Блюда из красной рыбы
Шрифт:
• 200 г филе слабосоленой горбуши
• 150 г каннеллони
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 80 мл оливкового масла
• 50 г лука-порея
• 50 г сладкого перца
• 50 г грецких орехов
• 20 мл винного уксуса
• Зелень петрушки и базилика, молотый черный и кайенский перец, соль по вкусу
1. Отварить
2. Нарезать лук-порей колечками, сладкий перец – полосками, рыбу – брусочками.
3. Измельчить орехи и зелень.
4. Взбить винный уксус с оставшимся оливковым маслом, солью и перцем.
5. Соединить рыбу, лук, сладкий перец, каннеллони, зеленый горошек, полить заправкой, посыпать петрушкой, базиликом и орехами.
Салат из горбуши, ламинарии и ананаса
• 250 г филе слабосоленой горбуши
• 200 г сметаны
• 100 г маринованной ламинарии
• 100 г ананаса
• 100 г сладкого перца
• 50 г пекинской капусты
• Зеленый лук, молотый красный перец и соль по вкусу
1. Нарезать горбушу, сладкий перец и очищенный ананас брусочками.
2. Нашинковать зеленый лук.
3. Соединить рыбу, ананас, ламинарию, зеленый лук, сладкий перец, посолить, поперчить, заправить сметаной и выложить на листья пекинской капусты.
Салат из горбуши и цветной капусты
• 300 г филе слабосоленой горбуши
• 300 г цветной капусты
• 200 г сметаны
• 100 г консервированной кукурузы
• 100 г помидоров черри
• 100 г фиолетового репчатого лука
• 50 г каперсов
• Зеленый лук, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить капусту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, разобрать на соцветия.
2. Измельчить рыбу, разрезать помидоры пополам.
3. Нашинковать репчатый и зеленый лук, петрушку.
4. Слить из кукурузы жидкость.
5. Соединить капусту, рыбу, репчатый лук, кукурузу, помидоры, каперсы, посолить, поперчить, заправить сметаной, посыпать зеленым луком и петрушкой.
Салат из горбуши и лука-порея
• 450 г филе копченой горбуши
• 150 г помидоров
• 100 г лука-порея
• 1 огурец
• Итальянские пряные травы, смесь перцев и соль по
1. Нарезать рыбу тонкими пластинками, лук-порей – колечками, помидоры и огурец – кружочками.
2. Выложить ингредиенты в салатник слоями, посыпать пряными травами, смесью перцев и солью.
Салат из горбуши с кунжутом
• 300 г филе копченой горбуши
• 200 г капусты пак-чой
• 100 г лука-шалота
• 10 мл лимонного сока
• Кунжут по вкусу
1. Нарезать рыбу брусочками, лук – кольцами.
2. На листья капусты положить горбушу, на нее – лук, сбрызнуть лимонным соком и посыпать кунжутом, предварительно обжаренным на сухой сковороде.
Салат из горбуши с рисом и кресс-салатом
• 300 г филе копченой горбуши
• 150 г майонеза
• 100 г риса
• 60 мл лимонного сока
• 100 г сладкого перца
• 100 г помидоров
• 50 г кресс-салата
• 30 мл оливкового масла
• 20 г горчицы
• Зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
2. Нарезать рыбу и сладкий перец кубиками, нашинковать зеленый лук и кресс-салат, разрезать помидоры на несколько частей.
3. Растереть оливковое масло с горчицей, добавить майонез, влить лимонный сок, поперчить, посолить и перемешать.
4. Положить на блюдо рис, на него – рыбу, вокруг – помидоры и сладкий перец, посыпать зеленым луком и кресс-салатом, полить приготовленной заправкой.
Салат из горбуши с винным уксусом
• 200 г консервированной горбуши
• 150 г маслин без косточек
• 100 г картофеля
• 100 г помидоров черри
• 100 г репчатого лука
• 100 мл оливкового масла
• 50 г сладкого перца
• 50 мл винного уксуса
• Зелень петрушки и базилика, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать картофель и сладкий перец кубиками, репчатый лук – кольцами, разрезать помидоры пополам.
3. Взбить оливковое масло с винным уксусом, черным перцем и солью.
4. Соединить размятую вилкой горбушу, картофель, лук, помидоры, маслины, сладкий перец, полить масляной заправкой, посыпать измельченными петрушкой и базиликом.