Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
брокколи – 50 г.
зеленый горошек – 70 г.
сливочное масло – 50 г.
раст. масло – 2 ч. л.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Цветную капусту и брокколи вымыть, залить холодной водой, посолить, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия.
2 Брюссельскую капусту вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.
3 Морковь вымыть,
4 Колбасу нарезать соломкой.
5 Цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, морковь, колбасу и зеленый горошек смешать, поперчить, выложить в салатницу и сбрызнуть растительным маслом.
• Для приготовления салатов и вторых блюд цветную капусту можно тушить в молоке с добавлением небольшого количества растительного масла.
• Цветная капуста не потемнеет при варке, если после закипания воды добавить в нее кусочек сахара или 1 ст. л. молока.
• Чтобы избежать специфического запаха при варке цветной капусты, в воду следует добавить лавровый лист.
Салат из сервелата, кукурузы и сыра
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 379
сервелат – 200 г.
кукуруза – 70 г.
сыр – 100 г.
яйца – 2 шт.
майонез – 2 ч. л.
маринованные огурцы – 2 шт.
зелень укропа
1 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками.
2 Сервелат нарезать соломкой.
3 Сыр натереть на крупной терке.
4 Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.
5 Зелень укропа вымыть.
6 Яйца, сервелат, сыр, консервированную кукурузу и маринованные огурцы выложить на тарелку, не смешивая.
7 Салат полить майонезом и украсить веточками укропа.
• Майонез можно приготовить в домашних условиях. Для этого 1 яичный желток следует растереть с 1/2 ч. л. горчицы и солью. Затем при непрерывном взбивании в смесь нужно влить небольшими порциями (по 1 ст. л.) 100–120 мл охлажденного растительного (лучше оливкового) масла, добавить 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1/2 ч. л. сахара и тщательно взбить до получения густой однородной массы.
• Для
Салат из сервелата, грибов и помидоров
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 325
сервелат – 150 г.
маринованные грибы – 100 г.
помидоры – 2 шт.
редька дайкон – 1 шт.
раст. масло – 1 ст. л.
зеленый лук
листья салата
соль – по вкусу
1 Сервелат нарезать соломкой.
2 Помидоры вымыть и нарезать полукружиями.
3 Редьку дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
4 Листья салата вымыть.
5 Зеленый лук вымыть, б'oльшую часть мелко нарезать.
6 Сервелат перевязать перьями зеленого лука.
7 Дайкон выложить в салатницу на листья салата, посолить, заправить растительным маслом.
8 Сервелат, грибы и помидоры выложить в салатницу.
9 Готовый салат посыпать нарезанным зеленым луком.
• В салат с помидорами не рекомендуется добавлять лимонный сок или уксус. Помидоры хорошо сочетаются с майонезом и растительным маслом.
• Редька дайкон будет вкуснее, если ее перемешать с обжаренным в растительном масле репчатым луком.
• Открытую банку с маринованными грибами нужно хранить в прохладном месте. При комнатной температуре грибы портятся через 10–14 дней.
Салат из жареного окорока и брокколи
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 428
окорок – 300 г.
брокколи – 150 г.
яблоко – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
маслины – 70 г.
белокочанная капуста – 100 г.
сливочное масло – 10 г.
молоко – 1 ст. л.
лимон – 1/4 шт.