Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
Запеканку подаем в горячем или холодном виде, с желе или фруктовым соком.
Состав: 6 яиц
500 г яблок
400 г вареного картофеля
100 г сливочного масла
75 г сахара
60 г орехов
сок одного лимона
Запеканка из хлеба с творогом и морковью
Хлеб
Состав: 2 яйца
200 г пшеничного хлеба
200 г молока
100 г моркови
200 г творога
40 г сахарного песка (или изюм, или слегка отваренная курага)
20 г сливочного масла
10 г панировочных сухарей
соль по вкусу
Запеканка с луком и яйцами
Нарезанный ломтиками хлеб обжариваем с обеих сторон на масле, добавляем поджаренный репчатый лук, соль, заливаем взбитыми яйцами и запекаем в духовке.
Подаем запеканку, посыпав рубленой зеленью.
Состав: 5 яиц
200 г пшеничного хлеба
70 г репчатого лука
100 г сливочного масла
соль и зелень по вкусу
Запеканка из хлеба, колбасы и шпината
Мелко нарезанный шпинат солим, тушим в собственном соку и размешиваем с размягченным и отжатым пшеничным хлебом, яйцами, нарезанной кубиками колбасой или мясом и пряностями. Массу помещаем в смазанную маслом форму (типа «Чудо»), запекаем в духовке.
Готовое блюдо выкладываем на подогретую тарелку. Середину кольца при желании заполняем горячим картофельным пюре или отварным рисом.
Состав: 3 яйца
200 г пшеничного хлеба
900 г шпината
150 г колбасы или вареного мяса
20 г маргарина
красный перец и соль по вкусу
Запеканка с рыбой и майонезом
Рыбное филе без кожи пропускаем через мясорубку, добавляем поджаренный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, одно яйцо и белки двух яиц, все хорошо перемешиваем и еще раз пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, перец и хорошо вымешиваем.
Подготовленную массу выкладываем ровным слоем на смазанный растительным маслом противень и запекаем в духовке. Запеканку охлаждаем и разрезаем на три квадрата или прямоугольника.
Взбиваем пышную
Украшаем вареной фигурно нарезанной морковью.
Состав: 3 яйца
200 г пшеничного хлеба
100 г молока
500 г филе рыбы
50 г репчатого лука
100 г сливочного масла
100 г майонеза
20 г растительного масла
50 г моркови
5 г желатина
10 г панировочных сухарей
10 г зелени укропа
соль и перец по вкусу
Запеканка рисовая с яблоками
Сырые яблоки чистим, вырезаем сердцевину и протираем через сито. В молоко добавляем яйца, сахар и все хорошо перемешиваем.
Перебранный и промытый рис отвариваем в воде до готовности, откидываем на дуршлаг и соединяем с яблочным пюре. Перемешанную массу выкладываем на смазанный жиром противень, заливаем смесью молока с яйцами и запекаем в жарочном шкафу до готовности.
При подаче поливаем растопленным сливочным маслом.
Состав: 2 яйца
150 г риса
300 г яблок
300 г молока
30 г сахарного песка
30 г сливочного масла
Запеканка из макарон с яблоками
Очищенные яблоки без сердцевины мелко нарезаем. Макароны отвариваем, откидываем на дуршлаг и перекладываем в кастрюлю с растопленным маслом, туда же кладем сахар, яблоки и все аккуратно перемешиваем. Макароны соединяем с яично-молочной смесью и запекаем в духовке при температуре 180–200 °C.
Готовую запеканку выкладываем из формы, нарезаем на порции.
Отдельно подаем сметану или горячее молоко.
Состав: 2 яйца
350 г макаронов
350 г яблок
200 г молока
200 г сахарного песка
25 г сливочного масла
200 г сметаны
соль по вкусу
Запеканка творожная с цветной капустой