Кофе. 333 рецепта со всего мира
Шрифт:
20 мл ликера «Драмбуи»,
20 мл шотландского виски «Скотч», кофе по вкусу.
Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке, долить свежезаваренный кофе по желанию.
По 1 ст. ложке растворимого кофе и сахара, коньяк, ром или ликер по вкусу,
125 г воды.
Взбивать несколько минут растворимый
4 чашки холодного кофе по-восточному,
1/2 чашки сахарного сиропа,
1/2 ч. ложки мятного экстракта,
2 чашки дробленого льда,
1/2 чашки взбитых сливок,
1/2 чашки смеси портера с пивом в равных частях, веточка мяты для украшения.
Вначале смешать вместе холодный кофе, сахарный сироп, портер с пивом и экстракт мяты, легко взболтать, чтобы получилась однородная смесь. В 4 высоких бокала или стакана положить дробленый лед, налить полученный напиток, поверх которого положить горкой взбитые сливки. Украсить веточкой мяты каждый стакан. Этот прохладный, освежающий напиток принято подавать в жаркий день после полдника.
20 мл мексиканского ликера «Калуа»,
20 мл ромового ликера-крема «Манере»,
кофе и взбитые сливки по вкусу.
Смешать вместе указанные спиртные напитки и кофе в высоком стакане или чашке. Сверху положить взбитые сливки.
60 г любого кофейного ликера,
60 г темного крепкого рома,
2 чашки крепкого горячего кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
1/4 чашки сладких взбитых сливок, мускатный орех для аромата.
Налить ликер и ром в два жаростойких стакана.
Добавить кофе, перемешать, сверху положить взбитые сливки, ароматизировать мускатным орехом, размолотым помельче, но не до муки. Восхитительный горячий кофе с тропическим привкусом.
Кофе душистый как роза
4 ломтика апельсиновой цедры размером 7x1 см,
4 ломтика лимонной цедры размером 2x1 см,
20 шт. гвоздики,
4 ст. ложки молотого кофе (желательно Самутранского),
1 л холодной воды,
2 ч. ложки желтого сахара.
Порезанные апельсиновые и лимонные корочки вместе с гвоздикой положить на дно кофеварки капающего типа. Заварить кофе так, чтобы кофейные капли падали в основном на специи. Разлить полученный кофе в четыре
100 г орехов,
200 г 100 %-ного колумбийского кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
100 г костариканского кофе, экстракт апельсина.
При отсутствии экстракта можно использовать размолотую апельсиновую цедру. Цедра режется как можно мельче и растирается с орехами и сахаром в ступке. Положить кофе в кофейный фильтр из расчета 1 ст. ложка на чашку емкостью 140 г. В кипящую воду добавить 1/2 ст. ложки апельсинового экстракта (в расчете на 8—12 чашек кофе).
Заварить кофе, как обычно, добавив 2–3 мин на то, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы орехов. Орехи могут быть разные: пекан, грецкие, фундук и др.
2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
60 г светлого (белого) рома,
2 ст. ложки гранулированного сахара,
2 ст. ложки взбитых сливок, немного молотой гвоздики, немного душистого перца, 2 палочки корицы.
Сварить кофе по стандартному рецепту и остудить.
Наполнить два высоких стакана емкостью 350 г кубиками льда.
Добавить кофе, ром, сахар, сливки, гвоздику и душистый перец. Перемешать и украсить палочками корицы. Необычность и особую пикантность кофе придают специи.
4 палочки корицы (часть ее необходимо смолоть),
8 шт. гвоздики,
8 горошин душистого перца,
6 чашек тщательно смолотого кофе для гурманов (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1/2 чашки сладких взбитых сливок.
Насыпать кофе в кофеварку емкостью около 2,5 л, налить холодной воды, в которую добавлены корица, гвоздика и перец согласно прописи. В этой воде сварить кофе как обычно и дать ему постоять до 15 мин. Напиток процедить, слегка нагреть и разлить в 8 подогретых чашек, сверху положить горкой взбитые сливки, обильно посыпав их корицей.
1/2 л растворимого кофе, 1 ч. ложка натурального кофе, 1 ч. ложка коньяка,
85—100 г воды, тертый мускатный орех.
В чашку всыпать растворимый кофе и залить его только что заваренным черным кофе, влить ложку коньяка, сверху посыпать мускатным орехом.
1 взбитый белок,
1/4 ч. ложки ванильного экстракта,
1 чашка крепкого горячего кофе из хорошо поджаренных зерен,