Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
Салат из ветчины и свеклы
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 287
ветчина – 200 г.
свекла – 1
чеснок – 2 зубчика
раст. масло – 1 ст. л.
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Свеклу вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке.
2 Ветчину нарезать соломкой.
3 Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
4 Зелень петрушки вымыть.
5 Свеклу перемешать с ветчиной и чесноком, посолить, заправить растительным маслом.
6 Салат украсить листиками петрушки.
• Чтобы при варке свеклы удалить специфический запах, в кастрюлю следует положить корочку ржаного хлеба.
• Свеклу нельзя варить в подсоленной воде – она будет невкусной.
• При чистке свеклы нельзя полностью срезать ее корень. В противном случае вареная свекла потеряет присущий ей насыщенный цвет. Чтобы свекла при тепловой обработке не обесцветилась, в воду, в которой она варится, следует добавить немного уксуса или лимонного сока.
Салат из ветчины и капусты
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 198
ветчина – 150 г.
морковь – 1 шт.
краснокочанная капуста – 100 г.
белокочанная капуста – 100 г.
уксус – 2 ч.л.
сахар – 1 ч. л.
раст. масло – 1 ст.л.
листья салата
соль – по вкусу
1 Ветчину нарезать соломкой.
2 Краснокочанную и белокочанную капусту вымыть и нашинковать.
3 Капусту перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть уксусом, оставить на 10 мин.
4 Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.
5 Листья салата вымыть и нарубить.
6 Ветчину перемешать с капустой и морковью, заправить растительным
7 Готовое блюдо посыпать рублеными листьями салата.
• Этот салат будет вкуснее, если в него добавить 2–3 измельченных зубчика чеснока и обжаренный в растительном масле репчатый лук.
• Если капуста горчит, перед тем как нарезать, ее следует опустить на несколько секунд в кипящую воду с добавлением небольшого количества лимонного сока или винного уксуса.
• Из капустной кочерыжки можно приготовить салатную заправку. Для этого кочерыжку следует натереть на мелкой терке, смешать с растительным маслом, уксусом, молотым перцем, сахаром и солью.
Салат из ветчины и яиц
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 292
ветчина – 200 г.
яйца – 2 шт.
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
майонез – 1 ст. л.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свеклу вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить до готовности, остудить, очистить, нарезать кубиками.
2 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарубить.
3 Морковь вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить до готовности, нарезать кубиками.
4 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
5 Ветчину нарезать тонкими ломтиками.
6 Зелень укропа вымыть.
7 Свеклу, ветчину, яйца, морковь и лук посолить, поперчить, перемешать, выложить в салатницу.
8 Салат полить майонезом и украсить веточками укропа.
• Чтобы свекла и морковь лучше чистились, после того как они сварятся, их необходимо погрузить на 1 мин в холодную воду.
• Для приготовления салатов лучше всего выбирать сорта моркови с длинными корнеплодами, поскольку они наиболее сочные и ароматные.
• В салат из ветчины, яиц и свеклы можно добавить немного измельченного чеснока.
Салат из ветчины, грибов и огурцов