Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Кашин Сергей Павлович

Утром выпечь оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, перед подачей к столу посыпать рубленой петрушкой.

ПОСТНЫЕ БУЛОЧКИ С САХАРНОЙ ПОСЫПКОЙ

Ингредиенты

1 кг муки, 400 мл воды, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки рафинированного сахара, 3 столовые ложки коричневого сахара, 30 г дрожжей, крепкий сладкий чай, соль.

Способ приготовления

Булочки приготовить с вечера. Для этого подготовить опару из подогретой

воды, дрожжей и 500 г муки, дать ей подняться. Добавить масло, рафинированный сахар, соль и оставшуюся муку, тщательно вымесить тесто и поставить его на 1 час в теплое место. Подошедшее тесто разделать на небольшие шарики, выложить их на присыпанный мукой противень, оставить на 25–30 минут в теплом месте для расстойки. Поверхность изделий смазать крепким сладким чаем, посыпать коричневым сахаром. Выпекать в разогретой до 230 °C духовке до готовности.

Утром подавать охлажденными.

НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА И ЧЕРЕШНИ

Ингредиенты

150 г черешни, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Черешню вымыть, несколько ягод оставить для украшения, из остальных удалить косточки и измельчить в блендере. Добавить йогурт и сахарную пудру, перемешать. Напиток разлить по бокалам, украсить ягодами черешни и подать к столу.

ЗАВТРАК «РАЗГРУЗОЧНЫЙ»

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА

Ингредиенты

200 г шпината, 1 луковица, 100 г редиса, 30 мл лимонного сока, 40 г нежирной сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Шпинат вымыть, обсушить, нарезать узкими полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками. Подготовленные ингредиенты перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить сметаной.

ХЛЕБЦЫ С МЯСНЫМ ПАШТЕТОМ

Ингредиенты

4 ржаных диетических хлебца, 100 г отварной говядины, 25 мл оливкового масла, 1 пучок укропа, морская соль.

Способ приготовления

Говядину нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, измельчить в блендере вместе с говядиной. Паштет посолить, добавить оливковое масло, тщательно перемешать.

Хлебцы смазать паштетом и подать к столу.

ЗАВТРАК «НОВАЯ ВЫСОТА»

ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВКИ И РЕПЫ

Ингредиенты

500 г моркови, 2 репы, 1 яблоко, 1/2 апельсина, 100 мл растительного масла, 3 чайные ложки лимонного сока, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Морковь и репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, посыпать сахаром. Апельсин вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

Для приготовления заправки растительное масло смешать с лимонным соком и солью,

взбить венчиком.

Морковь и репу смешать с яблоком, выложить на блюдо, полить заправкой, украсить кружочками апельсина и подать к столу.

ТОСТЫ С ИКРОЙ МОЙВЫ И ОГУРЦОМ

Ингредиенты

4 ломтика отрубного хлеба, 75 г икры мойвы, 1 салатный огурец.

Способ приготовления

Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Ломтики хлеба подрумянить в тостере, выложить на них ровным слоем икру мойвы, сверху уложить кружочки огурца.

НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Ингредиенты

150 г черной смородины, 400 мл йогурта, 4 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Смородину перебрать, вымыть, припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Добавить сахар, перемешать. Смешать черносмородиновое пюре с йогуртом, охладить. Напиток разлить по бокалам и подать к столу.

ФИТНЕС-ЗАВТРАК «БОДРОСТЬ»

ОЛАДЬИ ИЗ МОРКОВИ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Ингредиенты

200 г моркови, 200 г овсяных хлопьев, 200 мл молока, 100 г муки, 3 яйца, 100 г сметаны, 60 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 г корицы, соль.

Способ приготовления

Оладьи приготовить с вечера. Для этого морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Овсяные хлопья залить молоком, дать набухнуть, затем добавить яичные желтки, соль, 25 г сахара, тертую морковь и взбитые белки, все тщательно перемешать.

На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой наливать тесто и жарить оладьи с обеих сторон.

Утром оладьи разогреть в микроволновой печи, полить сметаной, смешанной с корицей и сахаром.

ЧАЙ С ЧАБРЕЦОМ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ

Ингредиенты

4 столовые ложки черного чая, 2 столовые ложки сухой травы чабреца, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, мед.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать в него чай, добавить цедру и траву чабреца, залить кипятком на 73 объема. Настаивать в течение 5 минут, затем наполнить чайник кипятком и настаивать еще 3 минуты. Чай разлить по чашкам, добавив в каждую мед по вкусу.

ЗАВТРАК «ОТЛИЧНЫЙ»

САЛАТ ИЗ МОРСКОГО ЯЗЫКА С МОРКОВЬЮ

Ингредиенты

400 г отварного филе морского языка, 3 крупные морковки, 60 г хрена, 1 стручок сладкого красного перца, 1 пучок петрушки, 250 г низкокалорийного майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Филе нарезать тонкими полосками. Морковку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить.