Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
Шрифт:
Для приготовления соуса хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Майонез смешать с петрушкой и хреном, взбить венчиком.
Салат уложить горкой, полить соусом и украсить фигурными кусочками моркови.
БУЛОЧКИ ДИЕТИЧЕСКИЕ С КУНЖУТОМ
Ингредиенты
1 кг муки, 400 мл воды, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 3 столовые ложки семян кунжута, 30 г дрожжей, соль.
Способ
Булочки приготовить с вечера. Для этого смешать 400 мл воды, дрожжи и 500 г муки, дать опаре подняться. Добавить масло, сахар, соль и оставшуюся муку, тщательно вымесить тесто и поставить его на 1 час в теплое место. Из подошедшего теста сформовать небольшие шарики, выложить их на присыпанный мукой противень, оставить на 30 минут в теплом месте для расстойки. Смазать поверхность изделий взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 230 °C духовке до готовности.
Утром подать булочки охлажденными или разогретыми в микроволновой печи.
МАЛИНОВО-ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК
Ингредиенты
200 г малины, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Малину перебрать, вымыть, протереть через сито. Добавить йогурт, сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером. Напиток разлить по бокалам и подать к столу.
ЗАВТРАК «БОДРОЕ УТРО»
КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ И ТВОРОГА
Ингредиенты
1 кг кабачков, 200 г творога, 2 яйца, 40 г пшеничной муки, 30 г зелени петрушки, 200 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, мелко нарезать, посолить и оставить на 5 минут. Затем отжать, добавить яйца, муку, протертый творог и мелко нарезанную зелень петрушки, предварительно вымытую. Все тщательно перемешать.
Массу набирать в столовую ложку, опускать в разогретое растительное масло и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
КОФЕ С ШОКОЛАДОМ И ГВОЗДИКОЙ
Ингредиенты
4 чайные ложки молотого кофе, 50 г шоколада, 3 бутона гвоздики, сахар.
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке. Кофе перемешать с сахаром и шоколадом, высыпать в турку, залить 100 мл горячей воды, тщательно размешать.
Влить еще 100 мл воды, положить бутоны гвоздики, довести до кипения.
Напиток процедить и разлить по чашкам.
ЗАВТРАК «АНТИСТРЕСС»
ОЛАДЬИ ИЗ КУРИЦЫ С МАСЛИНАМИ
Ингредиенты
300 г филе курицы, 10 маслин, 20 г панировочных сухарей, 30 г низкокалорийного майонеза, 2 яйца, 1 луковица, 40 мл растительного масла, перец, соль.
Способ
Массу для оладий приготовить с вечера. Филе курицы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Маслины измельчить. Филе смешать с луком, майонезом, яйцами, маслинами, посолить, поперчить, убрать в прохладное место. Утром добавить в массу панировочные сухари.
Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.
САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ ТВОРОГА С ЕЖЕВИКОЙ И ДЫНЕЙ
Ингредиенты
100 г обезжиренного творога, 300 г ежевики, 1 некрупная дыня, 1 лимон, 10 г сахарной пудры, корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Ежевику перебрать, вымыть, обсушить. Дыню вымыть, срезать корку, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить творог, перемешать и выложить в креманки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой и корицей.
При подаче к столу края креманок украсить ломтиками лимона.
НАПИТОК ИЗ РЯБИНЫ
Ингредиенты
100 г черноплодной рябины, 50 г красной рябины, 20 г меда.
Способ приготовления
С вечера ягоды черноплодной и красной рябины перебрать, вымыть. Утром ягоды залить 400 мл холодной воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут, затем процедить, добавить мед.
ЗАВТРАК «ФАВОРИТ»
СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ С ЙОГУРТОМ И СУХОФРУКТАМИ
Ингредиенты
100 г пшеничной муки грубого помола, 1 яйцо, 150 мл апельсинового сока, 150 мл минеральной воды, 100 мл растительного масла.
Для начинки
100 г изюма без косточек, 225 г мягкого маложирного сыра, 150 мл натурального йогурта, 50 г кураги, 25 г лимонной цедры, 50 мл лимонного сока, 50 г коричневого сахара.
Способ приготовления
Блинчики приготовить с вечера. Для этого муку соединить со взбитым яйцом, тщательно перемешать. Постепенно при постоянном помешивании добавить минеральную воду и апельсиновый сок. Полученную массу хорошо взбить.
Блинчики выпекать на раскаленной, смазанной маслом сковороде, пока они не подрумянятся и не начнут пузыриться. Затем перевернуть блинчики и выпечь их с другой стороны. При этом необходимо следить за тем, чтобы уже готовые блинчики оставались теплыми.
Для приготовления начинки сыр натереть на мелкой терке. Сыр смешать с йогуртом, измельченной лимонной цедрой и лимонным соком, тщательно взбить. Добавить промытый изюм и промытую и нарезанную кубиками курагу. Начинку выложить в эмалированную емкость и поместить на ночь в прохладное место.