Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Кашин Сергей Павлович

Готовить при температуре 210° С и средней скорости вентилятора в течение 20 минут.

Лосось, запеченный на гриле с овощными «спагетти»

Ингредиенты: 400 г филе лосося, 1 цукини,

1 корень сельдерея, 300 г мякоти тыквы, 2 морковки (крупные), 50 мл лимонного сока, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, морская соль.

Способ приготовления: Филе лосося промыть, натереть солью

и перцем, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и оливковым маслом и запекать на гриле до образования румяной корочки.

Цукини, сельдерей и морковь очистить и вместе с тыквой нарезать специальным ножом длинной соломкой.

Выложить на решетку гриля, посолить и готовить в течение 2–3 минут.

Готовое филе лосося и овощные «спагетти» разложить по тарелкам и подать на стол.

Горбуша, запеченная с лимоном

Ингредиенты: 400 г филе горбуши, 1 лимон, 25 мл оливкового масла, 100 г сыра (любого, обезжиренного, твердых сортов), листья зеленого салата, кружочки лимона (для украшения), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Сыр натереть на мелкой терке. Филе горбуши промыть, нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить. Лимон обдать кипятком, нарезать кружочками, выложить ровным слоем в форму, смазанную оливковым маслом (15 мл).

Сверху уложить кусочки рыбы, сбрызнуть маслом.

Форму поместить в предварительно разогретую духовку.

Запекать горбушу в течение 25– 30 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 2 минуты.

Листья салата вымыть и обсушить. Готовую рыбу разложить по тарелкам, выстеленным листьями салата, и украсить кружочками лимона.

Отварной морской коктейль с соусом из авокадо

Ингредиенты: 400 г морского коктейля, 1 авокадо, 100 мл питьевого йогурта (несладкого), 1 пучок сельдерея, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления: Морской коктейль хорошо промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 2 минут. Затем аккуратно откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и разложить морской коктейль по порционным тарелкам.

Для приготовления соуса авокадо хорошо очистить от кожуры, аккуратно разрезать пополам, удалить косточку, нарезать небольшими кубиками. Зелень сельдерея тщательно промыть, мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты положить в блендер, добавить йогурт, перец и соль взбить все до образования однородной массы.

Морской коктейль полить приготовленным соусом и подать на стол.

Судак, запеченный с овощами в горшочке

Ингредиенты: 400 г филе судака, 4 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 2 помидора, 2 баклажана, 1 пучок укропа, 25 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ

приготовления: Филе судака промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель, морковь и лук очистить.

Нарезать картофель крупными кубиками, морковь – кружочками. Лук измельчить.

Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кубиками. Подготовленные овощи и рыбу выложить в глиняный горшочек, посолить, поперчить и полить маслом.

Горшочек поместить в предварительно разогретую духовку примерно на 35 минут.

Зелень укропа промыть, обсушить, измельчить.

Готовую рыбу с овощами разложить по порционным тарелкам, посыпать зеленью укропа и подать на стол.

Креветки с пряным соусом, запеченные на гриле

Ингредиенты: 400 г тигровых креветок, 1 ч. л. молотого кориандра, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. соуса для морепродуктов, 50 мл лимонного сока, 1 стручок перца чили, веточки розмарина для украшения.

Способ приготовления: Перец чили измельчить смешать с кориандром, соевым соусом, соусом для морепродуктов, лимонным соком и перцем чили.

Креветки промыть, очистить, залить приготовленным соусом.

Выдерживать в прохладном месте в течение 20 минут, затем запечь на гриле.

Готовые креветки разложить по порционным тарелкам, украсить веточками розмарина и полить соусом, оставшимся после маринования.

Блюда из овощей

Соте из баклажанов с картофелем

Ингредиенты: 2 баклажана, 4 картофелины (крупные), 2 помидора, 100 г сыра (любого, обезжиренного, твердых сортов), 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, жарить до полуготовности в разогретом масле. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить.

В форму для запекания выложить слоями картофель, баклажаны и помидоры, посыпать чесноком, посолить и поперчить. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 3 минуты.

Помидоры в кляре

Ингредиенты: 400 г помидоров (чуть недозрелых), 1 яйцо, 20 г муки, 1 ст. л. сметаны (обезжиренной), 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Помидоры тщательно вымыть, аккуратно нарезать кружочками толщиной 0,7 см.

Для приготовления кляра необходимо яйцо смешать с мукой, сметаной, перцем и солью, тщательно взбить венчиком.