Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
150 г сахарного песка
Пудинг шоколадный
Шоколад натираем на крупной терке, разводим теплыми сливками и соединяем с желтками, растертыми с сахаром. Муку смешиваем с размягченным маслом, соединяем с желтково-шоколадной массой и, непрерывно помешивая, нагреваем, не допуская кипения. После этого процеживаем, охлаждаем, соединяем со взбитыми белками и запекаем в духовке.
Состав: 4 яичных белка
8
150 г шоколада
80 г сахарного песка
300 г сливок
100 г сливочного масла
120 г пшеничной муки
Запеканка манная
Варим манную кашу обычным способом и добавляем яйца, растертые с сахаром. На разогретую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выкладываем половину манной каши, поверхность разравниваем, кладем на нее нарезанные фрукты, смешанные с медом, а сверху – кашу и смазываем поверхность сметаной. Запекаем в духовке.
При подаче запеканку посыпаем сахарным песком или пудрой.
Состав: 2 яйца
450 г молока
150 г манной крупы
20 г сахарного песка
20 г меда
100 г яблок
50 г слив
50 г абрикосов
70 г сметаны
30 г сливочного масла
20 г молотых сухарей
10 г сахарной пудры
Запеканка творожная с медом
В молоке растворяем соль, сахар, ванильный сахар, варим манную кашу и слегка охлаждаем. В кашу вводим яйца, лимонную цедру, творог. Массу хорошо перемешиваем и выкладываем на смазанную маслом порционную сковороду. Запекаем в духовке.
При подаче поливаем разогретым медом.
Состав: 2 яйца
500 г творога
80 г манной крупы
300 г молока
75 г сахарного песка
150 г меда
25 г сливочного масла
20 г лимонной цедры
0,05 г ванильного сахара
соль по вкусу
Запеканка из манной крупы с яблоками
Варим густую манную кашу на молоке. Яблоки чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Желтки растираем с сахаром и размягченным маслом, соединяем с кашей и вводим в смесь взбитые
Состав: 3 яйца
500 г молока
80 г манной крупы
120 г сахарного песка
300 г яблок
60 г сливочного масла
20 г панировочных сухарей
соль по вкусу
Запеканка рисовая с вареньем
Рис промываем, варим в воде до полуготовности, откидываем на сито и варим на молоке до готовности. В отваренный рис кладем сахар, сливочное масло, ванильный сахар, желтки, соль, перемешиваем, вводим взбитые яичные белки и снова осторожно перемешиваем. Полученную массу выкладываем в смазанную маслом форму, запекаем в жарочном шкафу.
При подаче поливаем вареньем.
Состав: 2 яйца
200 г риса
400 г молока
40 г сахарного песка
20 г сливочного масла
200 г варенья
0,05 г ванильного сахара
соль по вкусу
Запеканка творожная с морковью
Творог протираем через сито, добавляем соль, ванилин, яйца, сливочное масло и перемешиваем. Очищенную морковь натираем на крупной терке, соединяем с творогом, выкладываем подготовленную массу в смазанную маслом форму и запекаем в духовке в течение 10–12 минут. Подаем с соусом.
Для приготовления соуса промытый изюм заливаем горячей водой, доводим до кипения, охлаждаем и соединяем с медом.
Состав: 2 яйца
300 г творога
80 г моркови
20 г меда
15 г изюма
20 г сливочного масла
100 г воды
ванилин на кончике ножа, соль по вкусу
Запеканка из яблок и картофеля
Вареный картофель нарезаем ломтиками, обжариваем в масле и охлаждаем. Сок одного лимона, цедру половинки лимона, натертую на терке, желтки, измельченные орехи, сахар и нарезанные ломтиками яблоки кладем в подготовленный картофель. Затем добавляем взбитые белки и все перемешиваем. Массу перекладываем в форму, смазанную жиром, и ставим в духовой шкаф приблизительно на 1 час.