Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день

Пряжникова А. В.

Рецепт дня

Запеченный налим

Налим или другая речная рыба – 750 г, мука – 30 г, топленое или сливочное масло – 75 г, картофель – 750 г, крошки белого хлеба или домашние панировочные сухари – 20 г, тертый сыр – 30 г, зелень, перец, соль. Для соуса: лук – 4 шт., шампиньоны свежие или мороженые – 500 г, мука – 1 ст. ложка, лук – 2 шт. Порционные куски рыбы без кожи и костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. В форму для запекания, смазанную маслом, налить немного лукового соуса с грибами, уложить на него сырые ломтики рыбы, которую закрыть тонкими ломтиками сырого картофеля (или положить некрупные, одинакового размера клубни очищенного отварного картофеля), каждый слой посолив. Залить картофель и рыбу луковым соусом с грибами, посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Подать рыбу в той же посуде, посыпав зеленью петрушки (укроп к этому блюду не подходит). Для приготовления соуса мелко нарезанные грибы (можно взять сушеные, размолотые в кофемолке) с луком потушить на сливочном масле под крышкой. Когда они будут готовы, добавить муку, разведенную с водой, бульоном, сметаной, молоком – любой жидкостью, посолить. Можно добавить белый перец.

11 декабря

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Путь исправления себя, правда, труден, но он труден не сам по себе, а труден потому, что мы так долго предавались порокам, которые и усложняют нам путь исправления. Мы страдаем от этой борьбы настолько, насколько пороки наши успели в нас вкорениться. Мы не можем думать, что Бог виноват в необходимости этой борьбы, потому что не будь в нас пороков, не было бы и борьбы. Значит, причина борьбы – в нашем собственном нечестии. И между тем в этой борьбе наше спасение, и если бы Бог избавил нас от этой борьбы, то мы, несчастные, остались бы при наших пороках.

Блез Паскаль

Народное название: Степан, Федор, Иринархов день, птица-сойка.

Традиции. Если на Юрия ходят «слушать воду» для прогноза погоды на зиму, то на Иринарха «слушают воду» на успех в будущих делах. Если слышно в колодце какое-то позвякивание – в будущем году следует ждать денежной прибыли, а если вода молчит – на успех рассчитывать нечего. Еще в этот день гадают на монетах. Для этого нужно бросить в ближайший сугроб горсть монет, затем достать их оттуда. Если первой попадается самая мелкая монета – успеха в делах не жди, а если крупная – год будет удачным. Еще в этот день старались увидеть сойку, которую считали вещуньей. Считалось, что у этой птички на крылышках были зеркальца, в которых можно увидеть свое будущее. Если в свой день прилетит она к окну, станет у него кричать, добрый то знак: сойка возвещает счастье.

Именины празднуют: Степан, Алексей, Андрей, Анна, Василий, Григорий, Даниил, Иван, Константин, Николай, Павел, Петр, Сергей, Тимофей, Федор.

Имя дня – Степан. Этот мужчина прекрасно чувствует себя в женском обществе. При дамах он блещет остроумием, весел и предупредителен, для каждой женщины найдет удачный комплимент. В семейной жизни отношения Степана с женой будут складываться не так уж безоблачно. Чрезмерная общительность Степана будет давать повод для ревности, поэтому развод, часто из-за какой-то глупости, случайной ошибки или недопонимания, вполне возможен. Но Степан не будет долго ходить в холостяках и женится не позже чем через год. Степан, родившийся в декабре, детьми занимается от случая к случаю, перекладывая все заботы, связанные с их воспитанием, на жену. Для него дети скорее приятное развлечение и отдых после работы, нежели серьезное занятие. Этот мужчина ни за какие блага мира не останется дома с больным ребенком и не согласится пойти с ним в детскую поликлинику. Но на футбол и хоккей сына поведет с удовольствием. Растение дня – грейпфрут. В природе этот вкусный и полезный фрукт созревает в декабре, поэтому плоды нового урожая стоит искать в магазинах в середине декабря, именно тогда они особенно вкусны. В грейпфрутах содержится много витаминов, они возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, способствуют понижению кровяного давления, очень полезны при функциональных расстройствах печени. Грейпфрут обычно рекомендуют людям, страдающим повышенной утомляемостью, ослабленным после перенесенных заболеваний или операций, как общеукрепляющее средство для повышения жизнедеятельности организма. При атеросклерозе, гипертонии, переутомлении рекомендуют принимать по четверти стакана грейпфрутового сока за 20–30 минут до еды. Половинка грейпфрута за полчаса до еды улучшает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи. Этот фрукт только с виду похож на апельсин, чистить от кожуры и есть его дольками, как апельсин, не получится – все удовольствие от кисловатой мякоти будет испорчено горькими пленками. Для того чтобы получить от этого фрукта настоящее удовольствие, надо поступить так. Грейпфрут надо разрезать поперек, как бы «по экватору». Далее смотрим, какого качества вам досталось экзотическое лакомство: у плодов высокого качества мякоть отходит от пленок, и ее легко можно достать столовой ложкой. Если же плод вам достался поплоше, надо насыпать в углубление сахар (или, для пущей экзотики, соль, отлично подходит к крепкому алкоголю), оставить на несколько минут, а потом, поворачивая

ложку, выложить сок и кусочки мякоти в миску.

