Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Кашин Сергей Павлович

Дайкон очистить, нарезать тонкими ломтиками. Пекинскую капусту вымыть, нашинковать. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить и поперчить.

Лайм обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок. Оливковое масло смешать с соевым соусом, соком лайма и цедрой, взбить венчиком.

Салат разложить по порционным тарелкам.

Перед подачей на стол необходимо полить заправкой.

Салат из помидоров с моцареллой

Ингредиенты: 400

г помидоров черри, 100 г моцареллы, 1 пучок петрушки, 50 г оливок (без косточек), 25 мл оливкового масла, 75 г листьев зеленого салата, 50 г жемчужного лука (маринованного), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Помидоры черри хорошо вымыть, нарезать четвертинками. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и измельчить.

Оливки аккуратно нарезать тонкими колечками.

Моцареллу нарезать небольшими кусочками.

Листья зеленого салата вымыть, обсушить. Помидоры выложить ровным слоем на тарелку, выстланную листьями салата.

Сверху уложить кусочки моцареллы и жемчужный лук.

Салат посолить по вкусу, поперчить, посыпать оливками и зеленью петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.

Салат из помидоров со сладким перцем

Ингредиенты: 4 помидора (среднего размера), 1 пучок зеленого лука, 2 сладких желтых перца, 1 пучок петрушки, 4 сливы (крупные), 25 мл горчичного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.

Зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарубить. Сладкий перец очистить и нарезать тонкими кольцами.

Сливу вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки, нарезать дольками. Зелень петрушки промыть, измельчить.

На дно плоской большой плоской тарелки выложить ровным слоем помидоры, сверху уложить кольца перца и дольки сливы, посолить и поперчить.

Салат посыпать зеленым луком и зеленью петрушки, полить горчичным маслом и подать на стол.

Салат из огурцов с томатной заправкой

Ингредиенты: 4 салатных огурца, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 25 мл растительного масла, 1 пучок сельдерея, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой.

Зелень сельдерея тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с огурцами.

Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, затем протереть через сито или сложенную в несколько слоев марлю.

Помидорное пюре смешать с очищенным и измельченным чесноком, растительным маслом, перцем и солью, взбить венчиком.

Салат полить томатной заправкой, перемешать, аккуратно

выложить в салатник горкой, охладить и подать на стол.

Салат из помидоров и кочанного салата

Ингредиенты: 2 помидора (крупных), 150 г красного кочанного салата, 1 красная луковица, 25 мл нерафинированного подсолнечного масла, 1 пучок сельдерея, 50 г маслин (без косточек), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Салат вымыть, нашинковать. Лук очистить, нарезать полукольцами.

Зелень сельдерея промыть, обсушить, измельчить, оставив несколько веточек для украшения.

Маслины нарезать колечками. Ингредиенты соединить, посолить, поперчить и перемешать.

Салат выложить в салатник, заправить подсолнечным маслом и украсить веточками сельдерея.

Салат из огурцов и свеклы

Ингредиенты: 2 салатных огурца, 1 свекла (среднего размера), 1 пучок укропа, 75 г листьев зеленого салата, 100 мл кефира, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Свеклу отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать брусочками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками.

Подготовленные ингредиенты смешать.

Для приготовления заправки зелень укропа промыть, обсушить и мелко нарезать. Кефир смешать с укропом, перцем и солью, взбить венчиком.

Салат выложить в салатник, полить заправкой, перемешать, охладить и подать на стол.

Салат из курицы с виноградом

Ингредиенты: 300 г филе курицы, 100 г розового винограда (можно крупного), 75 г листьев салата лолло россо, 1 помидор, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Филе курицы промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать тонкой соломкой.

Виноград тщательно вымыть, разрезать каждую ягоду пополам, удалить косточки.

Листья салата вымыть, измельчить руками.

Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Салат выложить в салатник, полить оливковым маслом и подать на стол.

Салат из вареной курицы с листовой горчицей и грейпфрутом

Ингредиенты: 300 г белого мяса курицы, 100 г листовой горчицы, 1 грейпфрут, 2 помидора, 1 пучок сельдерея, 75 г маслин (без косточек), 50 мл лимонного сока, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.