Кофе. 333 рецепта со всего мира
Шрифт:
1/8 л молока, 1 желток, 2 ст. ложки ликера «Мокко», 1 ч. ложка сахара,
кусочки льда, 1 ч. ложка кофе мелкого помола.
Все компоненты, кроме кофе, смешав вместе,
хорошо взбить в миксере, разлить по стаканам,
обильно посыпать кофе и тут же подать.
85 мл сливок, желательно 20 %-ной
Смешать охлажденные сливки с охлажденным кофейным сиропом и хорошо взбить. Подать в высоком бокале с соломинкой.
На 200 г напитка: 50 г яблочного сока,
75 г черного кофе с сахаром охлажденного,
50 г сливок 10–15 %-ной жирности,
25 г сиропа из консервированных фруктов, 2 г шоколада.
Сварить кофе по обычному рецепту, процедить, охладить, затем добавить в него остальные перечисленные выше компоненты, которые также должны быть охлажденными. Все тщательно перемешать или взбить в миксере. При подаче посыпать тертым шоколадом. Подать в высоком стакане с соломинкой.
1 стакан молока,
1 ч. ложка растворимого кофе,
1 яйцо, 3 ч. ложки сахара,
1 рюмка кофейного ликера.
Растереть яйцо с сахаром, добавить растворимый кофе, разбавить кипящим молоком, вливая его постепенно и осторожно. Затем, взбивая, остудить, влить ликер. Разлить по стаканчикам, положить в каждый по кусочку льда. Подавать с соломинкой.
1 яичный желток,
3 ст. ложки концентрированного кофе,
по 1 ст. ложке молока и сметаны.
Все компоненты смешать и взбивать в миксере примерно 0,5–1 мин, разлить по стаканам и подать.
Можно посыпать сверху порошком кофе или тертым шоколадом.
2 желтка, 75 г сахара, 150 мл сливок,
40 г молотого кофе, 4 ст. ложки рома,
50 г шоколада.
Взбить в устойчивую пену желтки с сахаром.
Проделать ту же процедуру со сливками. Осторожно смешать их с желтками, чтобы получилась однородная смесь, по консистенции напоминающая крем.
Поставить смесь охлаждаться, затем добавить в нее ром.
Приготовить из указанного количества кофе около 1 /2 л кофейного напитка. Разлить его по стаканам, не доливая до краев примерно на 3 см. Это пространство заполнить охлажденным кремом и украсить измельченным шоколадом.
100 г плиточного шоколада растворить
Приготовленный таким образом крем намазать на одну сторону бисквита или другого изделия, а сверху накрыть второй порцией бисквита. Сэндвичи готовят заранее и перед подачей охлаждают в холодильнике.
80 г сахара, 6 яичных белков, 2 кофейные ложки растворимого кофе.
Яичные белки взбить вместе с сахаром в устойчивую пышную пену. Ввести в эту массу растворимый кофе. Поместить в холодное место и держать его там. Вынуть за 30 мин до подачи к столу.
20 мл сиропа кофейного,
50 г желе ягодного или фруктового,
80 мл виноградного сока,
несколько консервированных или замороженных плодов.
Все указанные компоненты, кроме фруктов и ягод, соединить, хорошо размешать или слегка взбить.
Поставить охлаждаться. Когда температура снизится до 5–8*С, подать к столу в высоких стаканах, положив в них ягоды или фрукты в умеренном количестве.
Напиток подается на блюдечке, на которое надо положить кофейную ложечку.
Вскипятить 1/2 л молока в посуде, где будет вариться каша. Добавить 2 ч. ложки растворимого кофе.
Пока молоко с кофе не остыло, понемногу засыпать в него 5 ст. ложек манной крупы. Варить примерно
8—10 мин, постоянно мешая. Снять с огня, добавить 3 ст. ложки сахарной пудры и охладить.
Вместо сахара допускается использование сахарозаменителей или варенья. Растворимый кофе можно заменить крепким натуральным кофе, но в этом случае надо уменьшить количество молока.
Приготовить кофейную манную кашу, как описано в предыдущем рецепте. В нее добавить 3 яичных желтка и тщательно перемешать.
Одновременно необходимо взбить 3 белка до состояния густой устойчивой пены. Осторожно ввести белковую пену в полученную смесь и также осторожно перемешать.
Массу разложить в формочки для пирожных или в маленькие чашечки и охладить.
Взять 4 яйца, отделить белки от желтков, 4 ст. ложки сахара перемешать с желтками и взбить до устойчивой пены, затем добавить 4 чашки очень крепкого кофе и размешать. Белки необходимо взбить отдельно и обе смеси осторожно перемешать.