Блюда из красной рыбы
Шрифт:
Салат из семги и редиса
• 300 г филе семги
• 200 г редиса
• 200 мл сухого белого вина
• 100 г листового салата
• 100 г майонеза
• 100 г сметаны
• 50 г сладкого перца
• 3 яйца
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать редис и сладкий перец соломкой, яйца, предварительно
2. Сварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками, 40 мин мариновать в вине с добавлением молотого перца, затем откинуть на дуршлаг.
3. Соединить сметану и майонез, посолить и перемешать. На листья салата выложить рыбу, редис, сладкий перец, заправить сметанной смесью и украсить яйцами.
Рыбный салат
• 300 г филе семги
• 120 г майонеза
• 150 г лука-шалота
• 70 мл оливкового масла
• Зелень петрушки, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде и поперчить.
2. Нашинковать лук, спассеровать его в оливковом масле до золотистого цвета и в горячем виде выложить на семгу.
3. Полить салат майонезом и посыпать измельченной петрушкой.
Из форели
Салат из форели и яблок (вариант 1)
• 300 г филе слабосоленой форели
• 200 г натурального йогурта
• 100 г яблок
• 50 г черешкового сельдерея
• 50 г грецких орехов
• 15 мл лимонного сока
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Очистить яблоки, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
2. Нарезать рыбу небольшими кусочками, измельчить сельдерей и орехи.
3. Соединить форель, яблоки, орехи, сельдерей, посолить, поперчить, заправить йогуртом и перемешать.
Салат из форели и яблок (вариант 2)
• 300 г филе слабосоленой форели
• 200 г яблок
• 200 г сметаны
• 100 г репчатого лука
• 2 соленых огурца
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Измельчить рыбу в блендере.
2. Нарезать огурцы, яблоки и лук мелкими кубиками, добавить к ним рыбу, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
Салат из форели и грибов
• 300 г филе слабосоленой форели
• 100 г филе копченой
• 150 г сметаны
• 100 г маринованных шампиньонов
• 50 мл оливкового масла
• 40 г репчатого лука
• 15 г сахара
• 6 яиц
• 1 соленый огурец
• Зелень петрушки, горчица, 3%-ный уксус, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать форель, грибы и огурец небольшими кусочками.
2. Нашинковать лук и петрушку.
3. Сварить яйца вкрутую, отделить 2 желтка, остальные измельчить.
4. Растереть желтки с оливковым маслом, горчицей, сахаром, уксусом и сметаной, посолить, поперчить.
5. Соединить форель с огурцом, луком, яйцами и грибами, полить заправкой и посыпать петрушкой.
Салат из форели и капусты пак-чой
• 300 г филе слабосоленой форели
• 200 г капусты пак-чой
• 100 г фиолетового репчатого лука
• Кунжут по вкусу
1. Нарезать рыбу тонкой соломкой.
2. Нашинковать лук.
3. Разложить капусту на блюде, равномерно распределить на ней лук и форель, посыпать кунжутом, предварительно обжарив его на сухой сковороде.
Салат из форели и ветчины
• 200 г филе слабосоленой форели
• 200 г майонеза
• 150 г ветчины
• 100 г картофеля
• 100 г моркови
• 50 г консервированного зеленого горошка
• 3 яйца
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить морковь и картофель, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Сварить яйца вкрутую.
3. Нарезать рыбу, ветчину, яйца, картофель и морковь мелкими кубиками, соединить с зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Салат из форели и зеленого лука
• 350 г филе слабосоленой форели
• 150 г картофеля
• 100 г зеленого лука
• 70 мл оливкового масла
• 15 мл лимонного сока
• Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать форель и картофель кубиками.
3. Нашинковать лук.
4. Соединить рыбу и картофель, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком и горчицей, посолить, поперчить, посыпать зеленым луком.