Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
зелень укропа
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1 Окорок нарезать большими ломтиками, поперчить, обжарить до золотистого цвета, остудить.
2 Брокколи вымыть, опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, выложить на смазанный сливочным маслом противень, посолить, поперчить, сбрызнуть частью лимонного сока, смазать яйцом, взбитым с молоком.
3 Поставить в разогретую до 180 °C духовку
4 Яблоко вымыть, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.
5 Большой лист белокочанной капусты вымыть, обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, оставить на 3–5 мин.
6 Капустный лист свернуть в виде салатницы, аккуратно разместить на тарелке, оформленной маслинами.
7 Яблоко, окорок и брокколи перемешать и выложить в капустный лист.
8 Зелень укропа вымыть.
9 Готовый салат украсить веточками укропа.
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салат из вареного сома, ананасов и чернослива
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 244
филе сома – 200 г.
консервированные ананасы – 100 г.
чернослив – 50 г.
грецкий орех – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
майонез – 1 ст. л.
листья салата
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Филе сома вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, нарезать небольшими ломтиками.
2 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками.
3 Из грецкого ореха вынуть ядро, нарубить, обжарить на сковороде без масла.
4 Предварительно замоченный чернослив нарезать небольшими кусочками.
5 Ананасы нарезать небольшими ломтиками.
6 Листья салата и зелень петрушки вымыть.
7 Рыбу, ананасы, чернослив, яйцо и грецкие орехи выложить в салатницу на листья салата, полить майонезом.
8 Салат украсить листиками петрушки.
• Избавиться от рыбного запаха кастрюли, в которой варилась рыба, будет легче, если протереть ее подогретой солью, а затем вымыть теплой водой.
• Нож,
• Чтобы сваренные вкрутую яйца лучше чистились, их следует залить холодной водой и оставить на 2 мин.
Салат из вареного судака, сыра и грибов
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 298
филе судака – 200 г.
сыр – 150 г.
маринованные грибы – 150 г.
огурец – 1 шт.
майонез – 1 ч. л.
зеленый лук
соль – по вкусу
1 Филе судака вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, нарезать небольшими ломтиками.
2 Огурец вымыть и нарезать кружочками.
3 Зеленый лук вымыть и нарубить.
4 Сыр нарезать тонкими ломтиками.
5 Рыбу, сыр, зеленый лук и огурцы смешать, полить майонезом.
6 Салат украсить маринованными грибами.
• Разделывать рыбу на филе следует непосредственно перед ее тепловой обработкой.
• Для устранения специфического запаха при варке рыбы в бульон можно добавить немного огуречного рассола. В этом случае рыбу солить не нужно.
• Рыба будет вкуснее, если за 15 мин до тепловой обработки сбрызнуть ее лимонным соком или слабым раствором столового уксуса.
• Рыба будет легко чиститься, если ее обтереть уксусом и оставить на 10 мин.
• Любой рыбный салат хорошо сочетается со свежими огурцами, репчатым луком и зеленью.
Салат из теши семги, цветной капусты и яиц
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 278