12 декабря

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

И сказал им притчу: у одного богатого человека был хороший урожай в поле, и он рассуждал сам с собою: что мне делать? Некуда мне собрать плодов моих. И сказал: вот что сделаю: сломаю житницы мои, построю большие и соберу туда весь хлеб мой и все добро мое. И скажу душе моей: душа! много добра лежит у тебя на многие годы: покойся, ешь, пей, веселись. Но Бог сказал ему: безумный! в сию ночь душу твою возьмут у тебя; кому же достанется то, что ты заготовил?

Лк. XII, 16–20

Народное название: Парамон, Парамонов день, Парамон-зимоуказатель, Парамон-зорник.

Традиции. В этот день сбрасывали с крыш снег, причем, по поверьям, делать это было нужно веником и метлами, но никак не лопатами, чтобы крыша не прохудилась. Вообще к венику относились с большим почтением, считалось, что он наделен особыми магическими свойствами. Если под печью лежит голик (веник) или сидит лягушка, то еда может испортиться. Нельзя было в одной избе подметать пол разными вениками, иначе разойдется по углам богатство. В этот день загадывали погоду на всю зиму, для этого надо было посмотреть на утреннюю зарю. Багряная заря – к холодным ветрам, ясное утро – к ясному декабрю, снежное утро – быть метелям.

Приметы

Коль заснежит долы, то провьет метель еще семь дней.

Пришел Парамон – снег с крыши вон.

Если на Парамона с утра хорошая погода, весь декабрь будет ясным.

Если же метет метель, то такая же погода сохранится и до Николы зимнего (19 декабря).

На Парамона земля каменеет, речка стынет.

С этого дня ходит зима в медвежьей шубе, по крышам стучит, бабам вставать велит, печи топить, каши варить.

Багряная заря с Парамонова дня на Андрея (с 12 на 13 декабря) – к сильным морозам.

В Парамонов день утро красное – быть декабрю ясным, снежное – быть метелям.

Именины празднуют: Даниил, Денис, Иван, Николай, Ольга, Парамон, Федор.

Имя дня – Даниил. Это древнееврейское имя означает «Божий суд», недаром так звали библейского архангела. Даниил – спокойный и добрый человек, который характером больше похож на мать. Этот человек обладает завидным здоровьем, мало болеет. Он общителен, постоянно окружен друзьями. Даниил не выносит лжи, может даже вспылить, но тут же быстро отходит и зла долго не помнит. Даниил, рожденный в декабре, всегда талантлив и добивается в жизни многого, хотя расчетлив и несколько эгоистичен. Этот человек может за несколько лет освоить несколько самых разнообразных профессий. Из него получится отличный инженер, художник, предприниматель, повар, водитель или строитель.

Рецепт дня

Грибной суп

Шампиньоны свежие – 500 г, или замороженные, целые или нарезанные, – 2 упаковки, сыр – 100 г, сливки (20 %-ной жирности) – 100 г, грибные бульонные кубики – 2–3 шт., репчатый лук – 2 шт., сливочное масло – 30 г. Для гренок: белый хлеб – 200 г, оливковое масло – 1 ст. ложки, специи (лучше всего подходят итальянские травы), чеснок, немного тертого сыра. Грибы почистить (если нужно), порезать дольками (ножку отдельно, шляпку отдельно), обжарить с луком на сливочном масле. Когда грибы покроются золотистой корочкой, добавить сливки и потушить минут пять, чтобы грибы пропитались сливками. Развести грибные кубики в кастрюле в горячей воде. К получившемуся бульону добавить обжаренные грибы и подогреть (не доводить до кипения, иначе грибы будут прилипать ко дну кастрюли), периодически помешивая. Добавить сливки, а затем – тертый сыр и нагревать, пока сыр не растает. Снять суп с огня, посыпать зеленью (например, петрушкой), накрыть крышкой и дать настояться. Можно при помощи блендера превратить суп в пюре. К супу подать гренки. Нарезать хлеб без корок полосками и выложить на противень. Смешать в мисочке оливковое масло, пряные травы, чеснок, пропущенный через пресс, и соль и полить этой смесью гренки (чтобы хлеб пропитался оливковым маслом), посыпать сверху небольшим количеством тертого сыра. Поставить в духовку минут на десять при температуре 180 градусов. Гренки должны быть хрустящими, но не черствыми.

13 декабря

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

У мудреца спросили: «Как сделать, чтобы увеличить свои добродетели, исправляться от своих недостатков и уметь видеть ошибки ума?» Мудрец сказал: «Это прекрасный вопрос. Для того чтобы увеличивать в себе добродетель, надо ставить выше всего свою обязанность делать то, что должно, и не думать о той пользе, которая произойдет от этого. Чтобы исправляться от своих недостатков, надо не думать об исправлении недостатков других. Чтобы уметь видеть ошибки ума, надо быть скромным и не верить себе».