Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Кашин Сергей Павлович

Способ приготовления: Мясо курицы хорошо промыть, отварить в посоленной воде и остудить, после чего нарезать небольшими кусочками.

Листовую горчицу вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Грейпфрут обдать крутым кипятком, очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки.

Зелень сельдерея хорошо промыть, обсушить на салфетке и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения.

Маслины (без косточек) нарезать тонкими кружочками.

Помидоры вымыть, нарезать

мелкими кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить, перемешать.

Для приготовления заправки оливковое масло смешать с лимонным соком, перцем и солью по вкусу, взбить венчиком.

Салат полить заправкой, перемешать, аккуратно разложить по тарелкам, украсить листочками сельдерея и подать на стол.

Салат-коктейль из курицы с ананасом

Ингредиенты: 200 г белого мяса курицы, 150 г мякоти ананаса, 75 г листьев зеленого салата, 1 огурец, 2 ст. л. консервированной кукурузы, 2 ст. л. майонеза (низкокалорийного), 50 г кресс-салата, дольки лимона (для украшения), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Мясо курицы отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать мелкими кубиками, поперчить, выложить на дно креманок, смазать тонкими слоем майонеза.

Огурец вымыть, натереть на крупной терке.

Мякоть ананаса мелко нарезать, выложить поверх курицы. Сверху уложить тертый огурец, смазать майонезом.

Листья зеленого салата вымыть, обсушить, мелко нашинковать, смешать с кукурузой. Полученную смесь выложить в креманки поверх огурца ровным слоем.

Креманки убрать в прохладное место на 20 минут. Кресс-салат вымыть, обсушить.

Креманки аккуратно украсить кресс-салатом и дольками лимона и подать на стол.

Салат из индейки с авокадо

Ингредиенты: 300 г мяса индейки (вареного), 1 авокадо, 1 салатный огурец, 75 г листовой горчицы, 1 апельсин, 1 ст. л. каперсов, 50 мл оливкового масла, 50 г помидоров черри, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Мясо индейки нарезать тонкой соломкой. Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать тонкими ломтиками.

Огурец вымыть, нарезать тонкими полукружиями.

Листья горчицы вымыть, обсушить, измельчить руками. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить каперсы, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Помидоры черри вымыть, разрезать пополам.

Салат разложить по порционным тарелкам, украсить половинками помидоров черри и подать на стол.

Салат из морепродуктов с лаймом

Ингредиенты: 100

г морской капусты (консервированной), 100 г креветок, 100 г кальмаров, 1 лайм, 1 ч. л. кунжута, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Кальмары тщательно промыть, очистить, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 2 минут, затем остудить и нарезать тонкой соломкой.

Креветки промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 2 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить и очистить.

Лайм обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок.

Морскую капусту нашинковать, смешать с морепродуктами.

Салат поперчить, заправить оливковым маслом, смешанным с соком лайма, выложить в салатник, посыпать кунжутом и цедрой.

Салат из красной рыбы с рукколой

Ингредиенты: 200 г филе красной рыбы (любой, малосольной), 100 г рукколы, 1 апельсин, 1 помидор, 50 г брынзы, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, черный молотый перец.

Способ приготовления: Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Рукколу вымыть, обсушить, измельчить руками. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки. Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Брынзу мелко нарубить.

Рыбу сбрызнуть лимонным соком, соединить с помидором, брынзой и рукколой.

Салат поперчить и заправить оливковым маслом. Перед подачей на стол охладить.

Блюда из птицы, мяса, рыбы и морепродуктов

Куриные крылышки, запеченные в фольге с баклажанами

Ингредиенты: 4 куриных крылышка, 2 баклажана, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 25 мл оливкового масла, 1 ч. л. сушеной паприки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Куриные крылышки тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, натереть паприкой и перцем.

Лимон обдать кипятком, нарезать тонкими кружочками.

Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кружочками толщиной 1 см, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

Куриные крылышки завернуть в фольгу, переслаивая кружочками баклажанов и лимона.

Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

Запеченные крылышки освободить от фольги, разложить по тарелкам вместе с баклажанами, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

Фрикадельки из курицы, приготовленные на пару с овощами