просейте через сито. Муку смешайте с содой и просейте. Сливочное масло разомните. Мед, если закристаллизовался, немного прогрейте до растворения кристалликов и охладите. Мед, масло, яйца и пряности тщательно перемешайте, добавьте муку и в течение 1–2 минут замесите тесто. Затем охладите и раскатайте в пласт. Вырежьте выемками разные фигурки, положите их на смазанный растительным маслом противень, смажьте поверхность желтком и украсьте миндалем. Выпекайте в духовке 10–15 минут при температуре 210–220 °C.
11/2 стакана меда
3 стакана муки
3 ч. ложки какао
4 яйца
1 желток
1 ч. ложка соды, пряностей
100 г сливочного масла
Отделите белки от желтков. Мед, масло, пряности и какао разотрите деревянной лопаткой и постепенно добавьте желтки. Белки взбейте и осторожно вмешайте в массу. Всыпьте муку, смешанную с содой, и снова осторожно перемешайте все до получения однородного теста.
Готовое тесто уложите на посыпанную мукой поверхность, тесто посыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной 5–8 мм. С помощью ножа или фигурных выемок вырежьте фигуры или фигурки, стряхните с них кисточкой лишнюю муку, смажьте желтком и уложите на противень, смоченный водой. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 220–240 °C. Готовые изделия протрите мягкой салфеткой или щеткой для придания им блеска.
1 стакан меда
800 г муки (и более до нужной консистенции теста)
2 яйца
3 желтка
1 белок
1 ст. ложка тертой апельсинной цедры
1 стакан сахарной пудры
250 мл воды
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки гвоздики и аниса
2 ч. ложки соды
Вскипятите воду и залейте ею мед. Дайте сиропу остыть и добавьте в него соду. Отдельно смешайте сахар, желтки, 1 яйцо, пряности, апельсинную цедру и взбейте все до получения пены. Всыпьте часть муки, влейте сироп, положите тесто на доску и постепенно примешайте остальную муку. Дайте тесту постоять 6 часов при комнатной температуре, раскатайте в пласт и вырежьте из него фигурки.
Выпекайте в духовке до готовности при высокой температуре. Горячие пряники смажьте оставшимся яйцом и покройте глазурью из смеси белка и сахара.
150 г меда
400 г муки (и более)
3 яйца
цедра 1/2 лимона
50 г апельсинных цукатов
1 стакан сахарной пудры
1/2 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки аниса
1/2 ч. ложки соды
50 г сливочного масла
любой джем и любые рубленые орехи – по вкусу
растительное масло – для смазывания противня
Для начинки:
100 г меда
120 г рубленых грецких орехов
1 ст. ложка рома
2 ст. ложки крошек медового пряника
3 ст. ложки сахарной пудры
Мед, нагретое сливочное масло, яйца, сахар, мелко нарезанные апельсинные цукаты, лимонную цедру, корицу, анис и соду взбейте веничком до увеличения смеси в объеме. Постоянно помешивая, всыпьте муку.
Полученную смесь уложите на доску, замесите некрутое тесто и оставьте его на 12 часов при комнатной температуре. Затем разделите тесто пополам и раскатайте его на 2 тонких пласта. Один пласт разложите на смазанном растительным маслом противне, смажьте начинкой и поверх уложите оставшийся пласт теста. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Готовый теплый пряник снимите с противня, дайте остыть, смажьте джемом и посыпьте молотыми орехами. Для начинки смешайте мед с ромом, добавьте грецкие орехи и перемешайте. Затем положите смешанные с сахарной пудрой крошки медового пряника и все тщательно перемешайте.
1 кг меда
1 кг муки
3 желтка
4 ст. ложки сахара
2 ч. ложки соды
сладкое молоко – по вкусу
Замесите тесто из половины нормы муки, соды и сильно разогретого меда. Полученную смесь оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем добавьте оставшуюся муку, желтки и сахар. Замесите тесто, тонко раскатайте его и сделайте из него различные фигурки.
Посыпьте противень мукой и разложите на нем фигурки. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые пряники смажьте сладким молоком.
500 г меда
500 г муки
2 яйца
1/2 ч. ложки смеси из молотой корицы, гвоздики и имбиря
1/2 ч. ложки соды растительное масло – по вкусу
Для глазури:
3 ст. ложки сахарной пудры
1 белок
Добавьте в муку мед, пряности, соду и взбитые яйца. Замесите тесто и дайте ему подойти. Уложите его большим пластом на смазанный растительным маслом противень.