Пасхальный стол
Шрифт:
Кекс с медом и орехами
Ингредиенты
250 г муки, 250 г сахара, 200 г сахарной пудры, 100 г грецких орехов, 1 лимон, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка меда, 2 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка корицы, гвоздика.
Способ приготовления
Заварите черный чай, дайте ему настояться несколько минут, процедите, удалите чаинки, а в чай добавьте мед и мешайте, пока он не растворится. Положите сахар, соду,
Форму смажьте маслом и выложите в нее тесто, выпекайте при температуре 180 °C 30–35 минут. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.
Рулеты
Рулет яблочный с корицей
Ингредиенты
4 столовые ложки муки, 4 яблока, 4 яйца, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки растительного масла, корица, ваниль, сахарная пудра.
Способ приготовления
Яйца взбейте с сахаром, всыпьте муку и ваниль, добавьте растительное масло, замесите тесто.
Яблоки натрите на крупной терке и добавьте в тесто. Готовое тесто выложите на противень, застланный пергаментом, и выпекайте до золотистого цвета при 200 °C.
Горячий корж сверните рулетом, остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Рулет с маком
Ингредиенты
Для теста: 3 1/2 стакана муки, 1 стакан сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца (1 в тесто, 1 для смазывания), 30 г дрожжей (сухих), 1 стакан молока, 1 чайная ложки соли.
Для начинки: 2 стакана мака, 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда.
Способ приготовления
Приготовьте тесто опарным способом, дайте ему подойти и раскатайте на столе в пласт толщиной 1 см. Для приготовления начинки мак просейте, промойте в горячей воде, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем откиньте на сито и оставьте до полного охлаждения.
Остывший мак пропустите 2 раза через мясорубку и соедините с сахаром и медом.
На раскатанное тесто выложите подготовленный мак, распределите по всему пласту, сверните рулет, переложите его на противень, смазанный топленым маслом, и поставьте в теплое место для расстойки на 40–60 минут.
Затем смажьте рулет взбитым яйцом и через 5–6 минут поставьте выпекать в нагретую до 200–210 °C духовку на 40–50 минут.
Перед подачей к столу проколите рулет в нескольких местах.
Рулет с брусничным джемом
Ингредиенты
100 г муки, 100 г сахара, 6 яиц, 400 мл сливок, 3 столовые ложки брусничного джема, 1 столовая ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Белки отделите от желтков и взбейте в густую пену. Желтки разотрите
Взбейте сливки в густую пену, добавьте брусничный джем и сахарную пудру. Когда тесто охладится, выложите на него сливки и сверните рулет. Поставьте готовый рулет в холодильник на 1 час.
Торты
Фруктовый торт
Ингредиенты
1 стакан муки, 2 стакана сахара, 500 г творога, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 2 столовые ложки желатина, 2–3 фрукта (киви, банан, апельсин и др.), изюм, орехи (любые).
Способ приготовления
Яйца взбейте с половиной сахара, добавьте муку, тщательно перемешайте, вылейте в форму, выпекайте 20 минут. Творог разотрите с оставшимся сахаром и сливочным маслом.
Желатин залейте теплой водой, размешайте и поставьте на огонь. Когда он растворится, влейте в творожную массу, добавьте изюм и орехи, все перемешайте.
На готовый бисквитный корж выложите творожную массу и равномерно распределите ее по поверхности. Фрукты нарежьте аккуратными ломтиками, украсьте ими торт и охладите его в холодильнике.
Торт ореховый с медом
Ингредиенты
2 1/2 стакана муки, 250 г сахара, 2 яйца, 4 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки меда, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для крема: 300 г сливочного масла, 120 г измельченных грецких орехов и несколько целых ядер для украшения, 250 мл сгущенного молока.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте мед, яйца и перемешайте. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. В яично-масляную смесь введите муку и замесите однородное тесто. Испеките из него 8–10 тонких коржей.
Сгущенное молоко сварите и охладите. Охлажденное молоко взбейте, постепенно добавляя размягченное сливочное масло, в конце взбивания всыпьте орехи. Остывшие коржи прослоите приготовленным кремом. Украсьте торт половинками ядер грецких орехов.
Торт миндальный со сливочным кремом
Ингредиенты
500 г сахара, 10 яиц, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/2 столовой ложки растительного масла, 450 г миндаля.
Для крема: 500 мл сливок, 250 г сахара, 50 г шоколада, 1/2 пакетика ванилина.
Способ приготовления
Яйца разотрите с сахаром, добавьте толченый миндаль, сухари и масло, растирайте смесь 10 минут. Тесто разлейте по двум смазанным формам одинакового размера и выпекайте 2 коржа в течение 15 минут при температуре 180 °C.