Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером
Шрифт:
Майонез «Римский»
2 яичных желтка, 1 столовая ложка французской горчицы, сок 1/ 2лимона, 200 мл оливкового масла, 10 г зелени укропа, перец, соль.
Зелень укропа вымыть, просушить, мелко нарубить. Все ингредиенты поместить в кувшин блендера. Добавить соль и перец, взбить тщательно в блендере.
Майонез с
1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1/ 2чайной ложки горчицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 200 мл растительного масла, свежемолотый перец.
Смешать яйцо, соль, горчицу, перец, уксус и 1 чайную ложку масла в блендере. 1 раз в 30 секунд надо добавлять в смесь оставшееся масло по 1 чайной ложке.
После того как масса загустеет, нужно наливать масло тоненькой струйкой один раз в 30 секунд.
Домашний майонез с чесноком
1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 1/ 2чайной ложки горчицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 200 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, свежемолотый перец, 1 чайная ложка соли.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Яйцо очистить, вымыть и нарубить. Смешать яйцо, соль, горчицу, перец, уксус, чеснок и чайную ложку растительного масла в блендере. 1 раз в 30 секунд надо добавлять в смесь растительное масло по 1 чайной ложке. После того как масса загустеет, нужно наливать масло тоненькой струйкой 1 раз в 30 секунд.
Майонез «Царский»
2 яичных желтка, 1 столовая ложка французской горчицы, сок 1/ 2лимона, 200 мл оливкового масла, 20 г филе анчоусов, перец, соль.
Все ингредиенты поместить в кувшин блендера. Добавить соль и перец, взбить тщательно в блендере в течение 2 минут.
Домашний майонез с травами
90 мл растительного масла, 1 яйцо, 1/ 2чайной ложки сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/ 2чайной ложки горчицы, 1/ 3чайной ложки соли, базилик, шпинат, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки и укропа.
Чеснок очистить, вымыть, истолочь. Зелень базилика, шпината, лука, петрушки и укропа вымыть, просушить, мелко нарубить. В стакан блендера положить чеснок, зелень, горчицу, яйцо, соль, сахар. Взбить в блендере до однородного состояния. Взбивая массу не прекращая, надо вливать тонкой струйкой растительное
Томатно-ягодный соус
100 г черной смородины, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 0,5 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Помидоры вымыть, протереть на терке. Чеснок очистить, вымыть, истолочь. Смородину вымыть, протереть на терке, смешать с томатным пюре, чесноком, солью и молотым перцем в блендере до получения пышной однородной массы.
Соус томатный с зеленью
3–4 помидора, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени укропа, красный молотый перец, соль.
Помидоры вымыть, натереть на терке. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарубить.
Смешать томат, зелень, масло, уксус, перец и соль в блендере до получения пышной однородной массы.
Соус томатный с майонезом и зеленью
200 г майонеза, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 1/ 2чайной ложки сахарной пудры, соль.
Зеленый лук и зелень укропа вымыть, просушить, мелко нарубить. Для приготовления соуса в майонез добавить уксус, сахарную пудру, соль, томатную пасту, зелень укропа и зеленый лук.
Взбить в блендере до получения однородной массы.
Соус с помидорами, кукурузным маслом и чесноком
4 помидора, 50 мл кукурузного масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1/ 2чайной ложки майорана, перец, соль.
Помидоры вымыть, натереть на терке. Зелень петрушки вымыть, просушить, мелко нарубить.
Чеснок очистить, вымыть, истолочь. Для приготовления соуса приготовленный томат смешать в блендере с петрушкой, добавить кукурузное масло с чесноком, майораном, перцем и солью.
Все тщательно взбить до получения однородной массы.
Соус с маслом, горчицей и тмином
3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, 2 чайные ложки горчицы, 1/ 4чайной ложки тмина, перец, соль.
Для приготовления соуса подсолнечное масло смешать с горчицей, тмином, перцем и солью в блендере.