Блюда из красной рыбы
Шрифт:
2. Нашинковать лук, полить сметанной смесью, выложить ровным слоем в салатник.
3. Размять рыбу, положить поверх лука, полить заправкой.
4. Сварить яйца вкрутую, измельчить, посыпать форель и полить заправкой.
5. Очистить яблоки от кожицы и семян, мякоть натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, выложить на яйца.
6. Обмазать салат оставшейся заправкой, посыпать натертым на крупной терке сыром, измельченной зеленью петрушки и зернами граната.
Салат
• 200 г консервированной форели
• 200 г картофеля
• 100 г репчатого лука
• 100 г помидоров
• 100 мл белого сухого вина
• 50 г сладкого перца
• 50 г риса
• 50 г кетчупа
• 40 мл оливкового масла
• 20 г чеснока
• Молотый черный перец, сахар и соль по вкусу
1. По отдельности сварить картофель и рис, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Нарезать картофель кубиками.
3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
4. Нашинковать лук, спассеровать в оливковом масле, добавить сахар, соль, молотый перец, чеснок, кетчуп, влить вино и тушить на слабом огне 2–4 мин.
5. Размять рыбу вилкой, соединить с рисом, картофелем, помидорами и сладким перцем, предварительно нарезанными мелкими кубиками, полить луковым соусом, перемешать и остудить.
Салат из форели и печени трески
• 200 г консервированной форели в масле
• 150 г печени трески
• 3 яйца
• Зеленый лук и зелень укропа по вкусу
1. Слить масло из консервов, размять рыбу и печень трески вилкой, соединить.
2. Нашинковать лук и укроп.
3. Сварить яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с маслом и луком, добавить к рыбе и печени, соединить с измельченными белками, перемешать и посыпать укропом.
Салат из форели и гренок
• 200 г консервированной форели
• 150 г шпината
• 100 г консервированной фасоли
• 100 г помидоров
• 100 мл оливкового масла
• 50 г французского батона
• 40 мл бальзамического уксуса
• 20 г чеснока
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Слить жидкость из консервов, размять форель вилкой.
2. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, положить в сковороду с половиной оливкового масла, обжарить, добавить батон, предварительно нарезанный кубиками, посолить, поперчить и обжарить
4. Нарезать помидоры мелкими кубиками.
5. Соединить рыбу, помидоры, фасоль, шпинат, заправить смесью оставшегося оливкового масла с уксусом, солью и перцем, перемешать. При подаче на стол посыпать гренками.
Салат из форели и хлеба
• 500 г филе свежей форели
• 150 г черствого пшеничного хлеба
• 100 г репчатого лука
• 100 мл оливкового масла
• 20 мл лимонного сока
• 2 яйца
• Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать тонкими ломтиками.
2. Натереть хлеб на терке.
3. Нашинковать лук и укроп.
4. Соединить рыбу, хлеб, лук и укроп, посолить, поперчить, заправить салат смесью оливкового масла и лимонного сока, перемешать.
Салат из форели и яиц
• 300 г филе свежей форели
• 30 мл оливкового масла
• 30 мл 3%-ного уксуса
• 10 г сахара
• 2 яйца
• Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать кусочками.
2. Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Измельчить белки, соединить с форелью.
3. Растереть желтки с сахаром и уксусом, поперчить, посолить, влить оливковое масло, перемешать и заправить салат.
Салат из форели и зелени
• 350 г филе свежей форели
• 100 г моркови
• 60 мл оливкового масла
• 20 мл 3%-ного уксуса
• Зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками.
2. Сварить морковь, нарезать кружочками.
3. Измельчить укроп и петрушку.
4. Взбить оливковое масло с уксусом, молотым перцем и солью.
5. Соединить морковь с рыбой, полить заправкой, перемешать, посыпать зеленью.
Салат из форели и чеснока
• 350 г филе свежей форели
• 150 г сметаны
• 20 г чеснока
• 2 огурца
• Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кубиками. Измельчить чеснок.