Пасхальный стол
Шрифт:
В сливки введите ванилин и сахар, поставьте на огонь и варите до загустения. Крем охладите и взбейте, смажьте коржи, посыпьте сверху тертым шоколадом.
Торт «Медовый»
Ингредиенты
3 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды, соль.
Для крема: 1 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 1/2 стакана орехов (очищенных).
Способ
Мед, сахарный песок и сливочное масло тщательно перемешайте, поставьте на слабый огонь и дайте сахару полностью раствориться (до кипения не доводите). Затем слегка остудите массу, добавьте яйца, соду, муку, соль и замесите крутое тесто. Разделите его на 3 части и раскатайте 3 лепешки. Выпекайте их в духовке 5–7 минут при температуре 180–200 °C. Готовые лепешки снимите с листа, дайте им остыть, промажьте каждую сметаной, взбитой с сахаром, и уложите одну на другую. Украсьте готовый торт измельченными орехами.
Торт «Аленушка»
Ингредиенты
4 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соды, ванилин, соль.
Для начинки: по 50 г изюма, по 50 г кураги, 3 яблока, 1 1/2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Высыпьте в кастрюлю муку, влейте сметану, добавьте два яичных желтка, соль, соду, сахар, ванилин и замесите тесто.
Когда тесто будет готово, разделите его на две части.
Первую выложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровняйте. На тесто выложите начинку (изюм с курагой, черносливом; тертые яблоки с сахаром), накройте вторым слоем теста.
Запекайте торт в духовке 35–40 минут. Когда он будет готов, полейте его взбитыми белками с сахаром (оставшиеся 2 белка и 4 столовые ложки сахара) и еще раз поставьте в духовку на 15–20 минут.
Ореховый торт с йогуртовым кремом
Ингредиенты
1/2 стакана сахара, 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 100 г грецких орехов (измельченных), 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соды.
Для крема: 500 мл сливок, 500 мл ванильного йогурта, 90 г сахара, 50 г черного горького шоколада, 14 г желатина, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.
Способ приготовления
Масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, муку, орехи и соду, тщательно перемешайте. Выложите тесто в форму и пеките при температуре 200 °C до готовности. Желатин залейте холодной кипяченой водой и, когда он набухнет, поставьте на огонь, но не доводите до кипения. Влейте в него сливки, йогурт, добавьте сахар и лимонную кислоту и варите до загустения. Смажьте корж
Торт йогуртовый
Ингредиенты
500 мл йогурта (густого, жирного), 200 мл сливок, 2 персика, 3 столовые ложки сахара, 20 г желатина, 100 мл холодной воды.
Способ приготовления
Желатин замочите в холодной воде. Когда он набухнет, подогрейте его на среднем огне до полного растворения, но не кипятите. Сливки взбейте с сахаром, добавьте йогурт и, продолжая взбивать, влейте растворенный желатин и положите нарезанный кусочками персик.
Йогуртовую смесь перелейте в форму и поставьте в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей к столу украсьте торт кусочками персика.
Печенье
Шоколадно-вишневое печенье
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 350 г сливочного масла, 2 желтка, 2 столовых ложки какао, 2 столовые ложки вишневого сока, ванилин, жир.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и ванилином и, постепенно добавляя муку, замесите не очень густое тесто. Готовое тесто разделите на 3 части, добавив в одну из них какао, в другую – вишневый сок, в третью – яичные желтки. Каждую часть вымесите отдельно. С помощью кондитерского мешочка отсадите на противень, смазанный жиром, печенье в виде разноцветных листиков и выпекайте при температуре 240 °C до готовности.
Блины и блинчики
Блины со сливками
Ингредиенты
3 стакана муки, 2 стакана молока, 1 1/2 стакана сливок, 2 яйца, 1 пакетик дрожжей (весом около 11 г), 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, соль.
Способ приготовления
Муку смешайте с солью, дрожжи разведите в молоке, перелейте в муку, замесите тесто и поставьте его в теплое место на 3 часа, чтобы поднялось. Белки отделите от желтков. Белки взбейте в пену с сахаром и смешайте со сливками, желтки просто взбейте.
Взбитые яйца и растительное масло введите в тесто, перемешайте и выпекайте блины.
Блины с творогом и малиной
Ингредиенты
250 г творога, 200 г малины (свежемороженой), 100 г муки, 50 г крахмала, 4 яйца, 1 лимон, 220 мл молока, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки молотых орехов, 1 столовая ложка сахарной пудры, растительное масло, соль.
Способ приготовления