Блюда из красной рыбы
Шрифт:
Салат из форели и маринованного лука
• 300 г филе слабосоленой форели
• 150 г майонеза
• 100 г репчатого лука
• 50 г риса
• 50 мл яблочного уксуса
• 3 яйца
• Листья салата и соль по вкусу
1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Нашинковать лук кольцами, залить уксусом, мариновать 30 мин,
3. Нарезать рыбу брусочками, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.
4. Соединить форель, рис, лук и яйца, заправить майонезом, перемешать, подать на листьях салата.
Салат из форели и маринованных грибов
• 150 г филе слабосоленой форели
• 150 г маринованных белых грибов
• 150 г картофеля
• 100 г сладкого перца
• 50 г лука-шалота
• 50 мл оливкового масла
• 15 мл лимонного сока
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать форель, картофель, сладкий перец, грибы (несколько штук оставить для украшения) и лук кубиками, соединить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком, и украсить грибами.
Салат из форели и сладкого перца
• 300 г филе слабосоленой форели
• 200 г майонеза
• 150 г картофеля
• 100 г сладкого перца разного цвета
• 100 г корневого сельдерея
• 100 г яблок
• Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель, остудить.
2. Нарезать рыбу, картофель и сельдерей мелкими кубиками, сладкий перец – тонкой соломкой.
3. Нашинковать петрушку.
4. Очистить яблоки от кожицы и семян, мякоть натереть на терке.
5. Соединить форель с картофелем, сельдереем, яблоками, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать, посыпать зеленью и украсить сладким перцем.
Салат из форели с горчичной заправкой
• 300 г филе слабосоленой форели
• 200 г картофеля
• 100 г репчатого лука
• 100 мл оливкового масла
• 100 г оливок без косточек
• 20 г горчицы
• 20 мл 3%-ного уксуса
• 4 яичных желтка
• Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить
2. Нашинковать лук, петрушку и укроп.
3. Растереть оливковое масло с горчицей и желтками, влить уксус, взбить.
4. Соединить рыбу, картофель, мелко нарезанные оливки, лук, зелень, полить заправкой, посолить, поперчить и перемешать.
Салат из форели и рукколы
• 200 г рукколы
• 200 г филе слабосоленой форели
• 60 мл оливкового масла
• 50 г красной икры
• 40 мл лимонного сока
• 5-6 перепелиных яиц
• 1 авокадо
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Очистить авокадо от косточки, мякоть нарезать мелкими кубиками.
2. Сварить яйца вкрутую, разрезать пополам.
3. Нарезать форель тонкими пластинками.
4. На блюдо положить рукколу, на нее – авокадо и рыбу, сбоку – яйца и икру.
5. Взбить оливковое масло с лимонным соком, перцем и солью, заправить салат.
Салат из форели и фасоли
• 400 г филе копченой форели
• 200 г стручковой фасоли
• 200 г мелкого картофеля
• 150 г помидоров черри
• 50 мл оливкового масла
• 30 мл винного уксуса
• 20 г горчицы
• Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. По отдельности отварить фасоль и картофель, откинуть на дуршлаг.
2. Нарезать рыбу кусочками.
3. Разрезать помидоры пополам.
4. Нашинковать укроп.
5. Взбить оливковое масло с винным уксусом, горчицей, молотым перцем и солью.
6. Соединить форель с картофелем, фасолью и помидорами, полить масляной заправкой, перемешать, посыпать укропом.
Салат из форели и листовой капусты
• 300 г филе копченой форели
• 200 г листовой капусты
• 100 г репчатого лука
• 100 г натурального йогурта
• 100 г майонеза
• 1 огурец
1. Нарезать рыбу кусочками, огурец – тонкой соломкой, нашинковать лук, перемешать.
2. На листья капусты положить форель, лук и огурцы, полить салат смесью майонеза и йогурта.
Салат из форели и гороха
• 200 г филе копченой форели
• 100 г гороха